21 апреля 2014 г.

Цыпленок табака

Name: Цыпленок табака
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Цыпленок домашний; Масло сливочное 60%; Перец красный острый; Соль; Перец чёрный молотый; Зелень; Овощи

gastronom

21 апреля 2014 г.

К рецепту

Цыпленок табака – блюдо порционное, на одну персону приходится одна птичка, поэтому и весом она должна быть в фунт, то есть меньше полукилограмма. Более взрослые и крупные птицы не годятся – их приходится дольше жарить и они пересыхают местами. В то время как мелкий цыпленок просто брызжет соком и жарится очень быстро.

Сложность: легко

Калории: 356.03 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 28.58 г/24.67 г/2.66

Второе блюдоЖаркаГрузинская кухняДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 цыпленок весом 600–700 г

2 ст. л. сливочного масла

молотый острый красный перец

соль

свежемолотый черный перец

свежая зелень для подачи

овощи для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Цыпленка разрежьте вдоль по линии грудной кости. Уложите цыпленка на доску и, прижав руками и налегая всем весом, расплющите. Натрите птицу солью, острым красным и черным перцем со всех сторон.

Шаг 2

Подберите большую сковороду с толстым дном – такую, чтобы цыпленок укладывался в нее целиком.

Шаг 3

Растопите масло в сковородке на среднем огне, уложите цыпленка спинкой вверх.

Шаг 4

Увеличьте огонь до самого сильного и жарьте цыпленка до румяной корочки, без крышки, 5–7 мин. Переверните цыпленка на другую сторону, накройте крышкой, уменьшите огонь до среднего и жарьте до готовности, примерно 20 мин. Готовность птицы можно определить, надрезав мясо возле ножки: если вытекает прозрачный сок – цыпленок прожарился, если же розоватый – переверните и продолжайте жарить.

Шаг 5

Перед подачей прикройте цыпленка фольгой и дайте ему постоять 7–10 мин. Подавайте со свежей зеленью и овощами.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про птицу

#курица #цыпленок #грузинская кухня #второе блюдо #жарка #цыплята табака

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Курица

Для новогоднего стола отлично подойдут фаршированная курица и курица-гриль, курица с миндалём и в шоколаде, пирог с цыпленком и куриный рулет. Для запекания в жарочном шкафу курицу, натёртую солью, ...

ГРУППА

Как приготовить куриные крылышки

Как приготовить куриные крылышки зависит от того, готовите ли вы дома или на природе, есть ли в вашем распоряжении сковорода вок или духовка, любите ли вы жареное или вынуждены ограничится ...

ГРУППА

Как приготовить рулет из курицы

Кажется, тайным знанием о том, как приготовить куриный рулет обладают только опытные хозяйки старой закалки и профессилнальные повара. На самом деле, все гораздо проще, чем кажется на ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Как приготовить куриный паштет

Каждая хозяйка знает, как приготовить куриный паштет. Но что скрывается под этим названием, известно только ей. Кто-то готовит паштет из куриной печенки, кто-то покупает для паштета копченую курицу ...