Как накормить привередливого ребенка: 16 простых ужинов

Основные блюда

Кабачки с фрикадельками на сковороде

Ужины для детей должны быть сбалансированными и достаточно легкими, без большого количества рафинированного сахара и других простых углеводов. Отличным вариантом можно считать богатую белком куриную грудку, творог/творожный сыр, а также свежие кабачки, брокколи и цветную капусту.

35 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• кабачки — 500 г
• куриные грудки — 500 г
• творожный сыр — 50 г
• кукурузный крахмал — 50 г
• петрушка — 2 веточки
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло
• лимонный сок
• соль
• чеснок гранулированный
• свежемолотый черный перец

1. Ножом для чистки овощей нарежьте кабачки длинными тонкими лентами, переложите в миску. Посыпьте сушеным чесноком и черным перцем, посолите. Полейте лимонным соком и 1 ст. л. оливкового масла, аккуратно перемешайте. Оставьте на 5–10 минут.

2. Обсушите куриные грудки бумажными полотенцами, нарежьте тонкими ломтиками. Мелко порубите чеснок. Отделите от стеблей листья петрушки, измельчите.

3. Измельчите блендером курицу и чеснок. Добавьте творожный сыр и петрушку, приправьте перцем и посолите. Тщательно вымесите фарш и уберите на 10 минут в холодильник.

4. На сильном огне разогрейте сковороду-гриль. Кулинарной кистью смажьте дно оливковым маслом. Разложите ломтики кабачка в один слой, жарьте по 1 минуте с каждой стороны.

5. Мокрыми руками сформируйте из фарша небольшие фрикадельки, обваляйте в кукурузном крахмале. В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, положите фрикадельки и жарьте, периодически встряхивая, 7–8 минут, до появления золотистой корочки.

6. Насадите на небольшие деревянные шпажки, чередуя, свернутые веером ломтики кабачка гриль и фрикадельки. Подавайте с любым соусом, который нравится вашему ребенку.

Полезный совет

Помимо кабачковых лент вы можете добавить к фрикаделькам полоски моркови, капусты или баклажана.

Картофельно-рыбные котлеты

Расскажем, что приготовить на второе ребенку — вкусные и полезные котлеты из трески и картофеля. Часто бывает, что дети отказываются есть рыбу, хотя это один из самых важных продуктов для роста и гармоничного развития. Отварной картофель практически полностью маскирует рыбный запах, поэтому даже у привередливых малышей эти котлетки заходят на ура. Кстати, их необязательно жарить на сковороде — в духовке блюдо получится ничуть не хуже.

25 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе трески — 400 г
• отварной картофель в мундире — 300 г
• репчатый лук — 1 шт.
• яйцо С2 — 1 шт.
• панировочные сухари или пшеничные хлопья — 3 ст. л.
• укроп — 3–4 веточки
• соль
• свежемолотый черный перец
• рафинированное растительное или топленое масло

1. Отварной картофель очистите и разомните в пюре или протрите через сито. Зелень мелко нарежьте. Лук нарежьте кубиками и пассеруйте в масле до золотистого цвета.

2. Филе трески нарежьте на кусочки со стороной 2 см и пропустите через мясорубку вместе с пассерованным луком. Добавьте картофельную массу, яйцо, зелень. Посолите и поперчите.

3. Сформируйте среднего размера котлеты, обваляйте в панировочных сухарях или в пшеничных хлопьях.

4. Разогрейте в сковороде немного масла. На среднем огне обжарьте котлеты с двух сторон до золотистой корочки, примерно 8 минут. Перед подачей котлеты для детей нужно слегка остудить.

Макароны с молоком и сыром на сковороде

Расскажем, что быстро приготовить детям на ужин. Практически в каждом доме в кухонном шкафу припасена пачка пасты среднего размера: конкилье, фузилли, макарони и т. д. Молоко можно заменить на сливки жирностью не более 10%, а сыр подойдет любой: от моцареллы до пармезана.

20 минут

Дополнительное время: 5 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• молоко — 500 мл
• макароны — 200 г
• сыр — 100 г
• сливочное масло — 50 г
• базилик — 1 веточка
• соль — 1/2 ч. л.
• сушеный чеснок — 1/4 ч. л.
• свежемолотый черный перец

1. Натрите сыр на терке. Сковороду с высокими бортами диаметром не менее 26 см разогрейте на среднем огне, 30 секунд.

