Желе из черной смородины с ванильным кремом

Name: Желе из черной смородины с ванильным кремом
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 600 г черной смородины; 150 г сахара; 1,5 ч. л. желатина; 300 мл сливок жирностью 10%; 3 желтка; 100 г сахарной пудры; 3 капли ванильного экстракта или семена половины стручка ванили

ИНГРЕДИЕНТЫ

600 г черной смородины
150 г сахара
1,5 ч. л. желатина

Для крема:

300 мл сливок жирностью 10%
3 желтка
100 г сахарной пудры
3 капли ванильного экстракта или семена половины стручка ванили

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Переберите черную смородину и очистите от веточек, положите в кастрюлю. Добавьте 3 ст. л. воды и доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10 мин.

Шаг 2

Протрите смородину через сито. Перелейте сок в миску и добавьте сахар, размешайте, чтобы сахар полностью растворился.

Шаг 3

Положите желатин в сотейник и замочите в 4 ст. л. воды. Когда он набухнет, поставьте сотейник на слабый огонь и, помешивая, растворите желатин. Не кипятите! Процедите желатин через мелкое сито в сок и перемешайте.

Шаг 4

Разлейте сок по маленьким креманкам или бокалам, заполняя их наполовину, и уберите в холодильник на 3 ч.

Шаг 5

Разотрите желтки с сахарной пудрой. Налейте сливки в сотейник, добавьте ванильный экстракт или семена ванили и доведите до кипения. Как только сливки начнут кипеть по краям сотейника, снимите с огня и тонкой струйкой, медленно влейте в желтки, постоянно размешивая смесь венчиком.

Шаг 6

Перелейте крем в чистую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, до загустения. Проверьте крем на готовность: окуните в него выпуклую сторону столовой ложки, быстро проведите по ней пальцем – очищенная поверхность ложки не должна вновь затянуться кремом. Остудите крем, накрыв поверхность пищевой пленкой. Разложите его поверх желе и подавайте.

Хозяйке на заметку

Быстро отделить смородину от веточек можно с помощью вилки, используя ее как расческу.