Чизкейк с хурмой обязательно стоит попробовать всем любителям чизкейков. Начинке из творога с яйцами и сливками она даст новый многослойный и интересный вкус. Рецепт предполагает, что одну хурму мы положим в творожную начинку в виде пюре, а другую используем для украшения, слегка карамелизовав дольки. Из этого вывод: хурма, которая идет в начинку может быть даже перезрелой и очень мягкой, а плод, который пойдет на украшение. Должен быть достаточно упругим, чтобы дольки получились аккуратными. Если хурма немного вяжет — не беда: при тепловой обработке этот недостаток исчезнет.
Шаг 1
Разломайте руками или раздробите печенье толкушкой. Измельчите в блендере в крошку. Соедините крошку с размягченным сливочным маслом и выложите массу на дно разъемной формы диаметром 24 см.
Шаг 2
Распределите масляную крошку равномерно по дну и хорошенько утрамбуйте. Удобно сделать это толкушкой или картофелемялкой. Поставьте форму с заготовкой основы для чизкейка в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Очистите хурму от кожицы и разрежьте на аккуратные дольки. Удалите косточки. Выберите из общего количества примерно половину долек, которые выглядят наилучшим образом, и отложите их для украшения. Оставшиеся дольки пробейте блендером в пюре.
Шаг 4
Протрите творог через сито. Добавьте к нему пюре из хурмы, яйца, сливки, стакан сахара и щепотку соли. Перемешайте вручную до однородности. Снимите цедру с половинки лимона при помощи мелкой зубчатой терки и выжмите сок. Добавьте сок и цедру в творожную массу с хурмой.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 150°С. Выньте форму из холодильника и выложите на основу из печенья творожную массу с хурмой. Разгладьте лопаточкой. Поставьте форму в духовку примерно на 45–50 минут. Следите за чизкейком, готовность проверьте лучинкой.
Шаг 6
Выключите духовку, но не вынимайте чизкейк сразу. Дайте ему сначала постоять в выключенной духовке минут 20–30, затем остыть полностью при комнатной температуре, после чего уберите чизкейк из хурмы в холодильник часа на три.
Шаг 7
Займитесь отложенными дольками хурмы. Приготовьте сироп из половины стакана сахара и четверти стакана воды, прокипятив эту массу в кастрюльке с широким дном до растворения сахара. Положите в сироп дольки хурмы, доведите до кипения и проварите минут 5 на слабом огне.
Шаг 8
Дайте долькам хурмы остыть в сиропе. Остывшими дольками украсьте поверхность чизкейка — это можно сделать в любое время, вынув чизкейк из холодильника, а затем снова туда его убрав до подачи.
ГРУППА
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог. Все рецепты чизкейков можно разделить на две ...
Наш клубничный чизкейк — настоящий шедевр кондитерского искусства. Его рецептом с нами поделился Пьеро Франческато, шеф-кондитер московского ресторана Il Pittore. Мы попробовали приготовить этот ...
Яблочный чизкейк, возможно, удивит вас своим несоответствием классическим канонам, но все же он имеет право так называться. Ведь что означает это слово в переводе с английского? Cheese — «сыр» (в ...
ГРУППА
Хурма в наших широтах осенью, как маленько солнышко, которое делает нас веселее и радостнее. Можно есть ее просто так, а можно готовить интересные блюда, как наш постоянный автор Елена Москаленко. И не обязательно десерты.
Пироги с хурмой всегда получаются нежными, сочными и очень ароматными, поэтому если вы все еще с ними не подружились, самое время это исправить. Эта ягода (строго говоря, хурма — не фрукт, а именно ягода) отлично сочетается с тыквой, медом, йогуртом, мороженым, мягкими сырами и т. д. Благодаря своей нежной текстуре она будто специально создана для паровых пудингов и чизкейков. Да что там — самый обычный манник заиграет новыми красками, стоит только добавить в него хурму. Существует несколько лайфхаков, которые помогут вам легко и быстро приготовить практически любой пирог с этой ягодой.
Какой красивый рецепт! И простой вместе с тем.
Гость (гость)
15 января 2014 г.Приготовила. Вкусно)) спастбо за рецепт.
Если я не ошиблась, остается 1 стакан сахара. Ну сварите на 1 стакан воды. В этом рецепте густота сиропа не имеет важного значения.
Сколько воды нужно для сиропа?