2. Распустите сливочное масло. Всыпьте сухие макароны и обжарьте до легкого золотистого цвета, 1 минута. Часто перемешивайте макароны лопаткой, не допуская сильного подрумянивания.

3. В небольшом ковшике вскипятите молоко. Влейте его в сковороду с макаронами. Уменьшите нагрев до слабого. Посолите, приправьте сушеным чесноком и свежемолотым черным перцем, аккуратно перемешайте.

4. Накройте сковороду крышкой и варите макароны в молоке до упругости, примерно 8–11 минут. В процессе варки несколько раз перемешайте лопаткой.

5. Снимите крышку. Если жидкости слишком мало, а макароны еще сухие, влейте немного кипящей воды.

6. Добавьте в сковороду половину тертого сыра и тщательно перемешайте. Снова накройте крышкой, выключите нагрев и оставьте макароны на плите на 1–2 минуты. За это время сыр полностью расплавится.

7. Отделите от стеблей листья базилика. Отложите несколько красивых листочков для подачи, остальные мелко порубите. Добавьте базилик в сковороду, аккуратно перемешайте.

8. Разложите горячие макароны по тарелкам. Посыпьте каждую порцию оставшимся сыром, украсьте отложенными листочками базилика и сразу подавайте на стол.

Сэндвич «Любопытная лягушка»

Чтобы сделать этот сэндвич для детей еще легче и полезнее, замените майонез на сметану или густой греческий йогурт, а в качестве панировки для рыбы используйте кукурузную муку крупного помола (ее потребуется намного меньше, чем хлопьев). О том, как испечь питу в домашних условиях, читайте здесь.

25 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• лепешки питы — 2 шт.
• филе трески или минтая без кожи — 1 шт. (200 г)
• яйцо — 1 шт.
• мука — 1/3 стакана
• несладкие кукурузные хлопья — 3 ст. л.
• соль
• рафинированное растительное масло

Для подачи:

• длинный огурец — 1 шт.
• салат латук или айсберг — 2 листа
• майонез — 2–3 ст. л.
• помидоры черри — 2 шт.
• черный перец — 2 горошины

1. Филе трески промокните бумажными полотенцами, положите на тарелку и поставьте в холодильник на 30 минут. Всыпьте в пакет кукурузные хлопья и измельчите скалкой в мелкую крошку.

2. Всыпьте в одну миску муку, во вторую — слегка взбитое со щепоткой соли яйцо, а в третью — кукурузные хлопья.

3. В сковороде на умеренном огне разогрейте немного растительного масла. Достаньте рыбное филе из холодильника, разрежьте по диагонали, чтобы получилось 2 треугольника.

4. Обваляйте рыбу в муке, обмакните в яйцо, покройте плотным слоем кукурузных крошек. Обжарьте в горячем масле до золотистой корочки. Переложите на бумажное полотенце.

5. Огурец нарежьте наискосок тонкими ломтиками. Питу надрежьте и смажьте внутри майонезом. Положите ломтики огурца, затем теплое рыбное филе острым концом треугольника наружу, сверху лист салата.

6. Сделайте «глазки» из помидоров черри, закрепив их половинкой зубочистки. Нарисуйте майонезом зрачки, добавьте горошины черного перца. Подавайте полезное блюдо для детей на ужин.

Разноцветные пельмени с курицей

Если раздумываете, что приготовить на ужин, чтобы дети ели с удовольствием, обратите внимание на этот интересный рецепт. Разноцветные пельмени (а также галушки, ньокки и мини-сырники) обязательно заинтересуют малышей своим ярким и необычным внешним видом. Куриный фарш можно приготовить по этому рецепту.

1 час

Дополнительное время: 20 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• фарш куриный — 600 г
• лук репчатый — 1 шт.
• молотая паприка — 1 ст. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

Для теста:

• мука — 600 г
• свекла — 1 шт.
• шпинат — 150 г
• яйцо — 1 шт.
• куркума — 1 ст. л.
• соль

1. Натрите свеклу на мелкой терке, отожмите 60 мл сока, перелейте в миску. Шпинат обдайте кипятком, положите в стакан погружного блендера, измельчите до однородности и протрите через частое сито.

2. Отмерьте 60 г шпинатного пюре и положите во вторую миску. В третью миску всыпьте куркуму и размешайте в 50 мл теплой воды.

