22 октября 2017 / gastronom

Торт Микадо

Вряд ли этот торт имеет что-то общее с императором Японии. Однако другую трактовку своего названия, означающего в переводе «высокие ворота», оправдывает – внушительной семиэтажной конструкцией.

Торт Микадо
Торт Микадо 2
Торт Микадо 3
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 200 г сметаны жирностью 25–30%
  • 250 г сливочного масла
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2,5–3,5 стакана муки
  • сливочное масло для смазывания
  • 100 г темного шоколада (60–70% какао) для присыпки
Для крема:
  • 250 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 3 ч. л. какао-порошка
  • 1 банка вареного сгущенного молока

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Для теста сметану взбейте с размягченным маслом. Добавьте 2 стакана муки, просеянной с разрыхлителем, перемешайте, добавьте еще около 1 стакана муки, чтобы получилось мягкое тесто. Разделите тесто на 7 частей, скатайте каждую в шар, накройте пленкой и положите в холодильник на 1 ч.
Шаг 2
Раскатайте одну часть теста в лепешку толщиной 2–3 мм между двумя листами пергамента и переложите ее в смазанную маслом круглую форму. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке, пока не зарумянится, около 10 мин. Остудите. Таким же образом испеките еще 6 коржей.
Шаг 3
Для крема сахарную пудру смешайте с какао-порошком, добавьте ванильный сахар, желтки и разотрите добела венчиком. Добавьте размягченное масло и взбейте до однородности. Смешайте получившуюся массу с вареным сгущенным молоком и взбейте до получения гладкого крема.
Шаг 4
Натрите шоколад на мелкой терке. Прослоите коржи кремом, обмажьте им всю поверхность торта при помощи лопаточки, посыпьте сверху шоколадом. Поставьте торт в холодильник на 8–10 ч.
Хозяйке на заметку

Практически вся имеющаяся в продаже вареная сгущенка произведена с добавлением растительных жиров и загустителей, а обычное сгущенное молоко хорошего качества раздобыть гораздо проще. Поэтому лучше приготовить «варенку» самостоятельно традиционным способом: поместите банку сгущенки в глубокую кастрюлю с большим количеством холодной воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 1,5–2 ч, следя, чтобы кипящая вода постоянно покрывала баночку. Вовремя доливайте горячую воду взамен испарившейся – иначе рискуете получить молочно-карамельную бомбу и ремонт кухни в перспективе.

Время подготовки
10 ч
Время готовки
2 ч 40 мин
Количество порций
8-10
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
Книги Гастронома: про сладкое
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Праздничные торты Праздничные торты

Праздничный торт — главное действующее лицо праздничного чаепития, это один из наилучших и ...

Торт Наполеон - рецепты Торт Наполеон - рецепты

Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно ...

Рецепты тортов Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Ольга Захарова Ольга Захарова 9 января 2016

Диляра, относительно масла ничего не могу сказать - по соотношению ингредиентов вполне возможно, что нужно использовать везде по 250 г. А вот про сахар... Я бы добавила в тесто хотя бы 1-2 ст. л. сахара и маленькую щепотку соли.

Диляра 8 января 2016

И еще. По 250 гр. сливочного масла и в тесте и в креме.Не ошибка?

Диляра 8 января 2016

Собралась было приготовить и обнаружила в составе теста нет ни сахара не соли? Так задумано или забыли?