Особенности рецепта: Свинина по-иберийски в духовке

Name: Свинина по-иберийски в духовке
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 800 г свиного окорока; 250 г цветной капусты; 50 г миндаля; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. оливкового масла; соль, перец; 100 г руколы; 1 веточка тархуна; 2 веточки петрушки; пучок зеленого лука; пучок зеленого базилика; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1 ч. л. бальзамического уксуса; соль

gastronom

11 августа 2025 г.

Свинина по-иберийски в духовке

gastronom

11 августа 2025 г.

0Комментировать

К рецепту

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ДуховкаЗапеканиеВторое блюдоОсновное блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

800 г свиного окорока

250 г цветной капусты

50 г миндаля

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. оливкового масла

соль, перец

Для салата:

100 г руколы

1 веточка тархуна

2 веточки петрушки

пучок зеленого лука

пучок зеленого базилика

3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1 ч. л. бальзамического уксуса

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить гарнир из зелени. Всю зелень вымыть, обсушить. Базилик измельчить блендером в пюре. Продолжая взбивать, влить оливковое масло. Дать постоять 10 мин., затем добавить бальзамический уксус, перемешать.

Шаг 2

Зеленый лук, петрушку и тархун тонко нарезать, перемешать с руколой и базиликовым пюре. Приправить солью и перцем. Отставить.

Шаг 3

Приготовить соус. Капусту разобрать на соцветия, положить вместе с миндалем в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой и варить 10 мин. Отбросить на дуршлаг.

Шаг 4

Миндаль очистить от кожицы.

Шаг 5

Измельчить блендером капусту и очищенный миндаль в однородное пюре. Добавить соль, перец, сливочное масло и взбить.

Шаг 6

Свинину вымыть, обсушить, разрезать на 4 куска. Натереть их солью и перцем, смазать оливковым маслом и обжарить на хорошо разогретой сковороде со съемной ручкой, по 3 мин. с каждой стороны. Переставить сковороду в разогретую до 180°С духовку, накрыть и готовить 15 мин.На большое блюдо выложить подготовленную зелень. Поместить сверху куски свинины, полить их капустно-миндальным соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №15 (209) август 2012

#свинина #тархун #цветная капуста #миндаль #второе блюдо #испанская кухня #окорок

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Буженина из свинины в духовке

Буженина из свинины, приготовленная в духовке, хороша как в качестве отменного горячего на праздничный стол, так и на закуску или для приготовления бутербродов. В общем, универсальное блюдо! Кстати, ...

2 ч 30 мин

РЕЦЕПТ

Свинина запеченная в духовке

Свинина, запеченная в духовке, — идеальное горячее блюдо для праздничного стола. Оно не требует особого внимания, но практически всегда получается великолепно. Качество исходного сырья в данном случае ...

1 ч 30 мин

РЕЦЕПТ

Шарлотка с яблоками и грушами в духовке

Всенародно любимый фруктовый пирог можно готовить немного по-другому: шарлотка с яблоками и грушами в духовке получается очень и очень вкусной. Не сомневайтесь: близкие по достоинству оценят ваш ...