Маринованные грибы

Name: Маринованные грибы
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: лавровый лист; корица; сахар-песок; соль; лук; уксус; грибы; перец душистый; гвоздика

gastronom

18 ноября 2008 г.

*Маринованные грибы* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова)*

К рецепту

Начинайте готовить за 8–12 дней до подачи. Для маринования лучше всего подходят маслята, опята, белые, подберезовики, подосиновики, моховики, лисички. Волнушки и валуи нужно предварительно вымочить в течение двух дней. Обязательно маринуйте каждый сорт грибов отдельно.

Сложность: средне

Порций: 3

Готовка: 2 ч 30 мин

ЗаготовкаМаринование

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

лист лавровый – 8-10

корица молотая – 1/2 ч.л.

сахар – 10 ч.л.

соль – 10 ч.л.

лук репчатый крупный – 7 средних луковиц

белый винный уксус – 1 л

грибы – 5 кг

душистый перец горошком – 2 ч.л.

гвоздика – 1/2 ч.л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы почистите, промойте в холодной проточной воде, немного обсушите и разрежьте на одинаковые кусочки. Отварите в слегка подсоленной воде до готовности (приблизительно 20 мин. с момента закипания).

Шаг 2

Удалите из грибов всю лишнюю жидкость. Для этого слейте воду, в которой они варились, накройте грибы деревянным кружком, а сверху положите гнет.

Шаг 3

Дайте грибам так постоять, затем откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь.

Шаг 4

Приготовьте маринад: в 1,5 л горячей воды растворите сахар и соль, добавьте пряности и мелко нарезанный лук. Доведите до кипения.

Шаг 5

В кипящий маринад положите грибы и варите 5–6 мин. Влейте уксус, доведите до кипения. Горячие грибы разложите в подготовленные стерилизованные банки и залейте горячим маринадом, в котором они варились. Банки герметично закройте, остудите при комнатной температуре. Храните в прохладном месте. Грибы будут готовы через 8–12 дней.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про заготовки

#корица #грибы #уксус #маринование #маринованные грибы #заготовка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Соленые грибы

Соленые грибы, как и соленья вообще, — важная часть русской кухни (во многих странах Европы соленья как таковые совершенно неизвестны). Важное отличие солёных грибов от маринованных — отсутствие ...

ГРУППА

Маринованные грибы

Маринованные грибы - прекрасная закуска. Все рецепты маринованных грибов делятся на две категории. Первая - маринованные грибы для длительного хранения. Такие грибы как правило предварительно ...

РЕЦЕПТ

Маринованные шампиньоны

Если вы никогда в жизни не готовили маринованные шампиньоны, то непременно сделайте это. Они хороши во всех отношениях! Во-первых, такая закуска отличается удивительно пикантным вкусом. Во-вторых, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Маринованные сморчки

Маринованные сморчки у нас готовят не слишком часто, хотя они вполне доступны всем, кто живет в средней полосе России. Появляются эти грибы в начале апреля и радуют урожаем примерно до конца мая. Так ...