3. Взбейте яйцо, влейте 150 мл воды, добавьте 1/2 ч. л. соли, размешайте. Разлейте жидкость поровну в миски со шпинатом, свеклой и куркумой. В каждую всыпьте по 200 г муки и замесите мягкое тесто для пельменей.

4. По отдельности заверните цветное тесто в пищевую пленку и оставьте в тепле на 20 минут.

5. Нарежьте лук мелкими кубиками, соедините с фаршем, солью, черным перцем и паприкой. Влейте 100 мл холодной воды и тщательно перемешайте.

6. Раскатайте пельменное тесто в пласт, вырежьте формочкой или маленьким стаканом цветные кружки. На середину каждого положите по 1 ч. л. фарша и защипните края. Готовые пельмени разложите на листе пергамента.

7. Вскипятите 2 л воды, посолите, опустите пельмени. Доведите на сильном огне до кипения, уменьшите нагрев до среднего и варите в течение 3 минут от момента, когда они всплывут. Выньте пельмени шумовкой из кастрюли, разложите по тарелкам, подавайте на стол.

Полезный совет

Для детских пельменей в мясной фарш можно добавить не только лук, но и другие овощи: брокколи, кабачки и т. д.

Тефтели как в детском саду

Приготовьте детям на ужин мясные тефтели в томатно-сметанной подливе как в детском саду. Фарш можно взять любой, но желательно, чтобы он был не слишком жирным. Отлично подойдут куриный, индюшиный, телячий или, как в нашем рецепте, смешанный домашний. Вкус блюда напрямую зависит от качества томатной пасты — выбирайте продукт без загустителей и большого количества консервантов, желательно из подвяленных помидоров.

40 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• мякоть телятины — 250 г
• мякоть свинины — 250 г
• лук репчатый — 1 шт.
• яйцо С0 — 1 шт.
• рис круглозерный — 50 г
• мука пшеничная
• растительное масло рафинированное
• соль

Для соуса:

• сметана 20% — 60 г
• томатная паста — 50 г
• соль

1. Рис промойте, сменив воду 5–7 раз, откиньте на сито, дайте стечь жидкости. Переложите в кастрюлю, залейте 200 мл воды, доведите до кипения. Варите 10 минут, снова откиньте на сито и остудите.

2. Мясо быстро ополосните холодной водой, обсушите, нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Переложите фарш в глубокую миску, добавьте яйцо, отваренный рис и соль.

3. Тщательно перемешайте фарш руками до получения однородной массы, затем отбейте о дно и стенки миски. В плоскую тарелку всыпьте 1/2 просеянной муки. Мокрыми руками сформируйте одинаковые круглые тефтели и обваляйте со всех сторон в муке.

4. На сковороде разогрейте немного растительного масла, положите тефтели и обжарьте до появления румяной корочки. Переверните на другую сторону, продолжайте жарить до зарумянивания.

5. В глубокой миске соедините томатную пасту с 200 мл воды, посолите, перемешайте. Влейте соус в сковороду к тефтелям, переключите на минимальный огонь и тушите под крышкой 10 минут.

6. Соедините сметану со 100 мл воды, добавьте немного муки, посолите. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте в сковороду к тефтелям, еще раз перемешайте. Тушите тефтели примерно 15 минут, подавайте на стол с любым гарниром по вкусу.

Наггетсы из индейки с морковным салатом

Детские легкие блюда на ужин можно приготовить вместе с малышами. Так вы разбудите их кулинарное любопытство и разовьете мелкую моторику. Домашние наггетсы из индейки гораздо вкуснее и полезнее купленных в ресторанах быстрого питания. К тому же обмакивать мясные кусочки в яйцо, а затем панировать их мукой смогут даже дошкольники.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• филе грудки индейки — 800 г
• мука — 200 г
• яйца — 2 шт.
• молоко — 80 мл
• рафинированное растительное масло — 6–8 ст. л.
• сушеные пряные травы — 2 ч. л.
• соль

Для салата:

• морковь — 2 шт.
• яблоко — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• лимонный сок — 1 ст. л.
• соль

1. Филе индейки нарежьте поперек ломтиками толщиной 2 см. В небольшой миске взбейте яйца, влейте молоко. В другой миске соедините муку со щепоткой соли и сушеными травами. Перемешайте.

2. Обмакните ломтики индейки в яичную смесь, обваляйте в муке. Повторите еще раз. В большой сковороде разогрейте растительное масло.

