Пасхальные рецепты 2020
Пасха в 2020 году будет отмечаться 19 апреля. Еще до начала праздника выбирают пасхальные рецепты и ...
22 апреля 2017 /
Марина Z.
Кулич воздушный
Этот рецепт кулича для любителей воздушной сдобы. Куличи необыкновенно легкие, нежные, а структура теста, словно тонкое кружево. Они тают во рту!
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
КОНКУРСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
- молоко - 0,5 л.
- яйца - 5 шт.
- масло сливочное - 180 г
- сахар - 250 г
- дрожжи (свежие) - 50 г.
- соль - 0,5 ч.л.
- ваниль - 1 пакетик
- мука - 1 кг
- изюм - 200 г
- цукаты - 200 г
- сок лимонный - 1 ч.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовить опару. 1/3 всей нормы муки просеять.
Шаг 2
Дрожжи развести в теплом молоке.
Шаг 3
Влить в муку молоко с дрожжами, размешать. Емкость с опарой накрыть и дать подойти в теплом месте.
Шаг 4
Опара подходит в течении примерно 40 мин. Масса увеличится в два раза. Готовность опары можно проверить, встряхнув слегка емкость. Если опара проседает в середине, значит она готова.
Шаг 5
Желтки отделить от белков. В желтки добавить сахар, соль.
Шаг 6
Хорошо взбить миксером.
Шаг 7
Масло взбить миксером до кремообразного состояния.
Шаг 8
3 белка взбить в отдельной емкости с 2 ст.л. сахара. 2 белка идут на глазурь.
Шаг 9
В опару добавить взбитые с сахаром желтки, масло, в самом конце взбитые белки и оставшуюся муку с ванилью. В начале тесто размешать деревянной лопаточкой до однородного состояния. Потом хорошо вымесить руками на столе. Вымешивать по французской технологии: тесто отрывать от стола, протягивать, складывать. Вымешивать примерно 10—12 минут до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и стола. Муку не подсыпать!!! Тесто станет эластичным, мягким, очень-очень нежным. Емкость смазать растительным маслом, руки тоже. Собрать тесто в шар и положить в емкость. Накрыть крышкой.
Шаг 10
Дать подойти в теплом месте. Тесто подходит примерно 1- 1,5 часа, до увеличения в объеме в 2 раза. Обмять тесто и дать еще раз подойти.
Шаг 11
Тесто обмять, добавить цукаты, изюм. Перемешать.
Шаг 12
Руками, смазанными растительным маслом, отщипывать тесто от основной массы и выкладывать в формы. Дать расстояться в теплом месте до увеличения в объеме в 2 раза. Тесто отлично подходит. При выпекании куличи еще немного подойдут.
Шаг 13
Выпекать при 180 градусах примерно 30 мин. Готовность проверить лучинкой. Если серединка еще сырая, а верх румяный, то кулич нужно прикрыть фольгой. Готовые куличи остудить на решетке или на застеленной полотенцем подушке, чтобы они при остывании не потеряли форму.
Шаг 14
Приготовить глазурь. 2 белка взбить с 200 г сахарной пудры и 1 ч.л. лимонного сока. Взбивать не до упругих пиков, как на безе, а чтобы она осталась немного жидкой. Смазать верх кулича глазурью.
Я разделила глазурь пополам, в одну часть добавила зеленый краситель, вторую оставила белой.
Шаг 15
Я разделила глазурь пополам, в одну часть добавила зеленый краситель, вторую оставила белой.
Шаг 16
Можно в качестве украшений использовать фигурки из сахарной мастики. Предварительно я сделала трафареты из картона, по ним вырезала фигурки.
Шаг 17
Христос Воскресе! Светлой Пасхи!
Полезный совет
Изюм, цукаты, прежде чем добавить их в тесто, нужно обсыпать мукой. Тогда они равномерно распределятся в тесте.
Хозяйке на заметку
Приготовить сахарные цветы несложно. Нужно взять в равных пропорциях сгущенное молоко (хорошего качества), сахарную пудру и сухое молоко. Все смешать и выкатывать на рабочей поверхности как тесто, понемногу подсыпая сахарную пудру. Когда масса станет твердой, но эластичной и перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, она готова. Хранить ее можно в герметичной посуде или пакете в холодильнике до 6 месяцев. При необходимости достать, немного прогреть в микроволновке и раскатать.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Пасхальные рецепты 2020
Рецепты куличей. Пасхальные куличи
Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого ...
Пасха
На праздничном столе непременно должна быть пасха. Пасхи бывают сырые, вареные и заварные. Они ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
