Куриные отбивные с соусом из персиков
19 октября 2010 /
gastronom
Отбивные из ягненка с тимьяном
Это очень простой рецепт, и ингредиентов требуется минимальное количество, но результат просто превосходный! Постарайтесь найти как можно более свежий тимьян (он же чабрец) – его запах здесь играет основную роль. Ну и само мясо, конечно,
ИНГРЕДИЕНТЫ
- корейка ягненка – 8 ребрышек
- соль – по вкусу
Для маринада
- свежий тимьян (чабрец) – 1 веточка
- черный перец свежемолотый – по вкусу
- масло оливковое "экстра вирджин" – 3 ст. л.
- чеснок – 1 зубчик
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для маринада измельчите чеснок, снимите у тимьяна листочки со стеблей (стебли не понадобятся). Смешайте чеснок и тимьян с оливковым маслом, немного поперчите.
Шаг 2
Разделайте корейку на 8 отбивных, не прорезая мясо до конца. Косточку на каждой из них зачистите. Слегка отбейте мясо тыльной стороной ножа. Положите корейку в контейнер, покройте маринадом и оставьте примерно на 1 ч.
Шаг 3
Обсушите отбивные от маринада и выложите на хорошо разогретую решетку, жарьте до желаемой степени готовности, 10–15 мин. Посолите, поперчите и подавайте.
Шаг 4
Если вы готовите отбивные в духовке, предварительно разогрейте
ее в режиме «гриль» до 210–220 °С. Жарьте отбивные на решетке, установленной на противне, примерно 15 мин.
Кстати
По этому рецепту можно приготовить отличный бараний шашлык (из лопатки или задней ноги). Нарежьте мясо крупными кубиками и замаринуйте на 6–8 ч. Затем нанижите на шампуры и жарьте на углях, часто поворачивая, примерно 15 мин.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Куриные отбивные с соусом из персиков
Свиные отбивные с пюре из зеленого горошка
Жарка мяса, рыбы, овощей
Вкусное мясо - это жареное мясо. Для многих, если не для всех мясоедов - это аксиома. Но чтобы она ...
Супы из баранины
В Средней Азии и на Кавказе давно оценили достоинства баранины – по своей питательности она не ...
Отбивные из баранины с грибным ризотто
Пироги с бараниной
Пироги с бараниной – это прекрасно! Кулинары во всем мире это знают, и пекут их в самой разной ...
Основные блюда из баранины
Блюда из баранины
Стейки, жареное мясо
Стейк - один из самых вкусных и одновременно простых и быстрых способов приготовления мяса. И к ...
Мясо на косточке
Изящная корейка ягнёнка, любой антрекот и рёбрышки, оссобуко и даже настоящий ростбиф – ...
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Ага! Как веер! Теперь понятно. Благодарю, Ольга :-)
Касым, проще показать, чем написать) корейка в данном случае получается как веер. и вот каждую часть "веера" отбиваешь ножом, выделяя каждую из 8 частей.
Здравствуйте! ......... Никак не могу понять вот эти указания в Шаге 2: "...Разделайте корейку на 8 отбивных, не прорезая мясо до конца.... Слегка отбейте мясо тыльной стороной ножа". ..... КАК отбить мясо тыльной стороной ножа, не прорезая корейку до конца ? ... Я вижу это возможным лишь для двух торцевых (открытых) сторон двух крайних котлет (кореек) ...... Может я что-то понимаю не так ? Прошу объяснить...