3. Положите часть подготовленной индейки в сковороду, оставляя между кусочками свободное пространство. Жарьте на среднесильном огне 4 минуты, переверните на другую сторону и продолжайте готовить еще 4 минуты.

4. Готовые наггетсы переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. При необходимости долейте в сковородку еще 2 ст. л. растительного масла. Обжарьте остальные наггетсы.

5. Нарежьте длинной тонкой соломкой морковь и огурец. Яблоко натрите на терке. Переложите ингредиенты в салатник, посолите, полейте лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте. Разложите салат в небольшие миски, подавайте с наггетсами.

Овощные вафли с манкой

Если дети не любят овощи, приготовьте им на ужин нежные вафли на кефире с манкой или с мелкой кукурузной крупой (полентой). В качестве дополнения положите в тесто натертую морковь, сладкий перец, батат и т. д. Подавать вафли можно с любым хрустящим салатом, например с коул-слоу, приготовленным по этому рецепту.

20 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• манная крупа — 180 г
• кефир 2,5% — 120 мл
• лук репчатый — 1/2 шт.
• морковь — 25 г
• кукуруза сладкая консервированная — 2 ст. л.
• петрушка — 2 веточки
• паприка сладкая молотая — 1/2 ч. л.
• разрыхлитель теста — 3 г
• соль 
• перец черный молотый 
• масло растительное рафинированное 

1. Смешайте в миске манную крупу и кефир. Влейте 150 мл воды и оставьте на 15–30 минут, чтобы крупа успела набухнуть. 

2. Морковь натрите на мелкой терке. Тонко порубите лук и листочки петрушки. Добавьте к манке разрыхлитель, морковь, лук, петрушку и сладкую консервированную кукурузу. Приправьте солью, перцем и паприкой. 

3. Выпекайте вафли в вафельнице, смазывая ее растительным маслом после каждой порции. Подавайте слегка остывшими.

Картофельная запеканка с сосисками и сыром

Подскажем, что можно приготовить на ужин для детей, используя сосиски и вчерашнее картофельное пюре. Если малыши не любят зелень, исключите ее из списка ингредиентов — этот компонент совершенно необязателен. А вот к выбору сосисок стоит отнестись внимательно. Лучше всего взять куриные или индюшиные, в составе которых минимум красителей и консервантов.

50 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель отварной — 1 кг
• сосиски молочные — 4 шт.
• яйца — 2 шт.
• сыр твердый — 100 г
• масло сливочное — 50 г
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• сухари панировочные — 2 ст. л.
• петрушка — 1 веточка
• укроп — 1 веточка
• соль 
• перец черный свежемолотый 

1. Отварной картофель разомните толкушкой в пюре. Добавьте 40 г масла, перемешайте, оставьте на 15 минут, чтобы масса слегка остыла.

2. Листочки петрушки и укропа мелко порубите. Натрите сыр на средней терке, половину добавьте в картофельное пюре вместе с зеленью. Вбейте яйца, посолите и поперчите, перемешайте. Всыпьте муку и еще раз тщательно перемешайте.

3. Прямоугольную форму для запекания смажьте оставшимся маслом и посыпьте панировочными сухарями. Сосиски разрежьте вдоль на половинки.

4. Положите в подготовленную форму 1/2 картофельной массы, разровняйте лопаткой. Добавьте сосиски, накройте оставшимся картофелем. Посыпьте тертым сыром.

5. Готовьте запеканку в духовке, нагретой до 180 °C, примерно 30 минут. Поверхность должна хорошо подрумяниться. Перед подачей дайте ей слегка остыть и стабилизироваться.

Полезный совет

Для детей постарше в картофельное пюре вы можете добавить специи на выбор и по вкусу: мускатный орех, куркуму, сушеный чеснок и т. д.

Рыбные палочки из трески в панировке

Практически все дети любят нежные рыбные палочки в хрустящей панировке. Совершенно не обязательно покупать их в магазине, в отделе с замороженной продукцией — домашние и вкуснее, и полезнее. Лучше всего здесь работают треска, пикша, хек, минтай или другая нежирная морская рыба. В панировку при желании можно добавить щепотку куркумы — так блюдо станет еще ярче и аппетитнее.

