ПП-печенье: 16 проверенных рецептов вкусной выпечки

Овсяное ПП-печенье

Овсяное печенье по этому ПП-рецепту оценят те, кто старается не включать в рацион рафинированный сахар: здесь его заменяет сладкое яблоко (вместо него можно взять банан). Выпечка также подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты, если купить овсянку с соответствующей пометкой на упаковке.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• овсяные хлопья — 150 г
• яблоко — 400 г
• изюм — 100 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.

1. Изюм промойте, удалите веточки, если есть. Залейте сушеные ягоды горячей водой и оставьте на 15 минут.
2. Яблоки очистите от кожуры, вырежьте у каждого сердцевину. Нарежьте дольками и измельчите в блендере или натрите на средней терке. 
3. Яйцо разбейте в глубокую миску, хорошенько размешайте венчиком. Всыпьте в миску с яйцом овсяные хлопья, добавьте яблочную массу и мягкий изюм. Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы хлопья разбухли.
4. Подготовьте противень — застелите его пергаментной бумагой. С помощью кулинарной кисточки смажьте маслом. Мокрыми руками сформируйте из массы небольшие шарики, слегка приплюсните их и выложите на противень.
5. Противень с заготовками поставьте духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте ПП-печенье из овсянки около 20 минут, ориентируйтесь по своей духовке.
6. Готовое горячее печенье аккуратно переложите на тарелку, накройте полотняной салфеткой и дайте ему остыть. Подавайте к чаю. Очень вкусно есть такое печенье с теплым молоком.

Полезный совет

Для скорости и более гладкой текстуры берите мелкие хлопья быстрого приготовления или крупного помола. Если используете геркулес долгой варки, предварительно слегка измельчите его в блендере до состояния средней крошки.

ПП-печенье без глютена

Еще один вариант простой выпечки без глютена и белого сахара —рассыпчатое печенье с ароматом корицы и банана. Здесь банан играет роль связующего компонента — если у вас или ваших домашних аллергия на яйца, советуем взять этот рецепт на заметку. Вместо нутовой муки можно использовать любую безглютеновую. Особенно роскошно получится с миндальной. А вот кокосовую лучше из рецепта не убирать: во-первых, она придает интересную вкусовую нотку, а во-вторых, достаточно специфична в плане поглощения влаги — заменять ее без пересчета пропорций не рекомендуется.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• спелые бананы — 2 шт.
• сироп топинамбура (или другой подсластитель) — 1-2 ст. л.
• соль — 1/4 ч. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• растительное масло — 40 мл
• нутовая мука — 70 г
• кокосовая мука — 50 г
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.

1. Приготовьте тесто для ПП-печенья. Бананы вымойте и очистите от кожуры. Разломайте мякоть на кусочки и сложите в миску. Тщательно разомните вилкой или толкушкой.
2. Добавьте в миску с банановым пюре соль, сироп топинамбура, молотую корицу и растительное масло. Тщательно перемешайте кулинарной лопаткой. Вместо корицы можно использовать ванильный экстракт.
3. Нутовую и кокосовую муку для теста печенья просейте через мелкое сито вместе с разрыхлителем. Добавьте получившуюся смесь к банановой и тщательно перемешайте. Оставьте на 10 минут.
4. Из получившегося теста скатайте небольшие шарики. Выложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Затем вилкой слегка расплющите каждый шарик.
5. Духовку нагрейте до 180 °C. Выпекайте печенье без глютена 15–18 минут. Дайте немного остыть на противне, затем переложите в сухарницу. Подайте на стол к чаю или кофе.

Печенье из гречки

В этом печенье есть и сахар, и масло, и яйца, но мы все же относим его к полезным, потому что в основе —  гречневая мука, которая содержит мощный витаминно-минеральный комплекс: магний, железо, рутин (витамин P) и витамины группы B. А еще она придает выпечке характерный ореховый аромат и плотную, но нежную текстуру. Даже самое простое печенье с гречневой мукой превращается в праздник.

40 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• мука гречневая — 300 г
• сахар — 300 г
• крахмал кукурузный — 250 г
• масло сливочное — 250 г
• яйцо куриное — 4 шт.
• изюм — 100 г
• дрожжи сухие — 20 г
• соль — 1/4 ч. л.

