Шоколадно-миндальные пирожные
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сахар – 170 г
- мука – 50 г
- коньяк – 2 ст. л.
- мука миндальная – 80 г
- малина (ежевика), ягоды – 100 г
- масло сливочное – 200 г
- яйцо – 4 шт.
- кофе натуральный – 1 ст. л.
- шоколад горький (77% какао) – 200 г
Для ганаша
- соль – 1 щепотка
Для ганаша
- шоколад – 150 г
- сливки жирностью 33% – 100 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растопить шоколад на водяной бане. Добавить кофе. Взбить желтки с 1/2 сахара до белизны. Смешать с шоколадной смесью. Добавить миндальную муку, муку, ром, щепотку соли. Вмешивать аккуратно лопаточкой. Взбить белки, но не очень сильно. Вмешать по частям в тесто. Перелить в форму и выпекать при температуре 180°C около 25-30 минут. Хорошо остудить. Для приготовления ганаша смешать шоколад с горячими сливками и ромом. Остудить. Покрыть торт ганашем или сливками, взбитыми с маскарпоне. Для приготовления миндальной муки нужно миндаль просушить в духовке при температуре 180°C 10 минут. Остудить и смолоть в кофемолке так, чтобы остались крупные кусочки.
Хозяйке на заметку
Можно подавать в виде большого торта, или вырезать формочкой порционные пирожные. Очень важно хорошо смазать форму маслом, выстелить дно бумагой. После выпекания оставить торт в форме до полного остывания. Он очень нежный и может раскрошиться. Торт можно украсить кремом из сливок, маскарпоне и ежевикой.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Луковый пирог
Киш со сладким перцем и маслинами
Конвертики с козьим сыром
Сесиль Рог - владелица бюро Cecile Rogue, француженка и просто красавица. На своем сайте она делится ...
КОММЕНТАРИИ
На каком этапе нам понадобится 200 гр масла???
А вторую часть сахара куда?
ЖУРНАЛЫ В МОБИЛЬНЫХ
теперь всегда могут быть с вами
КУЛИНАРНЫЕ ЖУРНАЛЫ
для тех, кто верен бумаге
ДРУГИЕ ПОПУЛЯРНЫЕ ЖУРНАЛЫ
издательского дома «Издательский дом «Гастроном»
ВАША ЗАЯВКА ОТПРАВЛЕНА
Хорошо