45 минут

Дополнительное время: 30 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• филе трески — 300 г
• сухари панировочные — 150 г
• мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта — 120 г
• яйца — 2 шт.
• масло оливковое — 3 ст. л.
• соль 
• перец черный свежемолотый 

Для подачи:

• морковь — 1 шт.
• огурец — 1 шт.

1. Филе трески обсушите и нарежьте полосками шириной 2–2,5 см. Всыпьте в тарелку муку, добавьте соль и перец. В другую тарелку насыпьте панировочные сухари, в третьей тарелке взбейте яйца со щепоткой соли. 

2. Обваляйте ломтики рыбы в муке, обмакните в яйца, запанируйте в сухарях, слегка прижимая руками. Разложите заготовки на разделочной доске в один слой, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. 

3. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, 1 минута. Разложите рыбные палочки, оставляя между ними свободное пространство. Обжарьте, по 2 минуты с каждой стороны. 

4. Ножом для чистки овощей нарежьте морковь и огурец длинными лентами. Разложите рыбные палочки в тарелки, добавьте овощи и сразу подавайте к столу.

Домашняя крошка-картошка в духовке

В качестве начинок для домашней крошки-картошки можно использовать все, что любит ваш ребенок, а также полезные овощи и рыбу. Например, раскрошите отваренный на пару стейк лосося, добавьте свежую зелень, ложку сметаны, мелко нарезанный огурец и щепотку соли. Или возьмите качественные крабовые палочки, в составе которых на первом месте находится сурими, и смешайте с ложкой домашнего майонеза. Также всегда актуальны филе куриной грудки, томаты черри, пюре из цветной капусты, натертая на терке морковь.

2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• картофель крупный — 4 шт.
• сыр полутвердый — 160 г
• масло сливочное — 80 г
• соль 

Для начинки №1:

• крабовые палочки — 200 г
• майонез — 2 ст. л.

Для начинки №2:

• куриное филе отварное — 150 г
• огурцы маринованные — 100 г
• сыр творожный — 70 г
• йогурт натуральный 3,2% — 30 г
• перец черный свежемолотый 

Для начинки №3:

• сосиски молочные — 200 г
• майонез — 3 ст. л.
• горчица дижонская — 2 ст. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• соус соевый — 1 ст. л.
• уксус белый винный — 2 ч. л.
• мед — 1 ч. л.
• перец черный свежемолотый 

Для начинки №4:

• брынза болгарская — 150 г
• сметана 20% — 2 ст. л.
• майонез — 1 ст. л.
• укроп — 5 веточек
• чеснок — 2 зубчика

1. Картофель вымойте щеткой или жесткой стороной губки. Промокните бумажными полотенцами, аккуратно вырежьте все глазки. Разогрейте духовку до 200 °С.

2. Плотно заверните каждый клубень в большой лист фольги. Положите на решетку в середину духовки. Запекайте в течение 1–1,5 часов. Проверьте готовность деревянной шпажкой или тонким лезвием ножа.

3. Для первой начинки натрите на терке крабовые палочки. Смешайте с майонезом. Для второй начинки нарежьте на маленькие кусочки отварное куриное филе. Маринованные огурцы порубите мелкими кубиками и смешайте со сливочным сыром и йогуртом. Поперчите, добавьте филе и огурцы, хорошо перемешайте.

4. Для третьей начинки нарежьте сосиски кружками толщиной 5 мм и обжарьте на растительном масле до румяных корочек. Соедините в миске горчицу с майонезом, соевым соусом, уксусом и медом, приправьте черным перцем. Добавьте сосиски, перемешайте.

5. Для четвертой начинки измельчите в блендере брынзу, добавьте сметану, майонез, пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Перемешайте до однородного состояния.

6. Сливочное масло размягчите до комнатной температуры. Натрите сыр на крупной или средней терке. Печеный горячий картофель положите на тарелку и аккуратно разверните, формируя из фольги просторное «гнездышко». Разрежьте клубни вдоль пополам, не прорезая нижнюю корочку.

7. Взрыхлите вилкой картофельную мякоть в обеих половинках, оставляя бортики не толще 5 мм. Посыпьте солью, добавьте мягкое сливочное масло и тертый сыр. Продолжайте смешивать горячую картофельную массу вилкой. Действовать надо быстро, пока она не остыла.

8. Разложите крошку-картошку по тарелкам — вкусная и полезная еда детям готова. Отдельно подайте различные начинки, чтобы каждый смог выбрать то, что ему по вкусу.

