06 октября 2011 г.

Вишневая наливка

Name: Вишневая наливка
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 24
Ingredients: Гвоздика; Вишня; Сахар-песок; Водка; Мускатный орех; Корица молотая

gastronom

06 октября 2011 г.

К рецепту

Вишневую наливку собственного «производства» можно подавать на праздничный стол (например, новогодний) или же дегустировать ее понемногу в течение нашей традиционно долгой зимы. И речь идет именно о гастрономическом удовольствии, потому что напиток этот — фантастически вкусный и совсем не крепкий! Готовить наливку лучше всего из свежей вишни, причем с косточками: они придают особенный аромат. Можно, конечно, использовать и замороженную, но это уже будет немного другая история. Что касается гвоздики, которую мы советуем класть в наливку, без нее вполне можно обойтись, если эта пряность вам не слишком нравится.

Сложность: легко

Калории: 91.85 ккал/порция

Порций: 24

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 0.34 г/0.23 г/9.97

Напиток

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 24 ПОРЦИИ

гвоздика – 3 бутона

вишня с косточками – 1 кг

сахар – 5 ст. л.

водка – 0,5 л

щепотка тертого мускатного ореха

щепотка корицы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вишню для наливки вымыть, обсушить и наколоть в нескольких местах зубочисткой. Пересыпая сахаром и пряностями, поместить в стеклянную банку, заполнив на 2/3 объема.

Шаг 2

Влить до самого верха водку. Горлышко банки закрыть плотной тканью и затянуть бечевкой. Держать на окне, расположенном на солнечной стороне, в течение 2 месяцев. Через каждые 2–3 дня банку необходимо встряхивать.

Шаг 3

Через 2 месяца вишневую наливку процедить через мелкое сито или сложенную вдвое марлю. Разлить напиток по стерилизованным бутылкам и хранить в холодильнике.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Чем отличается наливка от настойки? Прежде всего, крепостью! В наливках содержание алкоголя — 15–20%, а в настойках – до 40%. Кроме того, наливки готовятся только на фруктах и ягодах, тогда как в составе настоек могут быть травы, коренья, семена. И, наконец, последнее! Наливки обычно слаще настоек: в 100 ил напитка может содержаться 25–40 граммов сахара.

КСТАТИ

Вишневую наливку в бутылках не обязательно укупоривать: обычной крышки или пробки будет вполне достаточно. Можно хранить напиток не только в холодильнике, но и просто в темном прохладном месте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №18/ 2011

#вишня #наливка #водка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Домашние наливки и настойки

Способов законсервировать фрукты-ягоды на зиму – великое множество. Однако вряд ли какой-то из них доставит больше радости совершеннолетней части вашего семейства, чем наливки и настойки.

РЕЦЕПТ

Настойка Мокруха

РЕЦЕПТ

Настойка на рябине

Удивительная по простоте исполнения, но прекрасная во всех смыслах настойка. Горько-сладкие, прихваченные первым морозцем ягоды рябины отлично "оттягивают" на себя тяжеловатый водочный градус и ...