Постные голубцы с картошкой — легкая и очень сочная интерпретация традиционного рецепта с рисом и фаршем. Добавьте вместо мяса овощи и заверните начинку в пекинскую капусту. Постные голубцы по нашему рецепту представляют собой миниатюрные конвертики размером с долму или спринг-роллы. Такого размера можно добиться, используя нежные листья пекинской капусты. Маленькие голубчики «на один зубок» можно есть палочками, обмакивая в соевый соус. Подать такое яркое блюдо можно и к праздничному столу — гости будут в восторге!
Шаг 1
Отрежьте грубое основание у кочана пекинской капусты и разделите ее на листья. Бланшируйте капустные листья порциями в кипящей подсоленной воде по 1,5 минуты, перекладывая их на дуршлаг. Излишки жидкости промокните бумажными полотенцами.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Замороженные брокколи и стручковую фасоль отварите в небольшом количестве подсоленной воды в течение 3 минут. Морковь натрите на крупной терке и обжарьте в растительном масле. Добавьте в сковороду брокколи и фасоль, нарезанные небольшими кусочками. Обжаривайте, помешивая, 2 минуты.
Шаг 3
Тонко нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле до прозрачности. Консервированные шампиньоны нарежьте ломтиками. Если они уже нарезаны, слейте лишнюю жидкость. Слегка обжарьте вместе с луком.
Шаг 4
Картофель отварите и разомните в пюре. Соедините картофельное пюре с кусочками обжаренных овощей и грибами. Хорошо перемешайте, добавьте по вкусу приправу для картофеля и соль.
Шаг 5
Подготовьте листья пекинской капусты. Проверьте на небольшом листочке, сколько нужно брать начинки, чтобы свернуть аккуратный миниатюрный «голубчик». Разрежьте более крупные листья на 2–3 части. Сверните голубцы конвертиками.
Шаг 6
Сложите голубцы в емкость для запекания. Старайтесь укладывать компактно, но не слишком плотно. Если посуда глубокая, то голубцы можно уложить слоями. А можно и на противень в один слой.
Шаг 7
Слегка разведите постный майонез водой — так, чтобы получилась консистенция не очень густого кефира. Равномерно полейте полученной смесью голубцы перед тем, как отправить запекать.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 200ºС. Запекайте постные голубцы с картошкой 15–20 минут, пока блюдо не приобретет румяную корочку. Время приготовления может варьироваться в зависимости от типа вашего оборудования.
Шаг 9
Подавайте голубцы сразу. К таким маленьким голубчикам «на зубок» будет очень хорош соевый соус, как к суши или роллам. Подайте его в отдельной плошке. Поэкспериментируйте также с васаби или соусом чили.
Рецепт традиционных голубцов – это мясной фарш с рисом, завернутый в капустный лист. Чаще всего голубцы тушат. Подготовка капустных листьев. Капустные листья должны быть достаточно большие, чтобы в ...
ГРУППА
Постные рецепты не должны быть скучным и однообразным. Крупы, овощи, фрукты, грибы, всевозможные соленья и маринады - постные блюда с этими продуктами не только очень вкусны, но еще и полезны ...
Ленивые голубцы — менее трудоёмкая, но не менее вкусная вариация на тему классических голубцов. Говорят, что они похожи на бигос, рубленное мясо с тушёной капустой, но не всё так очевидно. Процесс ...
А знаете, почему голубцы с мясом и рисом называются именно «голубцами»? Корень слова намекает на родство с «голубями», и это действительно так. Блюдо впервые появилось в России лет 300–400 назад — в период моды на все французское. Знать активно выписывала поваров из Парижа и устраивала роскошные обеды, где подавались экзотические для русского желудка яства, в том числе и жареные голуби. Откровенно говоря, последнее блюдо не было чуждым русской кухне: оно регулярно появлялось на пирах князей и царей, однако утонченные французы, конечно, довели идею до совершенства. Со временем простой люд узнал об этом изыске, только вот готовить его было накладно. Вот в качестве альтернативы и был придуман вариант «фальшивых» голубей: в капустные листья заворачивали рубленое мясо с рисом и придавали котлеткам удлиненную форму. Называли такой кулинарный шедевр «голубчики», или «голубцы». Но это — история блюда в пределах одной отдельно взятой страны: похожие блюда готовили и готовят в Скандинавии, Венгрии, Румынии, Греции, а также во многих азиатских странах. Родственниками голубцов с мясом и рисом являются также азербайджанская долма и армянская толма, только в этих случаях фарш заворачивают не в капустные, а в виноградные листья.
Ленивые голубцы с фаршем и рисом — настоящая палочка-выручалочка для современной хозяйки, которая много работает, но при этом хочет оставаться любящей женой и хорошей мамой. Это проверенное временем блюдо имеет несколько важных достоинств: оно простое в приготовлении, сытное, недорогое и, конечно же, вкусное. А еще ленивые голубцы способны привить подрастающему поколению любовь к овощам и мясу (увы, дети зачастую не жалуют эти продукты в чистом виде). В общем, мамы рецепт оценят! Кстати, если дети не очень любят чеснок, откажитесь от него, сделав вкус соуса более выразительным за счет других «добавок» — например, измельченной петрушки.
Постные голубцы с грибами и перловкой понравятся не только тем, кто строго соблюдает православные традиции, или вегетарианцам, но и самым убежденным мясоедам. Поэтому непременно рассчитывайте количество порций и на последних. Постные голубцы имеют просто головокружительный грибной аромат, ведь в состав начинки входят самые что ни на есть благородные представители лесного царства — боровики! Кстати, они идеально сочетаются с перловкой — она, в свою очередь, получается нежной и прекрасно раскрывается в этом блюде. В общем, попробовать точно стоит!
Вот так точно не готовила! даже не подумала бы брокколи добавить! надо же) интересный рецепт! спасибо! сохранила!