Для украшения:

• хлопья миндальные
• цедра лимона

1. Достаньте качественное сливочное масло из холодильника примерно за час — тогда оно успеет размягчиться. Переложите его в глубокую и широкую миску, добавьте весь сахар и соль и тщательно разотрите все ложкой или взбейте миксером на больших оборотах. Получится светлая и воздушная масса.
2. В сахарно-масляную смесь разбейте яйца комнатной температуры. Важно вводить их по одному, каждый раз тщательно перемешивая массу до полной однородности. 
3. Изюм промойте и обсушите бумажным полотенцем. Всыпьте в масляную смесь просеянную гречневую муку и крахмал, смешанные с сухими дрожжами, и снова хорошо перемешайте. В конце замеса добавьте изюм и равномерно распределите его по всей массе.
4. Духовку заранее разогрейте до 180 °C. Противень застелите хорошей бумагой для выпечки. Переложите все тесто в большой кондитерский мешок, срежьте довольно широкий (1,5-2 см) кончик и отсаживайте полоски длиной около 8 см на подготовленный противень на расстоянии хотя бы 1,5 см друг от друга, т. к. печенье немного растечется.
5. Отправьте противень в хорошо разогретую духовку примерно на 15-20 минут. Не передерживайте. Гречневое печенье готово, когда его края слегка подрумянятся, а середина останется мягкой.
6. Если есть возможность, дайте печенью остыть на решетке — тогда оно точно не отсыреет снизу. Украсьте миндальными лепестками и стружкой свежей лимонной цедры. Подавайте ароматное печенье к чаю, кофе или стакану молока.

Бананово-кокосовое печенье с кунжутом без муки и сахара

Это домашнее ПП-печенье без муки и сахара удивит вас необычной текстурой, ярким вкусом и ароматом, которые прочно ассоциируются с летом, путешествиями и роскошным отдыхом на далеких райских островах. Свежий кокос (берите непременно свежий орех, стружка сюда не подойдет), бананы, капелька лимона (можно для большей экзотичности заменить лаймом) и щепотка кардамона, объединившись, создадут потрясающе гармоничный ансамбль и подарят океан удовольствия вам и вашим гостям.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• лимон (цедра) — 1/2 шт.
• кокосовый орех — 1 шт.
• корица молотая — 1/2 ч. л.
• лимонный сок — по вкусу
• банан — 3 шт.
• кунжут — 8 ст. л.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Проткните шилом одно из углублений, расположенных на макушке кокоса, слейте жидкость. Положите кокос в плотный пакет, положите на толстую доску, накройте сложенным в 2–3 слоя полотенцем и сильно ударьте по нему молотком или тяжелой скалкой. Очистите орех от скорлупы и при помощи ножа для чистки овощей от коричневой кожицы.
2. Натрите мякоть ореха на крупной терке. Застелите противень бумагой для выпечки, ровным слоем рассыпьте тертый кокос и поставьте в духовку на 10–12 мин. В середине этого времени перемешайте и добавьте кунжут. Остудите. Половину смеси измельчите в кофемолке или блендере в муку.
3. Очистите бананы, разомните в пюре вместе с лимонным соком и пряностями. Добавьте кокосовую стружку с кунжутом и муку из них, перемешайте до однородности.
4. На тот же застеленный бумагой противень выложите ложкой тесто, формируя круглые нетолстые печенья диаметром 6–8 см. Выпекайте в центре духовки до золотисто-коричневой корочки, примерно 15 мин. Остудите перед подачей.

Печенье без масла с авокадо

Этот ПП-рецепт подойдет тем, кто не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Авокадо отлично заменяет в выпечке масло, одновременно придавая ей бархатистую текстуру и легкую влажность. Кроме того, продукт очень ценный по составу: олеиновая кислота поддерживает здоровье сердца и сосудов, калий благотворно влияет на нервную систему и помогает контролировать водно-солевой баланс. Еще печенье содержит тыквенные семечки — полезные благодаря цинку, магнию и другим микроэлементам.

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• мука — 250 г
• сахар — 50 г
• пюре из авокадо — 150 г
• семечки — 25 г плюс для посыпки печенья
• орехи — 20 г
• мак — 10 г

1. Мелко порубите орехи. Все ингредиенты и 100 мл воды смешайте в миске.
2. Замесите крутое тесто, разрежьте его на 12–15 равных частей. Скатайте небольшие шарики и сформируйте круглые печенья, нажав на каждый кусочек ладонью.
3. Получившееся печенье переложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Вилкой нанесите полоски и посыпьте семечками. Выпекайте в духовке при 160 °С 20–25 мин. Полностью остудите и снимите с бумаги.

