Чизкейк с хурмой обязательно стоит попробовать всем любителям чизкейков. Начинке из творога с яйцами и сливками она даст новый многослойный и интересный вкус. Рецепт предполагает, что одну хурму мы положим в творожную начинку в виде пюре, а другую используем для украшения, слегка карамелизовав дольки. Из этого вывод: хурма, которая идет в начинку может быть даже перезрелой и очень мягкой, а плод, который пойдет на украшение. Должен быть достаточно упругим, чтобы дольки получились аккуратными. Если хурма немного вяжет — не беда: при тепловой обработке этот недостаток исчезнет.
Шаг 1
Разломайте руками или раздробите печенье толкушкой. Измельчите в блендере в крошку. Соедините крошку с размягченным сливочным маслом и выложите массу на дно разъемной формы диаметром 24 см.
Шаг 2
Распределите масляную крошку равномерно по дну и хорошенько утрамбуйте. Удобно сделать это толкушкой или картофелемялкой. Поставьте форму с заготовкой основы для чизкейка в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Очистите хурму от кожицы и разрежьте на аккуратные дольки. Удалите косточки. Выберите из общего количества примерно половину долек, которые выглядят наилучшим образом, и отложите их для украшения. Оставшиеся дольки пробейте блендером в пюре.
Шаг 4
Протрите творог через сито. Добавьте к нему пюре из хурмы, яйца, сливки, стакан сахара и щепотку соли. Перемешайте вручную до однородности. Снимите цедру с половинки лимона при помощи мелкой зубчатой терки и выжмите сок. Добавьте сок и цедру в творожную массу с хурмой.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 150°С. Выньте форму из холодильника и выложите на основу из печенья творожную массу с хурмой. Разгладьте лопаточкой. Поставьте форму в духовку примерно на 45–50 минут. Следите за чизкейком, готовность проверьте лучинкой.
Шаг 6
Выключите духовку, но не вынимайте чизкейк сразу. Дайте ему сначала постоять в выключенной духовке минут 20–30, затем остыть полностью при комнатной температуре, после чего уберите чизкейк из хурмы в холодильник часа на три.
Шаг 7
Займитесь отложенными дольками хурмы. Приготовьте сироп из половины стакана сахара и четверти стакана воды, прокипятив эту массу в кастрюльке с широким дном до растворения сахара. Положите в сироп дольки хурмы, доведите до кипения и проварите минут 5 на слабом огне.
Шаг 8
Дайте долькам хурмы остыть в сиропе. Остывшими дольками украсьте поверхность чизкейка — это можно сделать в любое время, вынув чизкейк из холодильника, а затем снова туда его убрав до подачи.
ГРУППА
Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог. Все рецепты чизкейков можно разделить на две ...
Наш клубничный чизкейк — настоящий шедевр кондитерского искусства. Его рецептом с нами поделился Пьеро Франческато, шеф-кондитер московского ресторана Il Pittore. Мы попробовали приготовить этот десерт и, должны сказать, он удался на славу! Стоит заметить, что этот чизкейк немного отличается от других — разумеется, в лучшую сторону. Во-первых, основу его составляет бисквит, а не тонкая песочная лепешка, как это бывает обычно. Во-вторых, в состав сырного крема входит изюм, что совершенно меняет вкус и текстуру блюда. Кстати, автор рецепта советует делать клубничный чизкейк накануне дня планируемой подачи на стол: после ночи в холодильнике это чудесное лакомство становится просто волшебным!
Яблочный чизкейк, возможно, удивит вас своим несоответствием классическим канонам, но все же он имеет право так называться. Ведь что означает это слово в переводе с английского? Cheese — «сыр» (в данном случае сливочный, десертный), cake — «пирог». В нашем случае все именно так! Основу пирога составляет слоеное тесто, а начинку — хороший жирный творог, который соединяется со сливками и яйцами (чем не кремчиз?!). Ну а особый шик чизкейку придают кружочки яблок, которые перед выпеканием выкладываются на его поверхность. Получается очень оригинально и необыкновенно вкусно!
ГРУППА
Хурма в наших широтах осенью, как маленько солнышко, которое делает нас веселее и радостнее. Можно есть ее просто так, а можно готовить интересные блюда, как наш постоянный автор Елена Москаленко. И не обязательно десерты.
Пироги с хурмой всегда получаются нежными, сочными и очень ароматными, поэтому если вы все еще с ними не подружились, самое время это исправить. Эта ягода (строго говоря, хурма — не фрукт, а именно ягода) отлично сочетается с тыквой, медом, йогуртом, мороженым, мягкими сырами и т. д. Благодаря своей нежной текстуре она будто специально создана для паровых пудингов и чизкейков. Да что там — самый обычный манник заиграет новыми красками, стоит только добавить в него хурму. Существует несколько лайфхаков, которые помогут вам легко и быстро приготовить практически любой пирог с этой ягодой.
Какой красивый рецепт! И простой вместе с тем.
Гость (гость)
15 января 2014 г.Приготовила. Вкусно)) спастбо за рецепт.
Если я не ошиблась, остается 1 стакан сахара. Ну сварите на 1 стакан воды. В этом рецепте густота сиропа не имеет важного значения.
Сколько воды нужно для сиропа?