Жюльен из гребешка и грибов
Жюльен из гребешка и грибов — горячая закуска, которая идеально подходит для праздничного стола. Подавать ее следует после холодных блюд перед основным, чтобы подготовить пищеварительную систему к основательной работе. То есть, задача горячей закуски не утолить голод, а возбудить аппетит. Наш жюльен из гребешков и грибов полностью отвечает такому запросу. Блюдо это не слишком калорийное, да и объем порции маленький. Если вы все сделаете в точности, как рекомендовано в нашем рецепте, то и вы, и близкие, и гости останутся очень довольны.
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Если морские гребешки замороженные, оттаивайте их медленно, в холодильнике (можно переложить их из морозилки на ночь). Если охлажденные, просто нарежьте их произвольными ломтиками.
Шаг 2
Измельчите лук. Почистите шампиньоны и нарежьте кубиками. Натрите сыр. Растопите в сковороде масло. Добавьте лук. Слегка подрумяньте. Следите, чтобы лук не стал коричневым: нам нужен красивый золотистый цвет.
Шаг 3
Добавьте к луку грибы. Помешивая, жарьте 5 минут на небольшом огне. Посыпьте мукой. Перемешайте. Подрумяньте в течение одной-двух минут. Затем влейте сливки. В процессе помешивайте, чтобы не образовывались комочки.
Шаг 4
Влейте вино. Посолите, поперчите. Когда соус почти закипит, снимите сковороду с огня. Разложите по кокотницам кусочки гребешка. Залейте соусом с грибами и луком.
Шаг 5
Нагрейте духовку до 200 °С. Посыпьте содержимое кокотниц тертым сыром. Запекайте жюльен 15 минут. С веточек петрушки оборвите листочки. Украсьте ими жюльен перед подачей.
Жюльен из грибов и курицы — наверное, самый популярный среди прочих вариантов этой горячей закуски. У многих возникают вопросы: можно ли запекать блюдо в большой форме, допустимо ли использовать для соуса сметану, нужен ли в данном случае гарнир? Мы знаем ответы! И знаем, что делать, чтобы вкусный жюльен у вас получался буквально на раз-два-три!
Шампиньон – самый распространенный в мире гриб. Каких блюд только из него не готовят — а все потому, что шампиньоны отлично сочетаются с овощами, мясом, птицей, рыбой. Шампиньоны жарят, тушат, ...
Жюльен из грибов — беспроигрышный вариант горячей закуски для любого праздничного застолья: готовится быстро, не требует особых кулинарных навыков, нравится практически всем. Интересно, что таким образом называют блюдо только в России: во всем остальном мире подобное именуют «кокот» — по емкости, в которой оно запекается. А вот словом julienne французские повара обозначают способ нарезки овощей тонкой соломкой, предназначенных для супов и салатов. Как все это могло слиться у нас в одном блюде — доподлинно неизвестно, но оно прижилось на русской почве и приобрело популярность. Жюльены готовят и с мясом, и с курицей, и с морепродуктами, но мы сегодня предлагаем вам рецепт именно с грибами — один из самых простых и демократичных.
Как приготовить классический жюльен из грибов? И стоит ли, если, согласитесь, обычно предпочтение отдается беспроигрышному сочетанию даров леса с курицей, которое считается более сытным и вкусным. Мы полагаем, что попробовать «немясной» вариант просто необходимо. Только непременно приготовьте эту горячую закуску в специальных формочках — кокотницах, ведь именно в них блюдо приобретает нужную консистенцию. Да и на столе такой жюльен из грибов смотрится значительно интереснее! И помните, что лучше всего использовать именно сухие белые грибы, которые отвечают за особый аромат и насыщенный вкус блюда.
Пока нет комментариев