Творожное печенье с бананом, яблоком и овсяными хлопьями

Это творожное ПП-печенье без муки оценят все любители мягкой выпечки. Для текстуры и сладости мы предлагаем использовать банан и яблоко, они же придадут печенью приятный фруктовый аромат. Подчеркнуть его можно молотой корицей и кардамоном. Выпекайте ПП-печенье в духовке, на противне, выстеленном тефлоновым ковриком или качественной пергаментной бумагой, например, силиконизированной.

40 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• творог — 125 г
• овсяные хлопья — 75 г
• банан — 1 шт.
• яблоко — 1/2 шт.
• сахар или мед — 2 ч. л.
• соль — 1 щепотка
• лимонный сок — 1 ст. л.

1. Добавьте к творогу нарезанный кольцами банан и очищенное и нарезанное очень мелкими кубиками яблоко.
2. Добавьте лимонный сок, соль, мед или сахар.
3. Измельчите все компоненты блендером.
4. Всыпьте овсяные хлопья, перемешайте. Измельчите блендером до однородности.
5. Застелите противень бумагой для выпечки. Наполните кондитерский мешок тестом, отсадите печенье.
6. Выпекайте ПП-печенье в духовке, разогретой до 180 °С в течение 20 минут.

Полезный совет

Если у вас нет кондитерского мешка или шприца, просто выложите печенье на бумагу для выпечки ложкой.

Миндальное печенье без муки

Приятно, что в этом рецепте ПП-печенья всего три основных компонента — миндаль, белок и сахар. Правда, с орехом придется повозиться, делая из него муку, поэтому, если ищете легкие пути, возьмите готовую миндальную. Также можно использовать неочищенный миндаль: печенье получится более темным на вид и менее гладким, но все равно вкусным.

30 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• миндаль — 210 г
• белок — 3 шт.
• сахар — 250 г
• эссенция горького миндаля — 3 капли (по желанию)
• соль — щепотка

1. Поместите миндаль в сотейник, залейте кипящей водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и держите 3 мин. Откиньте орехи на дуршлаг и обдайте холодной водой. Снова залейте кипящей водой и доведите до кипения, оставьте на 2 мин., затем снова отбросьте на дуршлаг. Переложите в миску, залейте холодной водой и снимите коричневую кожицу. Промокните бумажным полотенцем.
2. Положите миндаль в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку в режиме «пульс».
3. Разогрейте духовку до 170 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.
4. Белки взбейте с солью до мягких пиков. Понемногу всыпьте сахар, продолжая взбивать до жестких пиков. Добавьте к взбитым белкам молотый миндаль и перемешайте лопаткой.
5. Выкладывайте тесто по половине чайной ложки на противень. Выпекайте 20 мин. (точное время может быть другим, в зависимости от размера заготовок и особенностей духовки). Остудите печенье на противне, а затем переложите в жестяную коробку.

Постное морковное печенье

Этот ПП-рецепт морковного печенья пригодится во время поста, а также подойдет веганам и вегетарианцам — здесь не используются продукты животного происхождения. Но даже если для вас все вышесказанное неактуально, все равно стоит приготовить это домашнее печенье — оно вкусное, ароматное, приятного золотистого цвета. Благодаря моркови тесто получается сочным и в меру влажным, также корнеплод здесь играет роль дополнительного подсластителя — если морковь сладкая, количество сахара можно уменьшить. 

1 час

Чтобы приготовить 5 порций, нужно:

• мука пшеничная — 300 г
• сахар — 150 г
• масло растительное рафинированное — 100 мл
• морковь — 300 г
• изюм — 100 г
• сахар ванильный — 1 ч. л.
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль — на кончике ножа

1. Приготовьте тесто для постного морковного печенья. Изюм тщательно промойте и залейте горячей водой. Прикройте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке в большую миску. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте. Добавьте обычный и ванильный сахар. Снова перемешайте.
3. Муку просейте с разрыхлителем и солью. Всыпьте в миску с морковной массой. Перемешайте. Добавьте изюм и тщательно вымесите тесто. Оно должно получиться крутым. Если тесто не собирается в комок, влейте немного воды.
4. Разделите морковное тесто пополам и скатайте в две колбаски. Каждую нарежьте шайбочками и сделайте из них шарики. Слегка приплюсните и положите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
5. Духовку нагрейте до 200 °C. Выпекайте морковное печенье около 20 минут на среднем уровне. Дайте остыть. Перед подачей на стол при желании посыпьте печенье сахарной пудрой.

Французское кокосовое печенье без муки

Печенье без муки идеально для безглютеновой диеты. Но при этом оно очень вкусное и даже изысканное, как и вся французская кухня. Если вы любите текстурную выпечку и десерты с кокосом, то это печенье наверняка вам понравится. Процесс замешивания теста и выпекания совсем не сложный, но требуется время на то, чтобы выдержать тесто в холодильнике.

40 минут

Дополнительное время: 2 часа

Для приготовления 10 порций нужно:

Для теста:

• яйцо куриное — 5 шт.
• сахар — 180 г
• кокосовая стружка — 450 г
• мед — 35 г
• сахар ванильный — 10 г
• соль — 2,5 г

Для глазури:

• шоколад темный (60% какао) — 100 г

1. В большой миске соедините яйца, сахар, ванильный сахар, кокосовую стружку, мед и примерно 1/3 ч. л. соли. Все тщательно перемешайте при помощи венчика.
2. Через несколько минут, когда получится однородная масса без комочков, затяните чашу пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа, можно дольше.
3. Разогрейте духовку до 180 ºC. Противень застелите силиконизированным пергаментом для выпечки. Достаньте тесто из холодильника. С помощью двух столовых ложек отсадите печенье на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
4. Уберите противень в горячую духовку. Выпекайте в режиме «верх-низ» на среднем уровне примерно 15–20 минут до появления бронзовой корочки. Противень с готовым французским печеньем выньте и дайте изделиям полностью остыть.
5. Поломайте шоколад на кусочки, растопите на водяной бане или в микроволновке. Следите, чтобы вода не попала в шоколад, и чтобы он не перегрелся в микроволновой печи. Окуните верх каждого печенья в шоколад. Дайте ему полностью застыть. Французское кокосовое печенье без муки готово.

Постное тыквенное печенье

Тыква придает выпечке влажность, сладость и очень красивый оранжевый цвет. А еще она очень полезна — бета-каротин, клетчатка, калий и витамин С смело позволяют отнести печенье к правильной и здоровой пище. Самое сложное в процессе приготовления такого ПП-печенья — это очистить тыкву, так как ее кожура обычно достаточно жесткая. Если не хочется возиться с запеканием кусочков для пюре, можете просто сварить овощ, но вкус будет не такой насыщенный, как из запеченной тыквы.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• тыква — 150 г
• мука пшеничная — 90 г
• овсяные хлопья — 50 г
• мед — 3 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1,2 ч. л.
• корица — 1/2 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• соль по вкусу

1. Разрежьте мякоть тыквы на небольшие кубики, разложите их на застеленном пергаментом противне в один слой. Смажьте кусочки растительным маслом и медом при помощи кисточки (основная часть масла и меда останется.)
2. Поставьте противень с тыквой в разогретую до 180 °С духовку и запекайте примерно 15–20 минут. Тыква должна подрумяниться, но не пригореть, потому время от времени проверяйте ее и переворачивайте кусочки при необходимости.
3. Испеченные кусочки тыквы снимите с противня, чтобы они немного остыли. Измельчите тыкву в пюре в блендере. Добавьте к тыкве мед и растительное масло, хорошо взбейте массу.
4. Смешайте муку с овсяными хлопьями, корицей и разрыхлителем. Добавьте щепотку соли. Соедините в миске мучную смесь с пюре из тыквы и перемешайте массу до однородности.
5. Застелите противень чистой пергаментной бумагой. Ложкой выложите небольшие порции тыквенного теста на противень — печенье может быть неправильной формы.
6. Если вы не поддерживали жар в духовке, снова разогрейте ее до 180 °С. Выпекайте тыквенное печенье в духовке 10–15 минут, до золотистого румянца. Подавайте теплым.

Полезный совет

В тесто вместе с корицей можно добавить порошок имбиря и таким образом получить имбирное ПП-печенье. 

