Картошка в аэрогриле: 10 простых блюд с золотистой корочкой и без лишнего жира

Картофельные чипсы 

Для приготовления этих хрустящих румяных чипсов вам потребуется картофель для жарки, то есть с низким содержанием крахмала. Постарайтесь выбрать ровные и довольно крупные клубни с тонкой розовой кожицей. Дополнительно ломтики можно замочить в холодной воде на 25–30 минут. За это время излишки крахмала осядут на дно. Кстати, по этой же технологии можно приготовить чипсы из батата, яблок, сельдерея и т. д.

30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• картофель для жарки — 500 г
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• молотая зира — 1/2 ч. л.
• молотый острый красный перец
• соль

1. Очищенный картофель нарежьте кружками толщиной 5–6 мм. С лимона снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок.

2. Смешайте 2 ст. л. лимонного сока, оливковое масло, зиру и немного острого перца. Полейте этой смесью картофель, перемешайте руками, чтобы каждый ломтик оказался покрыт пряным маслом.

3. Застелите решетку аэрогриля пергаментом, разложите картофель в один слой, запекайте 10 минут при 160–180 °С.

4. Переверните ломтики картофеля на другую сторону, продолжайте готовить еще 10 минут. Переложите чипсы на тарелку, сбрызните оставшимся лимонным соком, посыпьте цедрой и солью. Подавайте на стол.

Полезный совет

С таким же маринадом вы можете приготовить картофель дольками в аэрогриле. В маринад из лимонного сока и оливкового масла можно добавить чесночный порошок.

Пицца-картофель 

Подскажем, как приготовить картошку в аэрогриле для детского праздника. Маленькие пиццы без теста можно сделать с любой начинкой по вкусу: ветчиной, сосисками, остатками курицы гриль, сладким перцем, ломтиками шампиньонов и т. д. По возможности выбирайте картофель с пометкой «для запекания» — он прекрасно впитывает соус.

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 8 шт.
• моцарелла для пиццы — 150 г
• томатный соус с базиликом — 150 г
• помидоры черри — 8 шт.
• рафинированное оливковое масло — 80 мл
• чоризо — 8 ломтиков
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• базилик свежий

1. Вымойте картофель щеткой и сварите в мундире до мягкости, примерно 30 минут. Подготовьте кусок пергамента, смажьте маслом, разложите картофель на некотором расстоянии друг от друга.

2. Накройте вторым листом пергамента (его тоже смажьте маслом) и аккуратно расплющите каждый клубень дном тяжелой кружки.

3. Снимите верхний лист пергамента, сбрызните каждый клубень примерно 1/2 ч. л. оливкового масла. Переложите картофель прямо на пергаменте на решетку аэрогриля.

4. Запекайте примерно 10 минут при температуре 200 °C. Смажьте каждую картофелину томатным соусом, сверху положите по кружку колбасы, посыпьте моцареллой, добавьте половинки черри.

5. Продолжайте готовить мини-пиццы в аэрогриле до тех пор, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной корочкой, примерно 5 минут. Подавайте на стол, предварительно слегка остудив.

Картошка по-деревенски 

Деревенская картошка в аэрогриле — более здоровый и низкокалорийный вариант любимой многими закуски. Благодаря циркуляции раскаленного воздуха аппетитная корочка на ломтиках образуется даже без лишнего масла. Обратите внимание, что зрелый картофель будет лучше предварительно бланшировать в кипятке с небольшим количеством соды и соли (по паре щепоток будет достаточно).

45 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• картофель — 1 кг
• масло оливковое рафинированное — 2 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• розмарин сушеный — 1 ч. л.
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Клубни картофеля тщательно вымойте со щеткой и нарежьте сначала пополам, затем каждую половинку на 2–3 части. Смешайте в миске оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, розмарин, паприку, соль и перец.

2. Дайте заправке настояться, 5–7 минут, добавьте в миску картофель и хорошо перемешайте руками, чтобы каждая долька равномерно покрылась маслом со специями.

3. Оставьте картофель на 15–20 минут при комнатной температуре. Разогрейте аэрогриль до 200 °C. Положите дольки картофеля в один слой на решетку, оставляя пространство между кусочками для циркуляции воздуха, готовьте 20–25 минут, до появления золотистой корочки. 

4. Подавайте картошку по-деревенски с пылу с жару, пока она максимально хрустящая. Отдельно подайте соусы по вкусу.

Картошка фри 

Картофель фри в аэрогриле можно запекать и вовсе без масла, но если добавить в маринад буквально 1 ст. л., брусочки получатся вкуснее, румянее и аппетитнее. Если хотите придать блюду сливочную нотку, используйте топленое масло, а если планируете увести вкус в сторону Азии, то кокосовое.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 800 г
• лед — 4 кубика + 2 ст. л. холодной питьевой воды
• растительное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• молотая сладкая паприка — 1/2 ч. л.
• соль

1. В узкий стакан для погружного блендера положите кубики льда, влейте питьевую воду и оставьте на несколько минут. Картофель нарежьте брусочками размером 2х2х8 см, положите в миску. Застелите решетку аэрогриля пергаментной бумагой.

