Сациви из индейки от Евгения Писарева

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 кг отварного мяса (примерно половину индейки)
400 г грецких орехов
большая горсть зелени кинзы
2–3 зубчика чеснока
1 ч. л. хмели-сунели
20 г красного острого перца
20 г сладкой паприки
500–1000 мл бульона
1 большая луковица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо индейки нарежьте кусочками по 2–3 см длиной.

Шаг 2

Орехи измельчите в блендере. Кинзу и чеснок мелко нарежьте, смешайте с орехами и приправьте хмели-сунели, красным острым перцем и сладкой паприкой.

Шаг 3

Постепенно добавьте к смеси 200–400 мл бульона и, перемешивая, доведите ее до однородной консистенции. Соус не должен быть слишком густым. Мелко нарежьте луковицу, обжарьте ее до мягкости на слабом огне с растительным маслом. При желании к луку можно добавить до 100 мл бульона.

Шаг 4

Выложите индейку на сковороду, готовьте 10 мин., подливая бульон – до 300 мл, чтобы мясо и лук не поджарились. Переложите содержимое сковороды в салатник вместе с ореховым соусом, перемешайте. Долейте 100–200 мл бульона и охладите, 10–12 ч.

Хозяйке на заметку

Евгений Писарев долго играл на сцене Театра имени Пушкина, пока в 33 года не узнал, что такое громкий режиссерский успех: его спектакль «Одолжите тенора» стал театральным хитом. После этого Евгений выпустил четыре кассовых спектакля в МХТ, а в 2010 году стал художественным руководителем Театра им. Пушкина,где регулярно придумывает новые постановки. Актерскую профессию он теперь воспринимает как хобби.