Тайская красная паста карри

Name: Тайская красная паста карри
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: тайская
Ingredients: 10 острых красных перчиков чили; 2 средние красные луковицы; 4 зубчика чеснока; 3 стебля лемонграсса; 1 см свежего корня галангала; 4 корешка кинзы; 1–2 ст. л. растительного масла; 1 ч. л. цедры кафрского лайма; 1 ст. л. семян кориандра; 2 ч. л. семян зиры; 1 ч. л. соли

Есть на свете такие приправы, наличие которых в доме очень много говорит о его хозяевах. Согласитесь, вряд ли вы станете держать у себя дома пасту карри, если не любите острое, Азию и путешествовать. Ну если не путешествовать, то по крайней мере, ходить по ресторанам. Тайские карри – удивительная еда. Иногда они такие острые, что кажется: больше не сможешь съесть ни ложки! И тут же тянешься за добавкой...

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 1,5 ч до подачи

10 острых красных перчиков чили
2 средние красные луковицы
4 зубчика чеснока
3 стебля лемонграсса
1 см свежего корня галангала
4 корешка кинзы
1–2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. цедры кафрского лайма
1 ст. л. семян кориандра
2 ч. л. семян зиры
1 ч. л. соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Стручки чили очистите от плодоножек и семян. Мелко нарежьте. У лемонграсса мелко нарежьте примерно 8 см самой толстой части. Очистите и нарежьте корешки кинзы, лук и галангал.

Шаг 2

Постепенно подливая масло, истолките в ступке чили, красный лук, чеснок, лемонграсс, галангал и корешки кинзы. У вас должна получиться пастообразная масса. Это можно сделать также блендером. Слегка поджарьте семена кориандра и зиры на сухой сковородке 30 сек. Засыпьте их в ступку и измельчите до состояния порошка. Добавьте этот порошок в пасту. Посолите и хорошо перемешайте. Дайте постоять при комнатной температуре 1 ч.Храните в холодильнике 3–4 недели.