Мини-пицца

Чтобы приготовить ужин для детей быстро и вкусно, замесите дрожжевое тесто, дайте ему несколько раз подняться, раскатайте на порционные основы для мини-пиццы, а затем испеките в хорошо разогретой духовке, остудите и заморозьте. Такие заготовки прекрасно хранятся в течение нескольких месяцев и здорово выручают, когда срочно нужно накормить целую компанию проголодавшихся малышей.

30 минут

Дополнительное время: 2 часа 30 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

• мука — 250 г
• оливковое масло — 15 г
• прессованные дрожжи — 10 г
• соль — 3 г

Для соуса и начинки:

• протертые помидоры — 200 г
• твердый сыр — 100 г
• мини-моцарелла — 5–10 шариков
• сладкий перец — 1/2 шт.
• ветчина из индейки — 50 г
• оливковое масло — 2 ст. л.
• консервированная кукуруза — 1 ст. л.
• сахар — 2 ч. л.
• сушеный орегано — 1/2 ч. л.
• соль
• черный свежемолотый перец

1. Дрожжи размешайте в 140 мл теплой воды, добавьте муку, соль и оливковое масло. Замесите гладкое тесто. Переложите в чистую миску, смазанную растительным маслом, затяните пленкой и оставьте на 1,5 часа при комнатной температуре.

2. Разделите тесто на 10 равных кусочков, подкатайте в тугие шарики, накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Затем раскатайте в аккуратные лепешки толщиной примерно 5 мм.

3. Разложите заготовки пицц на застеленные бумагой противни, прикройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 45–60 минут при комнатной температуре.

4. Для томатного соуса смешайте протертые помидоры с оливковым маслом и сахаром. Уварите, часто помешивая, на слабом огне примерно на треть. Приправьте солью, черным перцем и орегано по вкусу. Остудите до комнатной температуры.

5. Разогрейте духовку до 230 °С. Смажьте лепешки томатным соусом. Разложите тонкие ломтики ветчины и сладкого перца, добавьте разрезанные пополам шарики моцареллы.

6. Посыпьте натертым сыром, украсьте консервированной кукурузой. Выпекайте 5–7 минут, подавайте на стол.

«Смешарики» из картофельного пюре и паштета из семги

Чтобы накормить ребенка вкусной и полезной едой, некоторым родителям нужно стать художниками-мультипликаторами. Так вы сможете воссоздать на тарелке кадры из любимых малышами «Смешариков» или «Барбоскиных». Это не только возбудит детский интерес, но и позволит включить в их рацион больше полезных овощей.

40 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• отварная или запеченная семга — 100 г
• сливочный сыр — 70 г
• сметана — 1 ст. л.
• лимонный сок — 1 ч. л.
• тертая лимонная цедра
• соль

Для пюре:

• картофель — 2 шт.
• маленькие кислые яблоки — 2 шт.
• сливочное масло — 1 ст. л.
• соль

Для подачи:

• редис
• морковь
• веточки петрушки
• горошины черного перца

1. Картофель нарежьте кусочками произвольной формы, залейте кипятком, посолите и варите 10 минут. Добавьте очищенные и нарезанные ломтиками яблоки, варите еще 10 минут.

2. Слейте жидкость, сохранив 3–4 ст. л. Поставьте овощи на минимальный огонь, подсушите в течение 2 минут, разомните в пюре, добавьте сливочное масло. При необходимости влейте немного отвара.

3. Рыбу разберите на кусочки и измельчите в блендере. Вмешайте сливочный сыр и сметану, приправьте солью, лимонным соком и цедрой по вкусу. Перемешайте, переложите паштет в кондитерский мешок с гладкой насадкой.

4. Разложите пюре на тарелке в форме круга. Отсадите полоски паштета так, чтобы получились «ручки» и «ножки». Очистите редис. Из кожицы сделайте «рот» и «щечки», из тонко нарезанной мякоти и горошин черного перца — «глазки».

5. Разложите на тарелке тонко нарезанные ломтики моркови и веточки петрушки. Сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Семга — достаточно жирная рыба, если вы хотите сократить калории, используйте горбушу или нерку.

Десерты

Фруктовый салат с йогуртом

В этом рецепте расскажем, что приготовить детям быстро и вкусно. Фруктовый салат можно считать универсальным решением — он яркий, сочный, полезный и не требует точного соблюдения пропорций. Для большей сытности положите в него богатый белком греческий йогурт, творожный крем, хрустящие кукурузные хлопья и т. д.

