Рецепты блюд из морепродуктов
Морепродукты — это всё, что ползает, плавает и растёт в море, не будучи при этом рыбой: крабы, ...
Мидии мариньер от Михаила Кукленко
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг мидий на половинках раковин
- 8–12 вареных мини-картофелин
- 1 небольшой кочанчик фенхеля
- 1–2 луковицы шалота
- 200 мл белого вина
- 200 мл рыбного бульона
- 2 ст. л. оливкового масла
- 3 ст. л. сливочного масла
- соль
- несколько веточек петрушки и ростки зелени для подачи
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очень тонко нарежьте фенхель и шалот. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте мидии, 1 мин., добавьте овощи, обжаривайте еще 2 мин.
Шаг 2
Влейте вино и немного выпарьте. Влейте бульон и доведите до кипения, посолите.
Шаг 3
Добавьте картофель и еще раз доведите до кипения. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой и украсьте ростками зелени.
Хозяйке на заметку
Из всех видов мидий в ракушках у нас до сих пор почему-то доступнее всего замороженные на половинках ракушки. Если вы найдете обычные мидии, обязательно проверьте на наличие открытых и выбросьте их – они испорчены. Точно так же выбросьте те, что не открылись во время варки.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты блюд из морепродуктов
Закуски из морепродуктов
Наряду с салатами, закуски из морепродуктов не только украсят любой праздничный стол, но и ...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев