Name: Пирожное 'Наполеон'
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 штук
Ingredients: пудра сахарная – 3 ст. л.; 1 ст. л. рижского бальзама; 1 ст. л. молотого кофе; 250 г слоеного бездрожжевого теста; сахар – 50 г; 1 стручок ванили; желтки яичные – 2 шт.; 120 мл сливок жирностью 33%

Пирожное "Наполеон"

ИНГРЕДИЕНТЫ

пудра сахарная – 3 ст. л.
1 ст. л. рижского бальзама
1 ст. л. молотого кофе
250 г слоеного бездрожжевого теста

Для крема:

сахар – 50 г
1 стручок ванили
желтки яичные – 2 шт.
120 мл сливок жирностью 33%

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить крем. В сливки добавить сахар и содержимое стручка ванили. Перемешать венчиком и добавить сам стручок ванили. Довести до кипения, вынуть стручок ванили. Желтки слегка взбить, добавив в них 0,5 ст. л. горячих сливок. Теплую желтковую массу ввести в оставшиеся сливки, интенсивно помешивая. Полученная смесь начнет постепенно завариваться и густеть. Как только крем начнет булькать, перелить его из кастрюли в сотейник, стоящий на льду. Если этого не сделать, крем будет продолжать вариться. Кофе заварить по-американски. Когда крем немного остынет, добавить в него 20 мл кофе вместе с рижским бальзамом; перемешать. Слоеное тесто немного раскатать, разрезать на квадратики 2×2 см. Выпекать в духовке, разогретой до 220ºС, в течение 5 мин. Тесто должно стать пышным. Чередуя тесто и крем, сложить пирожное. Украсить сахарной пудрой. Также можно украсить ягодами или карамельной сеткой.