2. Раздавите, очистите и слегка порубите чеснок, положите в стакан со льдом. Добавьте растительное масло, соль и паприку, взбейте блендером до однородности, влейте получившуюся массу в миску с картофелем.

3. Аккуратно перемешайте картофель руками, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью из блендера, переложите на решетку аэрогриля, запекайте около 10 минут при 160 °С.

4. Аккуратно перемешайте брусочки лопаткой, увеличьте температуру до 200 °С и продолжайте готовить еще 7–10 минут.

5. Подавайте картофель фри очень горячим. При желании посыпьте свежемолотым черным перцем или рубленой зеленью.

Полезный совет

Не перегружайте чашу аэрогриля количеством картофеля — сделайте несколько партий. Если положить много картошки сразу, она сварится и аппетитная корочка не получится.

Картофель в мундире, запеченный в фольге

Запеченный в фольге картофель — отличный вариант для любой вечеринки. Чтобы придать ему больше сходства со знаменитой крошкой-картошкой, дополнительно подготовьте популярные начинки: брынзу или моцареллу с зеленью, крабовые палочки с яйцом и майонезом, маринованную селедку с зеленым луком и т. д. Есть и другой вариант подачи запеченного в аэрогриле картофеля — как полноценный гарнир к жареному мясу или птице.

1 час

Для приготовления 5 порций нужно:

• картофель — 5 шт.
• сыр полутвердый — 200 г
• масло сливочное — 100 г
• соль

1. Картофель тщательно вымойте щеткой, затем обсушите бумажными полотенцами и сделайте на каждом клубне несколько проколов вилкой. Подготовьте 5 листов фольги размером 30x30 см. Каждый клубень плотно оберните фольгой и положите в корзину аэрогриля на некотором расстоянии друг от друга.

2. Запекайте картофель при температуре 180–200 °C в течение 30–50 минут (в зависимости от размера клубней). Как только он станет мягким (это можно проверить с помощью острого ножа), переложите картофель на тарелку, аккуратно разверните и разрежьте каждый клубень пополам.

3. Сформируйте лодочку из фольги вокруг каждой пары половинок. Сыр натрите крупно, масло разрежьте на 10 одинаковых кусочков. Сделайте поперечные надрезы на картофельной мякоти, не доходя до кожуры.

4. Немного растолките мякоть вилкой, посолите по вкусу и на каждую из половинок положите по небольшому кусочку сливочного масла. Сверху присыпьте натертым сыром и сразу же подавайте к столу.

Картошка-гармошка с салом

Картофель Хассельбек (Hasselbackspotatis) — одно из самых популярных блюд шведской кухни. У нас оно больше известно под названием «картошка-гармошка». Кроме сала в качестве начинки можно использовать ветчину, сыр, помидоры и даже кабачки, но в этом случае каждый клубень сначала нужно обернуть фольгой и запечь до мягкости, а затем уже хорошо подрумянить при 200 °C.

50 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 4 шт.
• сало соленое — 150 г
• тимьян сушеный — 1/2 ч. л.
• чеснок сушеный — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для подачи:

• укроп — 4 веточки

1. Сало нарежьте тонкими ломтиками. Картофель, не очищая, тщательно вымойте щеткой. Острым ножом сделайте на клубнях поперечные надрезы, не прорезая до конца.

2. Вставьте в каждый разрез тонкие ломтики сала, посолите, поперчите, посыпьте тимьяном и сушеным чесноком. Поместите картофель в корзину аэрогриля, запекайте 30–40 минут при 180–200 °C.

3. Когда картофель покроется хрустящей румяной корочкой, достаньте его из аэрогриля и сразу же подавайте на стол. При желании украсьте веточкой укропа.

Запеченный картофель с беконом и сыром 

В США и Канаде картофельные лодочки с начинкой — популярное угощение на пикниках и вечеринках с барбекю. В качестве наполнения подойдет все что угодно: обжаренный мясной фарш, овощное рагу, консервированная рыба, запеченная кукуруза с сыром и многое другое. Если вы покупаете бекон на развес, попросите, чтобы его вам тонко нарезали с помощью специального слайсера. Кстати, лучше всего здесь работает варено-копченый бекон.

50 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• картофель крупный — 3 шт.
• полутвердый сыр — 150–200 г
• бекон — 12 полосок
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 50 г
• зелень (лук, петрушка, укроп) — 1 пучок
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Картофель тщательно вымойте со щеткой или губкой, кожуру не очищайте. Отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, остудите, разрежьте вдоль на 2 половинки. С помощью ложки удалите часть мякоти, оставляя стенки 5–10 мм.

2. Разомните картофельную мякоть в однородное пюре. Добавьте сливочное масло, приправьте солью, перцем и тщательно перемешайте.

3. Сыр натрите на крупной терке, зелень очень мелко порубите. Соедините тертый сыр, зелень и яйцо. Добавьте в картофельную массу, перемешайте.

