Торт Наполеон
Торт Наполеон ведет свою историю из такой глубины веков, что начало ее совершенно теряется. Очевидно ...
22 июня 2007 /
gastronom
Пирожное "Наполеон"
ИНГРЕДИЕНТЫ
- пудра сахарная – 3 ст. л.
- 1 ст. л. рижского бальзама
- 1 ст. л. молотого кофе
- 250 г слоеного бездрожжевого теста
Для крема:
- сахар – 50 г
- 1 стручок ванили
- желтки яичные – 2 шт.
- 120 мл сливок жирностью 33%
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Приготовить крем. В сливки добавить сахар и содержимое стручка ванили. Перемешать венчиком и добавить сам стручок ванили. Довести до кипения, вынуть стручок ванили. Желтки слегка взбить, добавив в них 0,5 ст. л. горячих сливок. Теплую желтковую массу ввести в оставшиеся сливки, интенсивно помешивая. Полученная смесь начнет постепенно завариваться и густеть. Как только крем начнет булькать, перелить его из кастрюли в сотейник, стоящий на льду. Если этого не сделать, крем будет продолжать вариться.
Кофе заварить по-американски. Когда крем немного остынет, добавить в него 20 мл кофе вместе с рижским бальзамом; перемешать. Слоеное тесто немного раскатать, разрезать на квадратики 2×2 см. Выпекать в духовке, разогретой до 220ºС, в течение 5 мин. Тесто должно стать пышным.
Чередуя тесто и крем, сложить пирожное. Украсить сахарной пудрой. Также можно украсить ягодами или карамельной сеткой.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Торт Наполеон
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев
