Наш корсиканский суп — скорее, вариация на тему блюда, которое на одноименном острове издавна готовили из набора самых разных овощей. Сравнить такое можно, пожалуй, с итальянским минестроне. В корсиканский суп тоже клали сразу несколько видов овощей, чтобы вкус был более выразительным, а текстура — густой. Дело в том, что идея блюда родилась в крестьянской среде, где мясо ели достаточно редко. Потому суп должен был хорошо насыщать и давать силы для тяжелого физического труда. В нашем же рецепте смысл блюда сохранился, а вот форма видоизменилась и стала более изысканной. Все подробности вы узнаете прямо сейчас.
Шаг 1
Баклажаны и кабачки, не очищая, нарежьте кубиками небольшого размера (с гранью 1–2 см). Лук и два зубчика чеснока очистите, затем порубите. Помидор вымойте и разрежьте на четвертинки.
Шаг 2
Для приготовления супа возьмите кастрюлю с толстым дном, так как в ней сначала будут жариться овощи. Влейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте баклажаны, кабачки и лук. Помешивая, жарьте на небольшом огне примерно 10 минут. Овощи должны стать мягкими.
Шаг 3
Добавьте четвертинки помидора и рубленый чеснок. Влейте еще 1 ст. л. масла. Жарьте все вместе на средне-слабом огне 15 минут. Периодически перемешивайте, чтобы овощи не пригорели.
Шаг 4
Добавьте бульон. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте тимьян. Варите 10 минут на слабом огне без крышки. За это время приготовьте крутоны. Оставшийся чеснок очистите и разрежьте на половинки. Багет нарежьте кубиками или просто порвите на небольшие кусочки.
Шаг 5
Обжарьте хлеб на оставшемся масле до хруста, добавив чеснок. Переложите крутоны на бумажные полотенца. Чеснок выбросьте: он не понадобится. Измельчите горячий суп погружным блендером. Сразу же разлейте по тарелкам. На стол подайте с крутонами.
ГРУППА
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!
РЕЦЕПТ
Слово «полба» сейчас знают разве что благодаря пушкинской «Сказке о попе и о работнике его Балде». Помните, Балда там говорит: «Есть же мне давай вареную полбу...» Полба – родственница пшеницы, а варили из нее на Руси кашу. В наше время полба популярна в некоторых областях Средиземноморья. На Корсике из нее готовят очень вкусный суп.
РЕЦЕПТ
Сейчас слово "полба" знают разве что благодаря пушкинской "Сказке о попе и его работнике Балде". Помните, Балда там говорит : "Есть же мне давали вареную полбу"... Полба - родственница пшеницы, а варили из неё на Руси кашу. В наше время полба популярна в некоторых странах Средиземноморья. На Корсике из неё готовят очень вкусный суп.
ГРУППА
Пока нет комментариев