Печенье из гречневой муки с шоколадом

Гречневая мука хороша не только своим ценным составом, но и тем, что придает выпечке уникальный вкус — с оттенком карамельно-ореховых нот.  Это печенье с кусочками темного шоколада станет превосходным дополнением к чашечке полуденного кофе. Если вдруг захотелось сделать такой десерт, но под рукой нет готовой гречневой муки, возьмите гречневую крупу и перемелите ее в кофемолке или импульсном режиме блендера.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• гречневая мука — 150 г
• коричневый сахар — 150 г
• сливочное масло — 110 г
• горький шоколад — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• молотый имбирь — 2 ч. л.
• сода — 5 г
• соль — 5 г

1. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до белой пышной массы. Добавьте по одному яйца, не прекращая взбивать.
2. Всыпьте муку, имбирь, соду и соль. Перемешайте до однородности. Добавьте шоколад, нарезанный маленькими кусочками. Быстро перемешайте. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 мин.
3. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее круглыми кусочками. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке при 180 °С 12–15 мин. Остудите печенье на решетке и подавайте.

Печенье «Анаит» из рисовой муки

Домашнее ПП-печенье из рисовой муки с кокосом — настоящая находка для тех, кто перешел на безглютеновую диету. Тонкое, нежное, хрустящее, с аппетитными краями легкого карамельного оттенка и восхитительным ароматом сливочного масла — такое печенье мгновенно покорит любого сладкоежку. Попробуйте приготовить: вы точно сохраните этот рецепт в списке любимых.

30 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• сливочное масло — 150 г
• рисовая мука — 270 г (плюс для раскатывания теста)
• кокосовая стружка — 60 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• сахарная пудра — 150 г
• яйцо — 1 шт.

1. Приготовьте тесто для печенья «Анаит». Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
2. Яйцо достаньте из холодильника. В большую миску просейте через мелкое сито рисовую муку. Добавьте кокосовую стружку, разрыхлитель и мелкий сахар. Тщательно перемешайте кулинарной лопаткой.
3. Добавьте в мучную смесь мягкое сливочное масло и яйцо. Тщательно вымесите, чтобы консистенция теста стала однородной. Оно получится пластичным и немного липким.
4. Рабочий стол присыпьте рисовой мукой. Выложите тесто. Слегка посыпьте мукой и раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте формочками печенье и переложите на противень. Выпекайте 15 минут при 180 °C.

Банановое печенье без сахара

Этот рецепт ПП-печенья с бананом, овсянкой и без сахара понравится всем, но особенно подойдет детям — оно мягкое и нежное, в отличие от плотного классического печенья с хлопьями. Готовьте его с использованием очень спелых и ароматных бананов, а также овсяной муки, которую можно купить готовой или сделать самостоятельно, если перемолоть геркулес в блендере. 

40 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• банан — 2 шт.
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука овсяная — 180 г
• мука пшеничная — 130 г
• масло сливочное — 60 г
• соль — 2 г
• ванильный экстракт — 1 ст. л.

1. Примерно за час до того, как начать делать печенье для малышей без сахара, достаньте из холодильника кусочек сливочного масла. Пусть оно размягчится. Яйца и бананы желательно использовать комнатной температуры. 
2. В миске вилкой активными, энергичными движениями превратите бананы в гомогенное пюре. Можно воспользоваться погружным блендером.
3. Добавьте к банановому пюре яйцо и хорошо все перемешайте. Просейте муку обоих видов, добавьте в нее щепотку соли, перемешайте. Введите муку в яично-банановую массу.
4. Быстро перемешайте тесто. Добавьте размягченное сливочное масло и ванильный экстракт и снова перемешайте. Работайте быстро: длительный замес этому тесту не нужен.
5. Уберите тесто в пакет или заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на один час. Можно сделать тесто для овсяно-бананового печенья с вечера, а утром испечь. 
6. Отдохнувшее тесто раскатайте между двумя пластами пергамента. Толщину можете выбрать самостоятельно, оптимально — до 1 см. Вырежьте фигурки формочками или кругляши с помощью кружки или просто порежьте ножом на квадраты, ромбы и т. д.
7. Аккуратно переместите печенье на противень, застеленный специальной пекарской бумагой, лучше — силиконизированной. Подойдет силиконовый/тефлоновый коврик. 
8. Выпекайте печенье для малышей без сахара в предварительно разогретой до 190 ºC духовке 15-20 минут, в зависимости от размера изделий и толщины раскатки теста, до легкой румяности. Снимите с противня, остудите и подавайте.

