Грибной суп
Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в ...
22 сентября 2014 /
gastronom
Грибной крем-суп
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 500 мл овощного бульона
- 400 г шампиньонов
- 2 большие луковицы
- 1 средняя морковка
- 1 черешок сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 5 веточек тимьяна
- 250 мл белого вина
- 3/4 стакана сливок жирностью 35%
- 8 тонких ломтиков пармезана для подачи
- 4 пера шнитт-лука
- оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите лук и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и жарьте лук, помешивая, пока он не карамелизуется, 25–30 мин.
Шаг 2
Очистите морковь и чеснок. Чеснок порубите, морковь нарежьте кружочками, сельдерей – ломтиками. Отложите один гриб для украшения, остальные нарежьте на 4–8 частей.
Шаг 3
Разогрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Налейте оливковое масло и обжарьте морковь и сельдерей до мягкости, 10 мин. Добавьте в кастрюлю чеснок и грибы и готовьте 5 мин., часто помешивая.
Шаг 4
Влейте в кастрюлю вино, добавьте тимьян и доведите до кипения. Варите 5 мин., влейте овощной бульон, добавьте обжаренный лук и продолжайте варить суп, пока жидкость не уменьшится в два раза, около 10 мин. Посолите и поперчите.
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп погружным блендером до гладкого пюре. Верните суп на медленный огонь, влейте сливки и прогрейте, но не доводите до кипения.
Шаг 6
Нарежьте отложенный гриб на 6 очень тонких ломтиков. Разлейте суп в подогретые миски. Положите в каждую миску тонкий ломтик пармезана, а на сыр – грибной ломтик. Украсьте колечками шнитт-лука.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Грибной суп
Супы-пюре и крем-супы
Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп ...
Суп из шампиньонов
Когда лесные грибы недоступны, самое время варить супы с шампиньонами. Эти грибы доступны круглый ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Этот суп не стоит усилий затраченных на его готовку. есть рецепты проще и вкуснее. Морковь тут явно лишняя. Вкус на 3+ - сойдет раз приготовили.
готовила без сельдерея и вина-мне очень понравилось)))только еще помимо сыра украсила белыми сухариками)))
вино можно исключить, увеличив количество бульона и добавив в конце немного лимонного сока
Можно ли заменить вино чем-нибудь безалкогольным?
очень вкусно!)
очень вкусно!
