24 сентября 2012 / gastronom

Сливочный суп с семгой

4,33/5
Голосов: 3
Сливочный суп с семгой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • свежая семга, весом примерно 1,5 кг
  • 200 г горбуши горячего копчения
  • 4 средние картофелины
  • 1 средняя морковка
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 1 кочанчик фенхеля
  • 1 большой стебель лука-порея
  • 400 мл сливок жирностью 20%
  • 1 ст. л. муки
  • маленький пучок укропа
  • соль, свежемолотый белый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Сливочный суп с семгой, шаг №1
У сырой семги отрезать голову, хвост и плавники, из головы удалить глаза и жабры. Выложить голову, хвост и плавники в кастрюлю, добавить зеленую часть порея, залить 2 л холодной воды, довести на среднем огне до кипения, снять пену, варить 30 мин. Бульон процедить.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Сливочный суп с семгой, шаг №2
Остальную рыбу разделать на филе без кожи и разрезать на 8 частей. Копченую рыбу разобрать на крупные куски, удаляя косточки.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Сливочный суп с семгой, шаг №3
Нарезать соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистить и разрезать на четвертинки. Фенхель нарезать вдоль на несколько частей, порей – кольцами.
Шаг 4
Фото приготовления рецепта: Сливочный суп с семгой, шаг №4
В слабо кипящий бульон сначала выложить морковь с сельдереем, через 10 мин. – картофель и фенхель, еще через 5 мин. – порей.
Шаг 5
Фото приготовления рецепта: Сливочный суп с семгой, шаг №5
Когда суп почти готов, добавить сырую и копченую рыбу. Варить 3 мин.
Шаг 6
Фото приготовления рецепта: Сливочный суп с семгой, шаг №6
Сливки тщательно смешать с мукой. Укроп крупно порубить. Добавить сливочную заправку и укроп в суп, посолить, если нужно, и поперчить. Довести до кипения, снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться 5 мин. В каждую тарелку положить по куску филе, влить бульон с овощами.
Время готовки
1 ч
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Технология
Источник
"Коллекция рецептов"
№15 (143) август 2012
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты супов с фото Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...

Шашлык из семги легко Шашлык из семги

Шашлык из семги может стать прекрасной альтернативой обычному мясному. Во-первых, он более легкий, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
ishtar 13 декабря 2013

Только что продегустировали. Вкусно. Буду готовить еще. Если рецепт поделить пополам выйдет 2 литра.