20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• помело — 1 шт.
• грейпфрут — 1 шт.
• груши — 2 шт.
• спелая твердая хурма — 2 шт.
• мандарины — 2–3 шт.
• гранат (зерна) — 1 шт.
• лайм (сок) — 1 шт.
• семена черного кунжута — 1 ч. л.
• семена белого кунжута — 1 ч. л.

Для сиропа:

• мед — 80 г
• стручок ванили — 1 шт.
• молотая корица — 1–2 ч. л.
• розмарин — 1 веточка

Для подачи:

• мята — 1 веточка
• натуральный йогурт

1. Разрежьте стручок ванили, извлеките семена. Положите в небольшой сотейник все ингредиенты для сиропа, добавьте 3 ст. л. питьевой воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите 2 минуты. Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться, 10 минут.

2. Цитрусовые очистите, аккуратно вырежьте мякоть. Груши и хурму нарежьте тонкими ломтиками, предварительно удалив семена.

3. Оборвите с веточек мяты листочки, мелко их нарежьте. Все подготовленные фрукты переложите в большую миску, добавьте сок лайма и семена кунжута, перемешайте.

4. Полейте салат процеженным сиропом. Перемешайте и оставьте на 10 минут, затем украсьте мятой. Отдельно подайте натуральный йогурт.

Желе с мандаринами

Если после ужина ребенок жаждет десерта, не спешите выдавать ему конфеты или пирожные. Легкое мандариновое желе содержит меньше рафинированного сахара и полностью свободно от жиров (если не использовать взбитые сливки), что намного полезнее для детского организма. Только убедитесь в отсутствии в вашей семье аллергии на цитрусовые.

30 минут

Дополнительное время: 6 часов

Для приготовления 4 порций нужно:

• мандарины — 12 шт.
• сливки 30% — 220 мл
• сахар-песок — 60 г
• сахарная пудра — 2 ст. л.
• желатин пищевой — 10 г
• мята свежая 

1. Мандарины очистите, 1 шт. отложите и разделите на дольки. Каждую дольку максимально очистите от белых пленочек. Остальные мандарины измельчите блендером.

2. Застелите дуршлаг сложенной вдвое марлей, добавьте мандариновую массу. Отожмите сок в небольшую мисочку. Если хотите получить очень прозрачное желе, дайте соку немного постоять и отожмите его через сложенную вдвое чистую марлю еще раз.

3. Замочите желатин в 70 мл холодной воды. Отмерьте, сколько у вас получилось мандаринового сока. В идеале нужно 400 мл. Если сока меньше, разбавьте его другим цитрусовым или измельчите еще несколько мандаринов. 

4. Подготовьте небольшие широкие бокалы. Распустите желатин на горячей водяной бане, соедините со слегка подогретым мандариновым соком и сахаром. Перемешайте. 

5. Разложите по бокалам мандариновые дольки и залейте соком с желатином. Отправьте в холодильник на 6–7 часов или на ночь. Взбейте сливки с сахарной пудрой.

6. Достаньте бокалы с застывшим желе. Украсьте взбитыми сливками и листочками мяты. Подавайте на стол.

Яблочный сорбет

Вместо сливочного мороженого предложите маленьким сладкоежкам натуральный яблочный сорбет, в котором только фрукты, белок и немного сахара. Если у вас есть специальная мороженица (она же фризер), процесс приготовления еще упростится. Кстати, белок можно не добавлять — этот ингредиент считается опциональным.

20 минут

Дополнительное время: 6 часов

Для приготовления 3 порций нужно:

• яблоки — 2 шт.
• сахарная пудра — 80 г
• яйцо (белок) — 1 шт.

1. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевинки, мякоть нарежьте кусочками среднего размера, переложите в чашу блендера, добавьте сахарную пудру и 100 мл воды. Измельчите до однородного состояния.

2. В отдельной миске взбейте миксером белок до получения устойчивой пены. Осторожно введите белковую массу в яблочное пюре, перемешайте снизу вверх. Переложите в пластиковый контейнер и уберите в морозилку.

3. Каждые 30 минут доставайте сорбет и тщательно перемешивайте. Удобнее делать это при помощи миксера с насадками для теста. По истечении 6–8 часов гладкий и воздушный яблочный сорбет будет готов. Подавайте его слегка размягченным.