Грибной крем-суп

Name: Грибной крем-суп
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 500 мл овощного бульона; 400 г шампиньонов; 2 большие луковицы; 1 средняя морковка; 1 черешок сельдерея; 3 зубчика чеснока; 5 веточек тимьяна; 250 мл белого вина; 3/4 стакана сливок жирностью 35%; 8 тонких ломтиков пармезана для подачи; 4 пера шнитт-лука; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 мл овощного бульона
400 г шампиньонов
2 большие луковицы
1 средняя морковка
1 черешок сельдерея
3 зубчика чеснока
5 веточек тимьяна
250 мл белого вина
3/4 стакана сливок жирностью 35%
8 тонких ломтиков пармезана для подачи
4 пера шнитт-лука
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и жарьте лук, помешивая, пока он не карамелизуется, 25–30 мин.

Шаг 2

Очистите морковь и чеснок. Чеснок порубите, морковь нарежьте кружочками, сельдерей – ломтиками. Отложите один гриб для украшения, остальные нарежьте на 4–8 частей.

Шаг 3

Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Налейте оливковое масло и обжарьте морковь и сельдерей до мягкости, 10 мин. Добавьте в кастрюлю чеснок и грибы и готовьте 5 мин., часто помешивая.

Шаг 4

Влейте в кастрюлю вино, добавьте тимьян и доведите до кипения. Варите 5 мин., влейте овощной бульон, добавьте обжаренный лук и продолжайте варить суп, пока жидкость не уменьшится в два раза, около 10 мин. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до гладкого пюре. Верните суп на медленный огонь, влейте сливки и прогрейте, но не доводите до кипения.

Шаг 6

Нарежьте отложенный гриб на 6 очень тонких ломтиков. Разлейте суп в подогретые миски. Положите в каждую миску тонкий ломтик пармезана, а на сыр – грибной ломтик. Украсьте колечками шнитт-лука.