22 июня 2007 г.

Рыба в горшочке

Name: Рыба в горшочке
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: кожа лосося для украшения; лук репчатый – 1 средняя луковица; 60 г лосося; соус соевый; горсть миндаля; 60 г белуги; 6 ст. л. сметаны 20%; мука – 1 ст.л.; соус вустерский; 60 г осетрины; масло сливочное – 1 ст. л.; масло оливковое – 1 ст.л.

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Морская рыба – тварь нежная, даже если выглядит как самый страшный кошмар душевнобольного. Одного взгляда в глаза солнечника или рыбы-черта достаточно, чтобы не заснуть до конца дней своих. Зато какой вкус!..

Сложность: средне

Калории: 228.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 1 ч

Основное блюдоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

кожа лосося для украшения

лук репчатый – 1 средняя луковица

60 г лосося

соус соевый

горсть миндаля

60 г белуги

6 ст. л. сметаны 20%

мука – 1 ст.л.

соус вустерский

60 г осетрины

масло сливочное – 1 ст. л.

масло оливковое – 1 ст.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обтянуть горшочек и его крышку мокрой, очищенной от чешуи кожей лосося, зафиксировать ниткой. Кожу сильно не перетягивать, иначе в духовке она лопнет. Поставить горшочек в духовку, разогретую до 130 градусов. Через 20 мин. достать его, снять нитку, лишнюю кожу срезать. Рыбу нарезать небольшими кубиками, бланшировать в кипятке. Лук порубить, пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета. Сливочное масло растопить на сковороде, ввести муку и пассеровать ее, не допуская изменения цвета. В сотейнике прогреть сметану, добавить мучную пассеровку, тщательно перемешать. Полученный соус процедить, добавить в него вустерский и соевый соусы. Рыбу с луком положить в горшочек, залить сметанным соусом, закрыть крышкой. Запекать 10 мин. в духовке при 200 градусах. Миндаль слегка обжарить на сухой сковороде, перед подачей посыпать им рыбу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5(28), 2004

#масло #рыба #лосось #лук #рецепты со сметаной #второе блюдо #осетрина

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Лосось с картофелем и салатом

«Тайм-менеджмент - искусство управления временем - может сильно пригодиться на кухне» - считает Ольга Кривошеина и предлагает приготовить за 40 минут сразу несколько блюд.

30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Сердце по-русски

2 ч 30 мин

Татьяна Гепнер

РЕЦЕПТ

Лосось, запеченный в фольге

Лосось, запеченный в фольге с репчатым луком и лимоном, может стать идеальным ужином для всех, кто искренне и трепетно любит рыбу. На такое блюдо обратят внимание и сторонники правильного питания, и те, кто никогда не задумывается о пользе еды, просто предпочитая хорошую сытную пищу. Готовится лосось очень просто и довольно быстро. А чтобы немного «осложнить» блюдо, мы предлагаем вам дополнить его роскошным пряно-сливочным соусом. Кстати, использовать его можно как в горячем, так и в холодном виде, причем, не только для запеченного в фольге лосося, но и для любой другой рыбы. Попробуйте, сравните, получите самые лучшие гастрономические впечатления!