Name: Мидии мариньер от Михаила Кукленко
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг мидий на половинках раковин; 8–12 вареных мини-картофелин; 1 небольшой кочанчик фенхеля; 1–2 луковицы шалота; 200 мл белого вина; 200 мл рыбного бульона; 2 ст. л. оливкового масла; 3 ст. л. сливочного масла; соль; несколько веточек петрушки и ростки зелени для подачи

Мидии мариньер от Михаила Кукленко

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг мидий на половинках раковин
8–12 вареных мини-картофелин
1 небольшой кочанчик фенхеля
1–2 луковицы шалота
200 мл белого вина
200 мл рыбного бульона
2 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. сливочного масла
соль
несколько веточек петрушки и ростки зелени для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очень тонко нарежьте фенхель и шалот. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте мидии, 1 мин., добавьте овощи, обжаривайте еще 2 мин.

Шаг 2

Влейте вино и немного выпарьте. Влейте бульон и доведите до кипения, посолите.

Шаг 3

Добавьте картофель и еще раз доведите до кипения. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой и украсьте ростками зелени.

Хозяйке на заметку

Из всех видов мидий в ракушках у нас до сих пор почему-то доступнее всего замороженные на половинках ракушки. Если вы найдете обычные мидии, обязательно проверьте на наличие открытых и выбросьте их – они испорчены. Точно так же выбросьте те, что не открылись во время варки.