Свиные ребрышки по-провански

Name: Свиные ребрышки по-провански
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Соль; Эстрагон (тархун); Помидор сливовидный; Масло оливковое; Свиные ребра; Чеснок; Розмарин; Перец чёрный молотый

gastronom

19 августа 2011 г.

*Свиные ребрышки по-провански* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 904.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 32.02 г/84.01 г/7.97

Второе блюдоФранцузская кухняПрованская кухняОбедУжинДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль

веточки тархуна – 3-4 шт.

помидоры сливка – 500 г

масло оливковое – 100 мл

свиные ребрышки – 800 г

толченый чеснок – 6 зубчиков

веточки розмарина – 2 шт.

свежемолотый черный перец – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок очистить и крупно нарезать. Розмарин вымыть, обсушить, снять листики с ветки. Поместить чеснок, листики розмарина, 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. молотого перца в блендер. Взбить до однородной массы. Продолжая взбивать, влить оливковое масло.

Шаг 2

Ребра вымыть, положить в миску, влить приготовленный маринад. Тщательно перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Шаг 3

На следующий день помидоры вымыть, разрезать каждый пополам. Тархун вымыть, обсушить.

Шаг 4

Мясо вынуть из маринада. Разогреть большую сковороду и на сильном огне обжарить ребра, по 5 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо, накрыть листом фольги и оставить на 10 мин.

Шаг 5

Добавить в сковороду, где жарились ребрышки, 2 ст. л. маринада и обжарить помидоры, время от времени помешивая, 5 мин. Посолить, поперчить. Веточки тархуна положить к помидорам, перемешать и готовить 2 мин.