Старинная красная пасха — то самое блюдо, которое часто готовили в дореволюционное время из топленного в печке молока. Оно имело необычный, кремово-бежевый цвет с розовым оттенком. Потому пасху из такого творога называли «красной» — по контрасту с обычной белоснежной. Правда, некоторые видят в этом эпитете отсылку к слову «красивый»: помните красну девицу из русских народных сказок? Но все же мы склоняемся к версии о характерном цвете блюда. Рецепт же такой пасхи даже проще традиционного. А еще готовое блюдо получается более легким в диетическом плане, поскольку в составе нет ни сливочного масла, ни большого количества яиц.
Шаг 1
Сделайте творог. Для этого сначала налейте топленое молоко в кастрюлю емкостью не менее 5 л. Нагрейте на небольшом огне до температуры около 40 °C. Переставьте на подставку под горячее.
Шаг 2
Желток добавьте в сметану и слегка взбейте венчиком. Добавьте в теплое топленое молоко. Сюда же переложите простоквашу. Перемешайте. Верните кастрюлю на плиту. Включите минимальный огонь.
Шаг 3
Нагревайте содержимое кастрюли до тех пор, пока не образуется плотный сгусток и сыворотка. Снимите с огня. Большую часть сыворотки аккуратно слейте через край. Сгусток с оставшейся жидкостью откиньте на большой кусок сложенной вдвое марли.
Шаг 4
Сформируйте большой узел и подвесьте его над миской. Оставьте на 8 часов в прохладном месте. Затем переложите в большой дуршлаг. Установите его над миской, чтобы донья не соприкасались. Оставьте под прессом (1 кг) еще на 2 часа.
Шаг 5
Переложите творог из марли в миску. Добавьте сахар обычный и сахар ванильный. Измельчите погружным блендером, чтобы масса стала гладкой. Переложите в пасочницу, выстланную тонкой тканью или двумя слоями марли.
Шаг 6
Накройте творог свободными концами ткани (марли). Сверху поместите плоскую тарелку и груз весом примерно 1 кг. Поставьте всю конструкцию на миску, чтобы в нее стекала оставшаяся сыворотка. Уберите в холодильник на 12 часов. Перед подачей переверните на тарелку и украсьте по желанию.
Православная Пасха в 2026 году будет отмечаться 12 апреля. Конечно, подготовка к празднованию начинается загодя: выбирают пасхальные рецепты и тщательно продумывают меню пасхального обеда или ужина, расписывают яйца, пекут куличи, готовят творожные пасхи, украшают печенье.
Кулич, как и крашеные яйца, и творожная пасха - главные пасхальные угощения. Пасхальный кулич – это особый, «праздничный» вид хлеба. В классическом рецепте кулича используют дрожжевое тесто с ...
Приготовить хорошую пасху куда проще, чем хороший кулич. Неважно, делаете вы ее сырой, заварной или, как описано ниже, серединку на половинку, потому что по сути это просто смесь нескольких ...
Можно сказать, что пасха творожная запеченная объединила в себе черты обоих главных «героев» праздничного стола, посвященного Светлому воскресенью. С одной стороны, если смотреть на ингредиенты, вроде ...
Приготовление заварной творожной пасхи не требует никаких кулинарных суперспособностей: с такой задачей справится даже начинающая хозяйка, если будет строго соблюдать все указания рецепта. Самое ...
Пасха из сметаны — одна из разновидностей обычной, только более жирная, поэтому очень-очень нежная. Все, кто пробовал такую, говорят, что она буквально тает во рту! Но это еще не все. Отличительной ...
Пасха без яиц с вареной сгущенкой готовится довольно просто и легко. Главное — чтобы все ингредиенты были действительно качественными! Творог лучше приобрести на рынке у проверенного продавца: тогда ...
Пасха с желатином — очень необычная, красивая, яркая, по-настоящему праздничная. Она хороша еще и тем, что после ночи, проведенной в холодильнике, прекрасно держит форму даже при комнатной температуре ...
Без классической пасхи празднование Светлого воскресения Христова просто немыслимо! Это ритуальное блюдо своей формой символизирует Голгофу, на которой был распят Иисус . Почему пасху готовили ...
Царская пасха поразит воображение ваших близких и гостей дома, настолько она ароматна и вкусна. Главное — купить для этого праздничного блюда действительно хороший натуральный творог, лучше всего ...
Пасха со сгущенкой — одна из разновидностей традиционной, главным ингредиентом которой является творог. Интересно, что так было далеко не всегда! До XVIII века пасху готовили из обычного сгустка ...
Пока нет комментариев