Особенности рецепта: Отбивные из баранины с грибным ризотто

Name: Отбивные из баранины с грибным ризотто
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: масло сливочное – 2 ст. л.; черный перец; вино белое сухое – 1/2 стакана; пармезан – 1/4 стакана; бульон куриный – 1,5 стакана; отбивные из баранины – 12 шт; белые грибы сушеные – 1/2 стакана; соль; рис арборио – 1 стакан; масло сливочное – 1 ст. л.; сушеный розмарин – 1 ч. л.; соль – щепотка; мед – 1 ст. л.; темный бальзамический уксус; морковь – 4 шт

✅ Сложность: средне ✅ Калории: 2311.00 ✅ Порций: 4 ✅ Готовка: 1 ч ✅ Б/Ж/У: 152.00 г/134.00 г/124.10

gastronom

22 декабря 2025 г.

Отбивные из баранины с грибным ризотто

gastronom

22 декабря 2025 г.

2Комментировать

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 2311.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 152.00 г/134.00 г/124.10

Итальянская кухняОбедУжинВторое блюдоОтбивнаяНовогоднее менюНовый год

Ингредиенты на 4 порции

масло сливочное – 2 ст. л.

черный перец

вино белое сухое – 1/2 стакана

пармезан – 1/4 стакана

бульон куриный – 1,5 стакана

отбивные из баранины – 12 шт

белые грибы сушеные – 1/2 стакана

соль

рис арборио – 1 стакан

Для моркови с розмарином:

масло сливочное – 1 ст. л.

сушеный розмарин – 1 ч. л.

соль – щепотка

мед – 1 ст. л.

темный бальзамический уксус

морковь – 4 шт

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Шаг 1

Грибы замочить в холодной воде на 20 мин., порезать небольшими кусочками.

Шаг 2

Отбивные вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.

Шаг 3

Растопить в сковороде немного сливочного масла и обжарить в нем рис в течение 2 мин.

Шаг 4

Добавить к рису грибы и белое вино, довести до кипения. Варить рис на небольшом огне до готовности, постепенно подливая горячий бульон. Добавить в ризотто оставшееся сливочное масло, черный перец и тертый пармезан, посолить по вкусу и перемешать. Снять с огня.

Шаг 5

Морковь очистить и нарезать кубиками. Растопить в сковороде масло, добавить соль, розмарин и мед и обжарить в этой смеси морковь до состояния «альденте», 4 мин.

Шаг 6

Обжарить отбивные на горячей сковороде, примерно по 2,5 мин. с каждой стороны. Подать к столу с грибным ризотто и морковью с розмарином. Слегка сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", 06 (104) март 2008

#розмарин #морковь #грибы #рис #куриный бульон #второе блюдо #отбивные

Похожие материалы

РЕЦЕПТ

Отбивные из куриного филе на сковороде

Наши отбивные из куриного филе, приготовленные на сковороде, можно смело подать на праздничный стол. Не сомневайтесь: вам будет, чем гордиться! Нежное, тонко нарезанное куриное филе дополнено ароматным томатно-грибным соусом, приготовленным с сушеными белыми и свежими шампиньонами. Кстати, для него вместо грудинки вы можете использовать не слишком жирный сырокопченый бекон или любые другие копчености: они придадут пикантный вкус и насыщенность. Отбивные из куриного филе на сковороде хороши и в чистом виде, без соуса (если у вас нет времени на его приготовление). В этом случае после обжаривания котлеты следует поместить минут на семь в духовку, нагретую до 200 °С.

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Харчо из баранины

Говорят, что харчо из баранины было изобретено в Советском Союзе. Причем на кремлевской кухне и исключительно по требованию наркома Анастаса Микояна, который терпеть не мог вкуса говядины, но сытные горячие супы очень любил. Вот и пришлось поварам включить творческую фантазию и удовлетворить желание высокопоставленного чиновника. Потом рецепт харчо из баранины разошелся по всей стране, и многие люди были просто уверены, что этот суп должен быть именно таким. Должны заметить, что блюдо и вправду получается весьма и весьма вкусным. Убедитесь в этом сами!