Фаршированные сардины — недорогое, но очень вкусное блюдо, которое, к тому же, готовится чуть более получаса. Идеальный рецепт для современного человека, живущего в режиме вечного дефицита времени! Мы предлагаем использовать для начинки пряные травы, чеснок, зиру и хариссу: в результате блюдо приобретет ярко выраженный восточный характер. Хотите попробовать другие варианты начинки? Воспользуйтесь идеями средиземноморских поваров и нафаршируйте сардины смесью панировочных сухарей, изюма, петрушки и апельсиновой цедры.
Шаг 1
Подготовьте сардины. Выложите рыбу в кухонную раковину и 2–3 раза обдайте только что закипевшей водой из чайника. Очистите от чешуи (после ошпаривания это будет сделать значительно легче).
Шаг 2
Отрежьте головы. Сделайте надрез на брюшке каждой сардины и выпотрошите. Промойте проточной водой и обсушите внутри и снаружи бумажными полотенцами.
Шаг 3
Со стеблей петрушки и кинзы оборвите тонкие веточки с листочками. Мелко порубите. Чеснок очистите. Можно пропустить зубчики через пресс или просто измельчить ножом.
Шаг 4
Взбейте яйцо вилкой. Добавьте подготовленные травы, чеснок, лимонный сок, зиру и хариссу. Перемешайте ингредиенты начинки. Теперь можно приступать к фаршированию сардин.
Шаг 5
Поместите в каждую рыбку примерно чайную ложку начинки. Аккуратно обваляйте в муке. Поставьте на огонь сковороду диаметром 24–26 см. Налейте масло слоем 5–7 мм и нагрейте.
Шаг 6
Жарьте фаршированные сардины с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Это займет около десяти минут. Переворачивайте рыбу осторожно, большой лопаткой, чтобы сардины не развалились.
К ватрушкам с сардинами подойдёт девиз «дёшево и быстро». Кроме того, их можно приготовить заранее, а перед подачей на стол просто разогреть.
Рыба и лимон — весьма и весьма удачное сочетание. Сардины в данном случается исключением не являются. К тому же, лимон здесь участвует ещё и в эффектной подаче закуски
РЕЦЕПТ
Принято готовить это блюдо «на завтра» – считается, что на следующий день оно становится намного вкуснее. Но обычно это блюдо съедается сразу и «до завтра» не доживает!
ГРУППА
Самыми популярными мире сардинами, конечно, являются консервированные. Французский процесс консервирования сардин выглядит следующим образом. Свежевыловленную сардину в день улова доставляют на один из береговых консервных заводов. Далее рыбе отрезают голову, замачивают на час в рассоле, потом отмывают и просушивают, после чего окунают в кипящее оливковое масло с примесью арахисового или хлопкового. Затем рыба кладётся в жестяные банки четырехугольной формы, заливается оливковым маслом, банки запаиваются и прогреваются в котле. Свой истинный вкус сардины приобретают только после пребывания в банках более трех месяцев. Получившиеся в результате нежные и жирные рыбки – идеальный ингредиент для салатов, пирожков, сэндвичей и быстрых супов.
Пока нет комментариев