4. Полоски бекона положите крест-накрест. В центр поставьте картофельную «лодочку», заверните края бекона внутрь, наполните начинкой, поместите в корзину аэрогриля, запекайте 10 минут при температуре 180–200 °C. Сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Для усиления сырного вкуса только что приготовленный картофель можно посыпать самой мелкой крошкой пармезана.

Тушеная картошка с грибами 

Чтобы картофель в аэрогриле гарантированно стал мягким, нарезайте клубни не слишком крупно (но и не мельчите). Также перед запеканием кусочки можно залить крутым кипятком и оставить на 10 минут. Вместо сметаны вполне допустимо использовать насыщенный овощной бульон.

1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель — 700 г
• шампиньоны свежие — 400 г
• лук репчатый — 150 г
• сметана 20% — 3 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• укроп сушеный — 1 ч. л.
• перец черный — 6 горошин
• соль 
• рафинированное растительное масло

Для подачи:

• зелень

1. Шампиньоны протрите влажной губкой и нарежьте пластинками. Репчатый лук нарежьте четвертинками колец или мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Картофель нарежьте кусочками среднего размера.

2. Слегка раздробите в ступке горошины черного перца. В глубокой миске смешайте все подготовленные ингредиенты, влейте немного масла, посыпьте специями. Разведите сметану в 200 мл воды, влейте к картошке с грибами, аккуратно перемешайте.

3. Переложите подготовленную массу в форму для запекания или разложите по керамическим горшочкам. Плотно прикройте фольгой. Запекайте при 185–190 °C в течение 30–35 минут.

4. Удалите фольгу и слегка подрумяньте тушеную картошку в течение 5 минут. На этом этапе можно посыпать верх тертым сыром или рубленой зеленью.

Рагу из свинины с картошкой и овощами

Чтобы овощное рагу получилось максимально сытным и наваристым, готовьте его со свиной шеей. Это мясо нежное, не требует долгой тепловой обработки, а небольшие прослойки жирка при тушении образуют густую аппетитную подливу. Если у вас более жесткое мясо, предварительно обжарьте кусочки (лучше в мучной панировке) со всех сторон до румяной корочки. В случае, когда нужно более легкое блюдо, используйте курицу или индейку.

1 час 10 минут

Для приготовления 3 порций нужно:

• свиная шея — 500 г
• картофель — 5 шт.
• помидоры — 3 шт.
• бульон овощной — 300 мл
• перец сладкий — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• лавровый лист — 2 шт.
• соль
• перец черный — 4 горошины

Для подачи:

• укроп — 20 г
• петрушка — 20 г

1. Свинину нарежьте кубиками со стороной 3 см. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — кружками, сладкий перец — крупной соломкой. Чеснок мелко порубите ножом.

2. Картофель нарежьте дольками или кубиками крупнее, чем мясо. Помидоры опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, достаньте шумовкой, аккуратно снимите кожицу. Мякоть разомните и посыпьте паприкой.

3. Соедините все подготовленные ингредиенты в форме для запекания или прямо в чаше аэрогриля. Влейте овощной бульон и немного растительного масла, посолите, тщательно перемешайте. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист.

4. Запекайте в течение 35–40 минут при 180 °С. Для равномерного приготовления перемешайте в процессе 2–3 раза. При подаче посыпьте каждую порцию мелко нарубленной свежей зеленью.

Куриные крылья с картошкой 

И картофель, и куриные крылышки сами по себе довольно нейтральные на вкус, поэтому прекрасно дружат с большинством маринадов и соусов. Если хотите придать им кавказский акцент, используйте аджику (мегрельскую, абхазскую, имеретинскую), хмели-сунели, сванскую соль. Для паназиатского вкуса можно взять готовую пасту том ям, кокосовое молоко, лайм, карри.

1 час

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• куриные крылышки — 900 г
• картофель — 1 кг
• майонез — 3 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 3 ст. л.
• чеснок сушеный — 2 ст. л.
• травы итальянские — 2 ст. л.
• кетчуп — 2 ст. л.
• соус соевый — 2 ст. л.
• горчица баварская — 1 ст. л.
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Картофель очистите и нарежьте крупными дольками. Куриные крылья разрежьте по суставам на 3 части. Кистевая фаланга не потребуется. В глубокой миске смешайте майонез, кетчуп, горчицу и соевый соус.

2. Добавьте 1 ст. л. сухого чеснока и 1 ст. л. итальянских трав. Посолите, перемешайте. Залейте получившейся смесью крылья, оставьте на 30 минут.

3. В отдельной миске смешайте 1 ст. л. масла, оставшийся сухой чеснок и итальянские травы, добавьте перец и соль. Положите картофель, перемешайте с полученным маринадом.

4. Положите картошку и крылья в чашу аэрогриля (можно на решетку). Запекайте при 190–200 °C около 30 минут, один раз перевернув в процессе. Готовность мяса и картофеля можно проверить с помощью острого ножа.

Полезный совет

Кистевые фаланги куриных крыльев замораживайте впрок. Когда наберется большой контейнер, из них можно сварить наваристый бульон для супов или соусов.