Name: Шоколадный торт-мусс
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 100 г шоколада (55% какао); 160 мл сливок 22% жирности; 200 мл сливок 35% жирности; 160 г сахара; 4 яйца; 2 яйца; 100 г сахара; 80 г муки; 15 г какао-порошка; 100 г шоколада (55% какао); 50 мл сливок 22% жирности; 50 мл жидкой глюкозы

Шоколадный торт-мусс

Шоколадный торт — это шик и блеск. Это слабость многих. К сожалению готовить его умеют не все. Но не стоит отчаиваться и опускать руки. Опыт способен побороть ещё не такие трудности!

ИНГРЕДИЕНТЫ

100 г шоколада (55% какао)
160 мл сливок 22% жирности
200 мл сливок 35% жирности
160 г сахара
4 яйца

Для бисквита и глазури

2 яйца
100 г сахара
80 г муки
15 г какао-порошка
100 г шоколада (55% какао)
50 мл сливок 22% жирности
50 мл жидкой глюкозы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для бисквита взбейте яйца с сахаром, 5 минут, добавьте муку и какао, еще взбейте. Застелите противень пергаментом, смажьте маслом, присыпьте мукой. Налейте тесто, выпекайте 8–12 мин. при 180 °С.

Шаг 2

Для мусса взбейте яйца с сахаром и сливками 22%. Растопите шоколад, введите в яичную массу. Взбейте сливки 35% в пышную пену и вмешайте в шоколадную массу.

Шаг 3

Формочки, куда будет заливаться мусс, застелите пленкой. Вырежьте из бисквита 8 кружков по размеру формочек, на дно каждой уложите бисквит, выложите половину мусса. На мусс положите по второму бисквиту, закройте оставшимся муссом. Поставьте формочки с муссом в морозильник на 15 минут.

Шаг 4

Для глазури шоколад растопите, влейте горячие сливки и жидкую глюкозу, тщательно перемешайте, остудите. Готовый мусс выложите на тарелки, полейте глазурью и подайте.

Кстати

Жидкая глюкоза – это ингредиент, позволяющий не кристаллизоваться сахару, придающий глазури и прочим кондитерским изделиям гладкость, пластичность и блеск. Она продается в магазинах для кондитеров и в интернет-магазинах. Ее можно заменить жидким медом.