Простой салат с лисичками
Простой салат с лисичками и стручковой фасолью вы вполне можете приготовить по нашему рецепту летом, если вдруг ближайший лес оказался щедр на эти грибы. Бывает же такое, что им конца края не видать! Часть, конечно, стоит засолить, часть заморозить, часть пустить на жарку. Ну а если захочется чего-то особенного, сделайте салат по нашему рецепту, в котором лисички сочетаются с зеленой фасолью, помидорами черри и кешью. И никакого жирного майонеза: ингредиенты заправляются легкой заправкой с изысканными цитрусовыми нотами.
Шаг 1
Переберите лисички и почистите. Быстро отварите в подсоленной воде (10 минут), затем откиньте на дуршлаг. После этого обжарьте на растительном масле, часто помешивая, в течение десяти минут. Выложите на тарелку, дайте остыть.
Шаг 2
Фасоль отварите в подсоленной воде, 5 минут. Откиньте на дуршлаг. Затем опустите его во вместительную глубокую миску с ледяной водой. Благодаря такому приему стручки сохранят красивый зеленый цвет. Через 5 минут снова откиньте фасоль на дуршлаг.
Шаг 3
Обжарьте кешью на сухой сковороде и затем крупно порубите. Вымойте, обсушите и порвите листья салата. Черри разрежьте на половинки. Если плоды совсем мелкие, оставьте их целиком.
Шаг 4
Смешайте оливковое масло с лимонным соком, можно слегка взбить венчиком или вилкой. Грибы, фасоль, помидоры черри и салатные листья соедините в миске. Посолите и поперчите. Полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте кешью.
ПРОДУКТ
Лисички (лисички обыкновенные) ценятся любителями тихой охоты и шеф-поварами ресторанов. Это одни из самых вкусных доступных грибов, которые добавляют привлекательный цвет и текстуру любому блюду. В сезон их нужно использовать весьма активно, ведь лисички обычно доступны только в течение примерно двух месяцев в году. В это время за ними необязательно идти в лес: в июле и августе их можно купить в магазине или на рынке.
ГРУППА
Рецепт от шеф-повара Александра Аношкина, Lark Cafe
Пока нет комментариев