ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    второе блюдо
16 марта 2015 / marfa1113

Рассыпчатый рис с куркумой

Это основной рецепт рассыпчатого длиннозерного риса – ароматного «короля всех рисов», благородного басмати. Вы можете вовсе не класть никаких специй – варить как обычный белый рис, всыпав в воду лишь щепотку соли, – он все равно будет великолепным. Все, что вам нужно, – качественный исходный продукт, хорошая мягкая питьевая вода да соблюдение времени и пропорций.

5/5
Голосов: 1
Рассыпчатый рис с куркумой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 2 стакана риса басмати
  • 1 ст. л. топленого масла
  • 1 палочка корицы
  • 3–7 коробочек кардамона
  • 1 ч. л. молотой куркумы
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Промойте рис отфильтрованной водой как можно лучше, слейте. Держите наготове только что вскипевшую хорошую питьевую воду.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите в него расколотую палочку корицы и раздавленные коробочки кардамона, быстро обжарьте, всыпьте соль и куркуму.
Шаг 3
Добавьте рис, тщательно перемешайте, чтобы каждая рисинка покрылась маслом.
Шаг 4
Осторожно (может брызгаться!) влейте в кастрюлю 3 стакана кипятка, перемешайте, сразу закройте крышкой. Доведите до кипения на сильном огне и включите таймер. Через 5 мин. уменьшите огонь до слабого, варите еще 7 мин. – всего 12 мин.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и закутайте в плед – так рис настоится и окончательно приготовится. Через 12 мин. он готов.
Кстати

Варите рис в большой кастрюле, объемом как минимум 3 л. Из меньшей кастрюли под давлением вода может начать убегать через край. И еще хорошо бы, чтобы у кастрюли была прозрачная крышка – тогда вам не придется приподнимать ее, чтобы убедиться, что вода вскипела.

Время подготовки
5 мин
Время готовки
30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Кухня
индийская
Вегетарианское
лакто
Технология
Варка
Повод
Обед, Ужин
На одну порцию:
Калории
161,2 ккал
Белки
3,2 г
Жиры
3,4 г
Углеводы
28,5 г
Источник
Книги гастронома: рецепты азиатской кухни
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
рис, куркума, рис басмати, вегетарианская кухня,

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с рисом Басмати Рецепты с рисом Басмати

Рецепты с этим уникальным сортом риса готовили с древних времен жители Индии и Пакистана. Басмати на ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев