Что приготовить из тыквы в духовке: 15 простых и эффектных идей

Тыква, фаршированная рисом и мясом

Тыква в духовке, рецепт которой перед вами, станет настоящим украшением праздничного стола. Свинину при желании можно пропустить через мясорубку — так начинка станет более однородной. Если с осторожностью относитесь к ананасам в мясных блюдах, замените их на кабачок, цукини или патиссоны.

2 часа 45 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• тыква — 1 шт.
• свинина — 600 г
• морковь — 2 шт.
• перец сладкий красный — 2 шт.
• ананас консервированный — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• рис длиннозерный — 100 г
• масло сливочное — 50 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• тимьян — 2 веточки
• мускатный орех молотый — 1/2 ч. л.
• соль 
• перец черный свежемолотый 

1. Промытый рис залейте прохладной водой и оставьте на 30 минут. Мясо нарежьте кубиками со стороной 2 см. Сладкий перец и морковь нарежьте соломкой. Лук нарежьте небольшими кубиками. Измельчите чеснок. Ломтики консервированного ананаса нарежьте небольшими кусочками. 

2. В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте сливочное масло и лук. Тушите до прозрачности, 5 минут. Положите в сковороду морковь и сладкий перец, готовьте еще 3 минуты.

3. Добавьте свинину, жарьте на среднесильном огне до золотистого цвета, 10 минут. Всыпьте рис, посолите, приправьте перцем, мускатным орехом, тимьяном и чесноком.

4. Влейте 200 мл горячей воды и готовьте на медленном огне под крышкой 10 минут. Добавьте ананасы и перемешайте. 

5. Разогрейте духовку до 200 °С. Срежьте верхушку тыквы, столовой ложкой выньте семечки. Наполните тыкву подготовленной начинкой и накройте срезанной частью. Поместите фаршированную тыкву на противень. Запекайте на среднем уровне духовки в течение 2 часов.

6. Переложите готовую тыкву на сервировочное блюдо целиком и подавайте к столу. Столовой ложкой разложите мясо с овощами в тарелки, захватывая вместе с начинкой запеченную мякоть.

Полезный совет

Это блюдо получится таким же вкусным не только со свининой, но и с курицей. Используйте филе бедрышек: они сочнее.

Запеченная тыква с соусом из мацони

Этот рецепт запеченной тыквы в духовке (кусочками) характерен для осетинской кухни. В самом блюде нет ничего сложного — неочищенную тыкву нарежьте крупно, посыпьте солью, сбрызните маслом и отправьте в разогретую духовку. Секрет безупречного вкуса заключается в пряном соусе с чесноком и зеленью. Если вам не удалось купить готовый мацони, сделайте его самостоятельно, используя этот рецепт.

45 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тыква — 800 г
• сванская соль — 2 ч. л.
• топленое масло

Для соуса:

• мацони — 400 г
• топленое масло — 40 г
• мята — 1 небольшой пучок (30 г)
• чеснок — 4 зубчика
• зеленый лук — 4–5 стеблей
• сушеные пряные травы — 1/2 ч. л.
• соль
• свежемолотый черный перец

1. Для соуса раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. У мяты удалите стебли. Листочки сложите стопкой, сверните в тугой рулетик, тонко нашинкуйте и разрежьте поперек на несколько частей.

2. Тонко нарежьте зеленый лук. Сложите зелень с чесноком в жаропрочную пиалу, присыпьте сухими травами, солью и перцем, перемешайте.

3. В небольшой сковороде разогрейте топленое масло так, чтобы появился легкий дымок. Полейте раскаленным маслом зелень с чесноком, оставьте на 2 минуты, после чего смешайте с мацони. Дайте настояться в холодильнике минимум 20 минут.

4. Разогрейте духовку до 200 °С, желательно в режиме конвекции. Разрежьте тыкву на крупные куски толщиной 2,5 см. Удалите семена, кожуру и волокна в середине оставьте — они придают тыкве приятный аромат.

5. Положите тыкву на застеленный пергаментом противень. Смажьте маслом со всех сторон, приправьте сванской солью.

6. Поставьте противень с тыквой в верхнюю треть духовки, запекайте до румяной корочки и мягкости, 20–30 минут, один раз перевернув в процессе.

7. Подавайте очень горячую тыкву с очень холодным соусом. Кожура после запекания у некоторых сортов тыквы становится съедобной и даже очень вкусной.

Тыквенная запеканка с фаршем

Этот рецепт тыквы, запеченной в духовке, придется по вкусу всем любителям сытных домашних блюд. Здесь прекрасно работает даже несладкая крахмалистая тыква — благодаря мясному фаршу, томатам и сыру она все равно получится вкусной и сочной. Если кожура слишком грубая и ее сложно удалить, отправьте тыкву целиком в разогретую духовку на 2–3 минуты, не дольше.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тыква — 600 г
• фарш мясной — 400 г
• томаты протертые — 200 г
• сметана 20% — 150 г
• сыр фета — 100 г
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• перец кайенский молотый — 1/2 ч. л.
• соль 
• перец черный свежемолотый 
• рафинированное оливковое масло

1. Нарежьте тыкву кубиками, положите в кастрюлю, залейте водой и варите 5 минут. Откиньте на дуршлаг.

2. Лук и чеснок мелко порубите. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. оливкового масла, пассеруйте лук и чеснок до прозрачности.

3. Добавьте в сковороду мясной фарш. Обжарьте, разбивая лопаткой комочки, в течение 10 минут. Разогрейте духовку до 180 °С.

4. Добавьте к фаршу протертые томаты и тыкву, посолите, поперчите, приправьте паприкой и кайенским перцем. Тушите 5 минут, затем снимите с огня. 

5. Добавьте сметану, хорошо перемешайте, переложите в жаропрочную форму. Посыпьте раскрошенной фетой, запекайте 10 минут. Сразу же подавайте на стол.

Печеные тыква и свекла с домашним песто

И тыкву, и свеклу можно запечь в духовке заранее, а затем хорошо остудить, обернуть фольгой или несколькими слоями пищевой пленки и отправить в холодильник. Соус песто тоже можно приготовить накануне — в плотно закрытой таре он хранится в холодильнике до 7 дней.

45 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• тыква — 1 кг
• запеченная свекла среднего размера — 3–4 шт.
• оливковое масло
• сухая смесь прованских трав
• соль
• черный перец свежемолотый

Для песто:

• оливковое масло — 150 мл
• базилик — 100 г
• жареный фундук — 50 г
• петрушка — 50 г
• лимон (сок) — 1/4 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• соль

1. Свеклу нарежьте крупными красивыми дольками неправильной формы. Сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

2. Мякоть тыквы нарежьте ломтиками толщиной 3 см. Положите на застеленный пергаментом противень, приправьте солью, перцем, прованскими травами и оливковым маслом.

3. Отправьте противень в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте 20–30 минут, затем остудите и нарежьте так же, как свеклу.

4. Положите в чашу блендера все ингредиенты для соуса песто, взбейте до однородности. В жаропрочную керамическую форму положите тыкву и свеклу, перемешайте, сбрызните маслом и поставьте в разогретую духовку на 4–5 минут.

5. Прямо в форме подавайте на стол. Песто подайте в отдельном соуснике.

Тыква, запеченная в духовке кусочками

Подскажем, как приготовить тыкву в духовке кусочками вкусно. Этот рецепт можно считать базовым — он подойдет, если вы планируете сделать салат с запеченной тыквой и руколой или раздумываете над полезным утренним боулом с киноа, тыквой и авокадо. Экспериментируйте со специями — здесь отлично работают десертные варианты (корица, кардамон, имбирный порошок и т. д.), а также карри, зира, сухой чеснок.

40 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тыква — 800 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• паприка сладкая молотая — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.
• перец черный свежемолотый — 1/4 ч. л.

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком. Тыкву тщательно вымойте, острым ножом разрежьте пополам, ложкой удалите волокна и семена.

2. Очистите тыкву от кожуры. Если вы используете сорт «баттернат» или «хоккайдо», кожуру можно оставить — после запекания она станет мягкой. 

3. Нарежьте подготовленную тыкву крупными дольками-полумесяцами толщиной 2–2,5 см. В большой миске смешайте оливковое масло, соль, черный молотый перец и паприку.

4. Обмакните каждый кусочек тыквы в масляную смесь, затем положите на подготовленный противень в один слой на небольшом расстоянии друг от друга.

5. Запекайте тыкву 25–35 минут до мягкости и появления золотистых карамелизированных краев. Готовность проверьте ножом: он должен легко входить в мякоть.

6. Если тыква очень сочная, в конце приготовления подрумяньте ее под верхним грилем, 2–3 минуты. Сразу же подавайте на стол.

Полезный совет

Такую запеченную тыкву вы можете подать с медом или с густым сиропом топинамбура.

Тыквенные дольки в сырной корочке

Тыкву, запеченную в духовке, рецепт которой перед вами, можно подавать в качестве горячего второго блюда или как гарнир к жареному или отварному мясу. Здесь вам потребуются густая сметана без заменителей молочного жира и качественный мягкий сыр: филадельфия, рикотта, маскарпоне. Если хотите слегка уменьшить калорийность блюда, используйте не сливочный сыр, а творожный.

1 час

Дополнительное время: 5 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тыква — 800 г
• сливочный сыр — 120 г
• сметана — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• твердый сыр — 60 г
• оливковое масло — 4 ст. л.
• панировочные сухари — 3 ст. л.
• лимон (цедра) — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки и сбрызните оливковым маслом. Очистите тыкву от кожуры и семян, мякоть нарежьте дольками.

2. Разложите ломтики тыквы на противне, смажьте оливковым маслом, запекайте в течение 30 минут. Измельчите чеснок. Мелкой теркой снимите цедру с лимона. Натрите твердый сыр.

3. Соедините в миске сливочный сыр, яйцо, сметану и панировочные сухари. Добавьте 1/2 тертого сыра и лимонную цедру, посолите, приправьте перцем и тщательно перемешайте.

4. Выньте противень из духовки, сдвиньте ломтики тыквы вплотную друг к другу. Распределите на тыкве сырную массу, посыпьте оставшимся тертым сыром. Верните противень в духовку и готовьте еще 20 минут.

5. Перед подачей на стол дайте запеченной тыкве слегка остыть, 5 минут.

Запеченная тыква с лечо

Этот рецепт запеченной тыквы в духовке можно дополнить консервированным нутом или фасолью — так блюдо станет более сытным и сбалансированным. Это отличный вариант горячего обеда для вегетарианцев и постящихся. Подавайте его с миской зеленого салата или ломтиками свежих овощей.

1 час

Для приготовления 6 порций нужно:

• небольшая тыква сорта «баттернат» — 1 шт.
• лечо — 1 банка (460 г)
• рафинированное растительное масло — 3–4 ст. л.

Для подачи:

• петрушка или кинза — 3–4 веточки
• красный перец хлопьями

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Тыкву нарежьте ломтиками толщиной 1,5 см, очистите от кожуры.

2. Смажьте тыкву растительным маслом с обеих сторон, разложите в один слой в большой форме для запекания, застеленной фольгой. Отправьте в духовку на 15–20 минут, до мягкости тыквы.

3. Достаньте форму, разложите на ломтиках тыквы лечо и верните в духовку еще на 8–10 минут. Перед подачей приправьте хлопьями красного перца и посыпьте зеленью петрушки или кинзы.

Тыква, запеченная с курицей и рисом

Лучше всего для фарширования подходят небольшие ровные тыковки мускатных сортов. Если у вас таких нет, не беда — возьмите крупные экземпляры. Возможно, для их запекания потребуется больше времени. В любом случае проверяйте готовность тыквы с помощью тонкого ножа — он должен легко прокалывать мякоть.

1 час 40 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• мускатная тыква — 900 г
• филе куриных бедрышек — 300 г
• куриный бульон — 1,5 стакана
• рис — 3/4 стакана
• сладкий красный перец — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• молотая сладкая паприка — 2 ч. л.
• молотая зира — 1 ч. л.
• хлопья чили — 1/4 ч. л.
• оливковое масло
• свежемолотый черный перец
• соль

Для подачи:

• кинза — 5 веточек
• тертый сыр

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Разрежьте тыкву вдоль пополам, удалите семена. При помощи ложки выньте мякоть, оставляя немного на стенках. Нарежьте мякоть небольшими кусочками.

2. Половинки тыквы натрите солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом, положите на противень срезом вверх. Запекайте, пока тыква не станет мягкой, 40–50 минут.

3. Лук и чеснок и измельчите. Сладкий перец нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте филе куриных бедрышек.

4. Разогрейте большую сковороду, влейте немного оливкового масла, добавьте куриное филе и обжарьте до золотистого цвета. Переложите на тарелку.

5. Добавьте в сковороду лук и чеснок, жарьте до мягкости. Положите мякоть тыквы, сладкий перец и специи, продолжайте готовить еще 5–7 минут.

6. Всыпьте к овощам рис, добавьте томатную пасту. Перемешайте, влейте бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите до готовности риса.

7. Наполните испеченные половинки тыквы начинкой, сбрызните оливковым маслом и верните в духовку на 20 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной кинзой и тертым сыром.

Тыква, запеченная с тхиной и луком конфи

Запеченная по этому рецепту тыква получается очень сочной, а в сочетании с луком конфи и соусом с тхиной превращается в настоящее ресторанное блюдо. Идеальным дополнением к нему станет яичная лепешка маца. О том, как ее приготовить, читайте здесь.

1 час 20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тыква запеченная — 250 г
• соус тахини — 50 г
• лук конфи — 50 г
• семечки подсолнечника жареные — 3 г
• стружка миндальная жареная — 2 г
• специи заатар — 2 г
• оливковое масло
• салат латук

Для лука конфи:

• лук красный — 500 г
• лук репчатый — 400 г
• мед — 250 г
• вино красное сухое — 75 г

Для соуса тахини:

• тхина (кунжутная паста) — 150 г
• лимонный фреш — 40 г
• молоко — 30 г
• соль — 6 г

Для тыквы запеченной:

• тыква — 350 г
• масло оливковое — 12 г
• соль — 1,5 г
• перец чили красный
• кориандр молотый
• корица молотая
• перец черный дробленый
• мед

1. Нарежьте тыкву крупными кубиками, добавьте перец чили, масло оливковое, соль, кориандр, корицу, черный перец и мед. Аккуратно перемешайте. Разложите тыкву на противне, запекайте в разогретой до 120 °С духовке в течение 45 минут.

2. Кунжутную пасту соедините с соком лимона. Добавьте молоко и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.

3. Лук нарежьте крупными дольками, переложите в сотейник, добавьте мед. Тушите на слабом огне 1 час. Влейте вино, выпарьте и уварите до загустения.

4. Положите на блюдо салатные листья. Разложите тыкву, полейте соусом, добавьте лук конфи. При подаче посыпьте семечками тыквы и подсолнечника. Припудрите заатаром.

Полезный совет

Лук конфи для этого блюда вы можете приготовить с портвейном: в этом случае сократите количество меда минимум в 2 раза.

Хапама, фаршированная тыква

Праздничная запеченная тыква (рецепт в духовке) по-армянски называется хапамой. По сути это сладкий плов с орехами, медом и разнообразными сухофруктами, который принято подавать на Рождество и другие семейные застолья.

