Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Морковный пирог с фундуком

22 июня 2007 г.

Морковный пирог с фундуком

Name: Морковный пирог с фундуком
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: цедра апельсина; цедра лимона; ванильный экстракт; масло растительное; мука пшеничная; сахарная пудра; ром; бисквитная крошка; фундук; морковь; пекарский порошок; яйцо; корица; джем абрикосовый; марципан; сок апельсиновый; сахарная пудра; творог

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Супы и гарниры из корнеплодов можно оставить на зиму. А сейчас, когда все овощи свежие и сладкие, из них получаются отличные десерты.

Сложность: сложно

Калории: 581.11 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 13.40 г/31.91 г/60.39

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

мелко натертая цедра 1 апельсина

мелко натертая цедра 1 лимона

1 ч. л. ванильного экстракта

масло растительное – 1 ст.л.

50 г просеянной муки

85 г сахарной пудры

1 ст. л. темного рома

85 г бисквитной крошки

250 г рубленого фундука

300 г моркови

1 ст. л. разрыхлителя

3 яйца

0,25 ч. л. молотой корицы

4 ст. л. абрикосового джема

400 г готового марципана

3 ст. л. апельсинового сока

200 г сахарной пудры

400 г жирного творога

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Духовку предварительно разогреть до 190ºС. Основание и бока глубокой разъемной формы диаметром 23 см слегка смазать маслом, проложить ее промасленной бумагой.

Шаг 2

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, отжать сок. Муку просеять, смешать с бисквитной крошкой и пекарским порошком, добавить орехи и тертую морковь, перемешать. Отделить желтки от белков; желтки взбить с ромом и 100 г сахарной пудры до образования пены. Добавить в смесь корицу, лимонную цедру и ванильный экстракт.

Шаг 3

Белки взбить, всыпать оставшуюся сахарную пудру; продолжать взбивать до образования плотной глянцевой пены.

Шаг 4

В смесь яичных желтков ввести морковно-ореховую массу, взбитые белки, размешать; ложкой выложить ровным слоем в подготовленную форму и запекать 30 мин. Затем убавить огонь до 160ºС и выпекать еще 15–20 мин., чтобы поверхность пирога подрумянилась. Дать пирогу остыть в форме в течение 15 мин., затем переложить его на решетку. Вынуть из формы, промасленную бумагу удалить.

Шаг 5

Верх и бока пирога смазать абрикосовым джемом, протертым через сито. Марципан раскатать и покрыть им пирог, обрезав излишки. Творог растереть с сахарной пудрой и апельсиновой цедрой, добавить апельсиновый сок, хорошо перемешать. Равномерно нанести полученный крем на поверхность пирога. По желанию можно украсить сверху засахаренными апельсиновыми дольками.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #8/2005

#морковь #творог #фундук #десерт #морковный пирог #марципан

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Все рецепты пирогов на Gastronom.ru

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

ГРУППА

Выпечка с морковью

Выпечка с морковью появилась давным-давно, в конце 16-го века. Правда, в те времена в морковном пироге могли соединиться и засахаренная цедра, и мясной бульон. В военные годы в Великобритании ...

ГРУППА

Морковный пирог

Когда в 60-е годы прошлого века мир захватила мода на здоровое питание, кондитеры быстро отреагировали на это, предложив посетителям кафе и ресторанов морковный пирог. По вкусу он был похож на любимые ...