Корсиканский суп с полбой

Name: Корсиканский суп с полбой
Prep time: 9 h
Cook time: 45 min
Total time: 9 h 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 л куриного бульона; 200 г полбы; 200 г сухой пестрой или белой фасоли; 1 небольшая луковица; 2 зубчика чеснока; 2 веточки мяты; 100 г тертого пармезана; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

24 февраля 2015 г.

К рецепту

Слово «полба» сейчас знают разве что благодаря пушкинской «Сказке о попе и о работнике его Балде». Помните, Балда там говорит: «Есть же мне давай вареную полбу...» Полба – родственница пшеницы, а варили из нее на Руси кашу. В наше время полба популярна в некоторых областях Средиземноморья. На Корсике из нее готовят очень вкусный суп.

Сложность: легко

Подготовка: 9 ч

Порций: 6

Готовка: 45 мин

СупВаркаФранцузская кухняОбедДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,5 л куриного бульона

200 г полбы

200 г сухой пестрой или белой фасоли

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

2 веточки мяты

100 г тертого пармезана

2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фасоль замочите в холодной воде на 8 ч, затем откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, залейте большим количеством свежей холодной воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 1 ч. Откиньте фасоль на дуршлаг.

Шаг 2

Полбу залейте кипятком на 4 ч. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Мяту разберите на листики. 8 листиков отложите, оставшиеся измельчите.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и на среднем огне обжарьте лук, 5–7 мин. Посолите, добавьте чеснок и готовьте 30 сек. Влейте бульон и доведите до кипения.

Шаг 4

Всыпьте полбу, уменьшите огонь и варите 15 мин. Положите фасоль, перемешайте и варите 30 мин. Добавьте пармезан, измельченную мяту и влейте 1/2 стакана кипящей воды. Посолите по вкусу, перемешайте и сразу же разлейте по тарелкам. Положите в каждую тарелку по 2 листика мяты.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вы можете заменить полбу пшеничной крупой, а пармезан – другими твердыми сырами, причем не обязательно из коровьего молока. В этом супе привкус овечьего или козьего молока тоже будет очень кстати.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Большая энциклопедия Гастронома

#сыр #фасоль #чеснок #полба #лук #французская кухня #куриный бульон #варка #суп #обед

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты блюд из полбы

В наше время, к сожалению, у все большего количества людей обнаруживается аллергия на самые распространенные продукты. Например, на пшеницу. Полба – этот злак часто называют ...

ГРУППА

Супы на мясном, курином или рыбном бульоне

Как приготовить суп на мясном, курином или рыбном бульоне. Разнообразные рецепты и способы приготовления супов на мясном, курином или рыбном бульоне.

ГРУППА

Фасолевый суп

Фасоль – практически идеальный продукт. Она содержит почти все вещества, необходимые для человека. Поэтому и любой фасолевый суп является практически идеальным блюдом, полезным, сбалансированным ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!