Бефстроганов
Бефстроганов (другие названия: беф а ля Строганов, мясо по-строгановски, говядина по ...
28 июля 2013 /
gastronom
Бефстроганов из печенки с черносливом
Думаете, бефстроганов бывает только из говядины? Нет, у этого рецепта масса вариантов, и мы выбрали именно этот – с печенкой. Только не готовьте печенку долго, чтобы она стала «хорошо прожаренной» – то есть жесткой, едоки этого не оценят.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- щедрая горсть чернослива без косточек
- 300 г говяжьей печенки
- 1 средняя луковица
- 2 ст. л. топленого масла
- соль
Для соуса:
- 1/2 ст. л. муки
- 2–3 ст. л. сметаны жирностью от 20%
- 1 ч. л. томатного соуса
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сухой чернослив замочите в теплой воде на 1 ч, затем откиньте на сито. Свежий оставьте как есть. Мелко нарежьте чернослив.
Шаг 2
С печенки снимите пленку, удалите желчные протоки и нарежьте мякоть небольшими брусочками.
Шаг 3
Нарежьте лук полукольцами. Разогрейте в сковороде топленое масло и обжарьте в нем лук на среднем огне до золотистого цвета, 10 мин.
Шаг 4
Выньте лук из сковороды шумовкой, добавьте еще немного масла и обжарьте печенку на среднем огне, 3 мин.
Шаг 5
Для соуса, помешивая, обжарьте на чистой сухой сковороде муку, 2 мин. В сотейнике прогрейте сметану, не доводя ее до кипения. Затем добавьте в сметану томатный соус, перемешайте. После этого положите муку и, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков, прогрейте, 1–2 мин. Снимите соус с огня.
Шаг 6
В сотейник с соусом выложите лук и чернослив, перемешайте, добавьте печенку, посолите и прогрейте на минимальном огне, 3–4 мин.
Хозяйке на заметку
Кстати
Если у вас под рукой не оказалось готового томатного соуса, возьмите половинку небольшой луковицы и 1 зубчик чеснока, мелко нарежьте и обжарьте в масле до мягкости. Затем возьмите 1–2 помидора и натрите на терке в сковородку с луком. Готовьте на сильном огне, помешивая, до загустения. Посолите, поперчите – вот вам и соус.
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Бефстроганов
Печенка
Печенка домашних животных и птиц – говяжья, телячья, свиная, ягнячья, утиная и гусиная – ...
Томатный соус
Томатный соус — густой соус, приготовленный из перетертых томатов. Томатный соус готовят в ...
Соусы
Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только ...
Рецепты с черносливом
Наверняка рецептов с черносливом больше, чем с любым другим сушеным или вяленым фруктом. Сливы, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