Безглютеновое банановое печенье

Это безглютеновое печенье мягкое, питательное и ароматное. Готовится удивительно легко и быстро: буквально полчаса — и на столе аппетитный десерт, идеально подходящий к стакану молока, чашке какао или кофе. Вам не понадобится ни миксер, ни специальные формочки — только стандартная духовка и, конечно, ваше желание порадовать себя и родных домашней выпечкой. В данном случае простым, но очень вкусным ПП-печеньем с бананом.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• рисовая мука — 200–220 г
• банан — 1 шт.
• арахисовая паста — 100 г
• мед — 1 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• морская соль — щепотка

1. Чтобы приготовить банановое печенье, разогрейте духовку до 170 °C. Противень застелите бумагой для выпечки.
2. В большой миске разомните вилкой банан, добавьте мед, ванильный сахар, соль и арахисовую пасту и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Чайной ложкой отделите небольшие порции теста, сформируйте мокрыми руками шарики и выложите на противень. Обмакните зубчики вилки в воду и легко придавите каждое печенье.
3. Выпекайте печенье в течение 15 мин до светло-золотистого цвета. Остудите на решетке и переложите в контейнер. Печенье может храниться в холодильнике 4–5 дней.

Смоленское медово-ягодное печенье «Отлученцы»

Эту очень необычную выпечку можно отнести к ПП-печенью, потому что в составе нет белого сахара — вместо него используется натуральный мед. Интересно, что в основе блюда — сухари, орехи и сушеная малина (можно взять сублимированную), а готовится печенье в духовке при очень низкой температуре – 90 ºC, то есть, по сути, не выпекается, а подсушивается. Если вы любите десерты с ягодным вкусом и кулинарные эксперименты, обязательно приготовьте. 

1 час

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• пшеничные или ржаные сухари — 300 г
• пшеничная мука — 60 г
• фундук или лесные орехи — 230 г
• мед — 150 г
• сушеная малина — 70 г
• тыквенные семечки — 50–70 г

1. Блендером измельчите малину и орехи в порошок. Сухари измельчите или истолките в мелкую крошку. Смешайте подготовленные ингредиенты с мукой.

2. Растопите мед. Добавьте подготовленную сухую смесь и семечки, перемешайте до однородности и немного проварите до загустения. Снимите с огня и немного остудите.

3. Вымесите тесто, сформируйте в шар. На столе, подпыленном мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 5–7 мм. Круглыми формочками диаметром 7–8 см вырежьте печенье.

4. Переложите печенье на большую доску, застеленную бумагой для выпечки, и поставьте в холодильник на 1 ч. Подсушите в разогретой до 90 °С духовке, примерно 20–30 мин. Полностью остудите и подавайте.

Печенье «Голубой сыр» с грецким орехом

Печенье с голубым сыром и грецким орехом — аппетитное, пикантное, необычное: символ роскоши и умения наслаждаться жизнью. Будучи совершенно несладким, оно идеально в качестве легкого перекуса между обедом и ужином и составит отличную компанию чашечке американо или черного чая. Такое роскошное печенье можно упаковать в красивую коробочку, завязать лентой и преподнести близкому человеку в качестве приятного дополнения к основному подарку.

30 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• голубой сыр — 50 г
• грецкие орехи — 130 г
• мука — 60 г + для раскатывания теста
• кукурузная мука — 30 г
• крупное яйцо — 1 шт.
• сухой тимьян — 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец

1. В блендере измельчите в муку 100 г грецких орехов. Оставшиеся орехи крупно нарежьте. Смешайте все орехи с мукой и измельченным сыром до однородности.
2. Яйцо взбейте с перцем и тимьяном до однородности. Добавьте к ореховой массе и перемешайте руками. Сформируйте липкий шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
3. Стол присыпьте мукой. Выложите на него тесто и раскатайте до толщины 4–5 мм. Вырежьте печенье круглой формочкой и аккуратно перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 15 мин. Полностью остудите на решетке. Подавайте с творогом или творожным сыром.