Блюда из рыбы
Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в народе же её ещё с ...
Заливной карп с медом
ИНГРЕДИЕНТЫ
- желатин в гранулах – 10 г
- сваренное вкрутую яйцо – 1 шт.
- 9%-ный уксус – 1 ст. л.
- перец болгарский – по вкусу
- мед – 1 ст. л.
- корень петрушки сушеный – 1 шт.
- морковь среднего размера – 1 шт.
- изюм крупный без косточек – 2 ст. л.
- лист лавровый – 1 шт.
- карп – около 1 кг
- лук репчатый среднего размера – 1 луковица
- соль – по вкусу
- лимон, только сок – 0,5 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды и отставить на 20 мин. Изюм промыть, залить 0,5 стакана горячей воды, добавить мед, довести до кипения и варить 5–6 мин. Снять с огня и дать остыть.
Шаг 2
Морковь, лук и корень петрушки очистить. Морковь нарезать ломтиками, луковицу разрезать на 4–5 частей, корень петрушки нашинковать. Положить
овощи в глубокий сотейник, залить горячей водой, довести до кипения и варить
10 мин.
Шаг 3
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, удалить голову и хребет с костями. Нарезать на порционные куски. Положить в сотейник к овощам, добавить соль, перец и лавровый лист, довести до кипения и варить 8 мин.
Шаг 4
Рыбу переложить из бульона на тарелку, накрыть. Бульон процедить, вернуть в сотейник.
Шаг 5
Поставить сотейник с бульоном на маленький огонь и варить до тех пор, пока его объем не уменьшится на треть. Добавить желатин и размешать до полного растворения. Влить уксус, снять с огня и охладить.
Шаг 6
Лимон нарезать тонкими ломтиками, яйцо – дольками. В стеклянную форму положить куски рыбы, ломтики лимона и дольки яйца. Бульон с желатином
смешать с изюмом и медовым отваром и залить рыбу. Поставить в холодильник до застывания.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Блюда из рыбы
Варка мяса, рыбы, овощей
Фраза Я умею варить на первый взгляд бессмысленна. Я умею запекать на углях - это да, ...
Как определить качество рыбы
Генеральный директор Национального фонда защиты потребителей, академик РАЕН Александр Калинин ...
Рыба. Энциклопедия
Блюда из речной рыбы
Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...
Заливное - рецепты
Слово заливное появилось в России в начале XIX века. До этого времени русская кухня славилась своим ...
Рыбное заливное
В рецептах кулинарных книг советских времен рыба заливная вам встретится непременно. Это блюдо ...
Карп, запеченный в духовке
Во многих странах Европы карп, запеченный в духовке, — не просто горячее, а праздничное, точнее, ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев