Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Суфле картофельное с сыром

04 мая 2011 г.

Суфле картофельное с сыром

Name: Суфле картофельное с сыром
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: мука – 0,5 ст. л.; яйцо – 3 шт.; картофель – 700 г; тертый пармезан – 100 г; соль – по вкусу; молоко – 300 мл; масло сливочное – 1 ст. л.; горчица зернистая – 1 ст. л.

gastronom

04 мая 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

мука – 0,5 ст. л.

яйцо – 3 шт.

картофель – 700 г

тертый пармезан – 100 г

соль – по вкусу

молоко – 300 мл

масло сливочное – 1 ст. л.

горчица зернистая – 1 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофелины очистить, разрезать каждую на 3–4 части, залить кипящей подсоленной водой и довести до кипения. Варить, прикрыв крышкой, 15–20 мин., до мягкости, воду слить.

Шаг 2

Поставить кастрюлю с картофелем на минимальный огонь на 2–3 мин., чтобы он хорошо обсох. Размять картофель в пюре, приправив солью и перцем.

Шаг 3

Приготовить соус бешамель. Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать муку и обжарить, помешивая, 1 мин. Постепенно влить молоко и готовить, продолжая помешивать, на маленьком огне 7–9 мин., пока соус не загустеет. Соединить с половиной тертого сыра, приправить по вкусу солью и перцем. Отставить и дать остыть.

Шаг 4

Отделить желтки от белков. Смешать картофельное пюре с соусом бешамель, желтками и горчицей.

Шаг 5

В чистой миске взбить белки до состояния густой пены и добавить в смесь.

Шаг 6

Разогреть духовку до 200°C. Переложить готовую массу в смазанные маслом огнеупорные формы. Посыпать сверху оставшимся пармезаном. Запекать 30–35 мин., пока суфле не поднимется и не приобретет золотистый оттенок. Сразу же подать к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 21 (101) ноябрь 2010

#сливочное масло #рецепты с молоком #яйца #картофель #перец #пармезан #второе блюдо #зернистая горчица

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Картофель: бойцовский клубень

Мало какому продукту пришлось преодолеть столько преград. Осознав, что он все-таки не ядовитый, картофель стали есть – и с тех пор едят, едят и не могут остановиться. Мы решили разобраться какой он ...

РЕЦЕПТ

Суфле из цветной капусты

РЕЦЕПТ

Картофельное суфле с сыром

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Картофельные запеканки

Рецепты картофельных запеканок можно найти в любой европейской кухне – итальянской, французской, испанской, шведской, и, конечно, русской. В зависимости от ингредиентов, которые вы ...

ГРУППА

Картофельное пюре

Картофельное пюре любят все, и взрослые, и дети, и приверженцы классической кулинарии, и самые отчаянные экспериментаторы. Потому что пюре не только универсальный гарнир, но и основа многих других ...

ГРУППА

Блюда в горшочках

Жаркое, супы, запеканки, каши - все эти блюда, если приготовить их в горшочках, будут вкусны необыкновенно. К тому же в продуктах, приготовленных таким способом, сохраняются все питательные вещества. ...