3 часа

Для приготовления 8 порций нужно:

• круглая тыква весом 2 кг 
• репчатый лук — 1 шт.
• темный изюм — 100 г
• сливочное масло — 100 г
• рис — 50 г
• очищенные грецкие орехи — 50 г
• топленое масло — 1 ст. л.
• молотая корица — 1 ч. л.
• мед
• соль

1. У тыквы срежьте верхнюю треть. С помощью ножа и острой ложки удалите всю мякоть с семенами так, чтобы остались стенки толщиной примерно 1,5 см.

2. Для начинки лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в топленом масле, 3 минуты. Добавьте рис и жарьте до золотистого цвета.

3. Изюм замочите в кипятке на 10 минут, затем откиньте на сито. Грецкие орехи измельчите. Мякоть тыквы мелко нарежьте, добавьте обжаренный лук с рисом, изюм, орехи, соль и корицу, хорошо перемешайте.

4. Наполните начинкой тыкву, влейте 150 мл воды, накройте срезанной верхушкой, положите на смазанный жиром противень и запекайте в разогретой до 170 °С духовке до мягкости, примерно 2 часа.

5. Готовую тыкву разрежьте на кусочки, полейте растопленным сливочным маслом и медом. Подавайте на стол.

Печеная тыква с брынзой и миндалем

Некоторые сорта сладкой мускатной тыквы отличаются тонкой нежной кожицей. При запекании она становится мягкой и очень вкусной. Если вам попалась именно такая тыква, соберите кожуру, запеките ее отдельно и подайте на стол вместе с любым соусом по вкусу. Здесь прекрасно работают сметанные и ореховые варианты.

1 час 20 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• тыква «баттернат» — 1 шт.
• сыр (брынза) — 100 г
• гранат — 50 г
• миндальные лепестки — 25 г
• аджика — 2 ст. л.
• масло оливковое — 1,5 ст. л.
• мята свежая — 3 веточки

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите тыкву, разрежьте вдоль пополам, удалите семена. Надрежьте каждую половинку поперек через 2–3 мм, не прорезая насквозь. 

2. Положите тыкву на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Аджику смешайте с оливковым маслом, смажьте тыкву и запекайте до мягкости, около 1 часа. Если тыква начнет подгорать, накройте ее листом фольги. 

3. Слегка подрумяньте миндальные лепестки на сухой сковороде. Готовую тыкву переложите на сервировочное блюдо. 

4. Украсьте тыкву листочками мяты, зернами граната, миндальными лепестками и раскрошенной брынзой. Подавайте на стол.

Фаршированная тыква с мясом и картошкой в духовке

Для запекания в духовке целиком вам потребуется крупная ровная и, что особенно важно, устойчивая тыква. Семечки и мякоть, которые в этом рецепте не используются, можно оставить для приготовления других блюд. Семечки хорошо промойте, высушите, а затем обжарьте на разогретой сковороде без масла. В очищенном виде это прекрасное дополнение к утренней каше, боулам, салатам. Мякоть тыквы можно нарезать на небольшие кусочки и заморозить.

2 часа 30 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• тыква — 3 кг
• говядина — 700 г
• картофель — 600 г
• перец сладкий красный — 2 шт.
• лук репчатый — 100 г
• морковь — 100 г
• сыр полутвердый — 100 г
• масло сливочное — 50 г
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• чеснок — 25 г
• розмарин — 2 веточки
• кориандр молотый — 1 ч. л.
• тимьян сушеный — 3 г
• орегано сушеный — 3 г
• перец черный свежемолотый 
• соль 

1. Нарежьте говяжью мякоть небольшими кубиками или брусочками. Приправьте свежемолотым черным перцем и солью. Разогрейте большой сотейник с растительным маслом.

2. Обжарьте мясо на сильном огне, периодически помешивая, до румяной корочки, примерно 7 минут. Дождитесь, чтобы выпарилась вся жидкость.

3. Репчатый лук нарежьте перьями, морковь — полукруглыми ломтиками. Половину чеснока мелко порубите. Добавьте лук в сотейник с говядиной, готовьте на среднем огне 4–5 минут, затем положите морковь.

4. Обжаривайте 3–4 минуты, приправьте молотым кориандром. Влейте в сотейник 1,5 стакана кипятка, накройте крышкой, тушите мясо с овощами на слабом огне 30–40 минут.

5. Наметьте вокруг плодоножки тыквы круг диаметром 15–18 см, вырежьте «крышечку», держа нож немного под углом. Снимите верхнюю часть, срежьте все волокна.

6. Удалите из тыквы семена. Большой ложкой с острыми краями выскоблите часть мякоти, чтобы толщина стенок составляла не больше 2,5 см.

7. Картофель и сладкий перец нарежьте средними кусочками. Добавьте в сотейник с мясом, приправьте измельченным чесноком, тимьяном и другими травами, положите веточки розмарина. Посолите по вкусу.

8. Тушите мясо с картофелем 10–15 минут. Разогрейте духовку до 180 °С. Тыкву натрите изнутри солью и черным перцем. Оставшийся чеснок пропустите через пресс и смешайте с 1/2 слегка размягченного сливочного масла.

9. Смажьте этой смесью тыкву изнутри, поместите на противень, застеленный фольгой или пергаментом, нафаршируйте мясным рагу (розмарин предварительно удалите). Влейте всю жидкость из сотейника. Если жидкости осталось мало, добавьте немного воды.

10. Сверху на начинку положите кусочки оставшегося сливочного масла. Накройте тыкву срезанной ранее «крышечкой» и поставьте в духовку. Запекайте 1–1,5 часа, готовность проверьте с помощью длинного тонкого ножа.

11. Натрите сыр на терке. Снимите «крышку», посыпьте сыром, увеличьте температуру до 200 °С и запекайте еще 10 минут.

12. Подавайте фаршированную тыкву на стол целиком, чтобы можно было раскладывать начинку по тарелкам как из горшочка, попутно соскребая с корочки печеную мякоть.

Рагу из баранины с тыквой и нутом

Расскажем, как приготовить вкусно тыкву для семейного застолья. Сытное, очень ароматное и в меру жирное рагу уже само по себе является праздником вкуса. Если не любите баранину, возьмите говядину, но не постную, а с выраженными жировыми прослойками, например шею.

1 час 30 минут

Для приготовления 5 порций нужно:

• тыква — 650 г
• баранина — 500 г
• нут консервированный — 400 г
• лук репчатый — 160 г
• вино белое сухое — 150 мл
• масло топленое — 30 г
• чеснок — 4 зубчика
• кориандр (семена) — 1/2 ч. л.
• зира (семена) — 1/2 ч. л.
• перец черный свежемолотый 
• соль 

1. Нарежьте мясо и тыкву кубиками со стороной 2,5–3 см. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинками. Разогрейте вместительную сковороду, добавьте 1/3 топленого масла.

2. Положите в сковороду кусочки баранины, обжарьте на среднесильном огне до румяных корочек. Переложите мясо в жаропрочную форму для запекания, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Разотрите в ступке семена кориандра и зиры.

3. Влейте в форму белое сухое вино, добавьте кориандр и зиру, накройте фольгой, поставьте в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Запекайте 30 минут.

4. В сковороду, где жарилась баранина, добавьте еще кусочек топленого масла. Положите репчатый лук с чесноком, обжарьте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета. Переложите в миску.

5. Добавьте в сковороду оставшееся топленое масло, обжарьте кусочки тыквы до золотисто-коричневых корочек. Нут из банки откиньте на сито. Соедините тыкву, обжаренный лук и нут.

6. Добавьте в форму к баранине смесь тыквы с нутом, луком и чесноком. Приправьте солью и свежемолотым перцем по вкусу. Запекайте до готовности, примерно 20 минут.

Полезный совет

Консервированный нут в этом блюде вы можете заменить на фасоль или маш.

Запеканка с тыквой, пенне, индейкой и брюссельской капустой

Выбирая тыкву в магазине или на рынке, обратите внимание на хвостик. У спелой ягоды (а по сути тыква является ягодой) он должен быть сухим. Также оцените состояние кожуры — никакие повреждения, пятна и подгнившие участки недопустимы. Все это повлияет на вкус готового блюда.

1 час 10 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• тыква — 500 г
• филе индейки — 400 г
• паста пенне — 300 г
• брюссельская капуста — 200 г
• овощной бульон — 200 мл
• моцарелла — 150 г
• оливковое масло — 4 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• свежемолотый черный перец
• соль

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень бумагой для выпечки. Нарежьте тыкву кубиками со стороной 2 см, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом, готовьте в течение 30 минут.

2. Переложите тыкву в миску, разомните вилкой. В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте индейку, посолите, приправьте перцем, обжарьте на среднем огне, 7 минут.

3. Переверните мясо на другую сторону и готовьте еще 5 минут. Снимите сковороду с огня, переложите индейку на доску, накройте фольгой, дайте отдохнуть в течение 5 минут.

4. Вскипятите 2 л воды, посолите, отварите пенне согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Натрите моцареллу на крупной терке.

5. Соедините пенне с подготовленной тыквой, добавьте 1/2 моцареллы и ломтики индейки, влейте овощной бульон, аккуратно перемешайте, переложите в керамическую или стеклянную форму.

6. Посыпьте оставшейся моцареллой, отправьте форму в центр духовки, запекайте в течение 15 минут. Разрежьте кочанчики брюссельской капусты на 2–4 части. Разогрейте в сковородке 2 ст. л. оливкового масла.

7. Обжарьте капусту на сильном огне до золотистого цвета, 3 минуты. Всыпьте измельченный чеснок, посолите и жарьте еще 1 минуту. Переложите капусту на горячую запеканку и сразу подавайте на стол прямо в форме.

Тыква, запеченная с кокосовым кремом

В этом рецепте расскажем, как приготовить вкусную тыкву в паназиатском стиле. В Таиланде такой десерт пользуется большой популярностью, причем не только у туристов, но и у местных жителей. По форме и вкусу запеченная с кокосовым кремом тыква напоминает пирог. Подавать ее следует полностью остывшей, когда начинка стабилизируется и станет особенно нежной.

2 часа

Для приготовления 4 порций нужно:

• небольшая круглая тыква — 700–800 г
• яйца — 6 шт.
• кокосовое молоко — 200 г
• сахар — 200 г
• соль

Для подачи:

• тыквенные семечки
• мед

1. Разогрейте духовку до 190 °С. Срежьте верхушку тыквы, ложкой выньте семена. В большой миске соедините яйца, соль и 1/2 сахара. Взбейте в пышную массу.

2. Добавьте оставшийся сахар, тщательно перемешайте. Влейте кокосовое молоко и еще раз перемешайте. Наполните получившейся массой тыкву так, чтобы жидкость не доходила до верха примерно на 1,5 см.

3. Поместите тыкву в большую форму, рядом положите срезанную часть. На дно формы влейте 250 мл воды. Запекайте 45 минут на среднем уровне духовки.

4. Выньте верхушку тыквы: за это время она должна стать мягкой. Продолжайте запекать основную часть еще 45–50 минут. Крем в тыкве должен подняться и подрумяниться.

5. Проверьте готовность крема деревянной шпажкой. При необходимости запекайте еще 10–15 минут. Переложите тыкву на блюдо и полностью остудите.

6. Нарежьте тыкву аккуратными дольками, разложите по тарелкам, полейте медом и посыпьте тыквенными семечками. Подавайте на стол.