Лосось с моцареллой и сельдереем
Лосось с моцареллой и сельдереем — блюдо, впечатляющее своей «архитектурой». Особенно радует, что собирается эта аппетитная башенка всего за пять минут. Нежный копченый лосось, сливочные шарики моцареллы «буффало» и хрустящие ленты сельдерея — каждый ингредиент здесь выступает сольно, но в общем «концерте» раскрывается по-новому. Завершающий жест — соль, перец, капля оливкового масла — и все. Никакой термической обработки, только идеально подобранные текстуры и вкусы. Лосось с моцареллой — та закуска, которая одинаково хороша и для быстрого ужина, и для фуршета, где внешний вид блюд значит не меньше, чем вкус.
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Филе копченого лосося аккуратно отделите от кожи и разберите на небольшие кусочки произвольной формы. Моцареллу «буффало» достаньте из рассола, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте аккуратными ломтиками толщиной около 5 мм.
Шаг 2
Черешок сельдерея вымойте и обсушите. С помощью ножа для чистки овощей (овощечистки) срежьте с него тонкие длинные ленты — они станут не просто украшением, а полноценной частью блюда, добавят приятный хруст. Сбрызните ленты сельдерея оливковым маслом, слегка посолите и поперчите.
Шаг 3
На сервировочной тарелке постройте башенку, чередуя моцареллу и лосось. Завершите конструкцию «лепестками» из сельдерея, красиво уложив их сверху. Сбрызните лосось с моцареллой оливковым маслом и подавайте немедленно.
Белый соус в этом блюде можно сделать нежирным – надо взять менее жирное молоко. Кроме того, вы можете добавить в соус пряности и пряные травы по своему вкусу, например, тертую лимонную цедру.
Если вы еще до сих пор не готовили киш с лососем и брокколи, непременно сделайте это! Этот несладкий пирог можно подать на ужин для всей семьи или использовать в качестве идеального дополнения к белому сухому вину. Важное замечание: выбирайте именно не слишком соленую рыбу, иначе вкус киша будет резковатым, чего совсем не хотелось бы. Начинка такого киша — невероятно вкусная и изысканная! Сочный лосось, упругая брокколи, нежные сливки.. И, конечно, хрустящее рассыпчатое тесто, которое гармонично дополняет все ингредиенты. Кстати, киш с лососем и брокколи можно сделать и порционным! Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружочки по размеру небольших формочек и далее готовьте по рецепту.
В одной гастрономической книге я прочитала фразу: разница между молодым сыром и зрелым – как между божоле и арманьяком, как между «Фордом» базовой комплектации и олдсмобилем в отличном состоянии, как между… Далее следовали все более уничижительные сравнения.
К такой пасте можно приготовить не только рыбу, но и птицу - курицу или индейку.
Пока нет комментариев