Домашний гирос с овощами-гриль

Куриное филе нарежьте крупными кусочками и соедините с йогуртом, оливковым маслом, паприкой, орегано, чесноком, лимонным соком, солью и перцем. Хорошо перемешайте и оставьте минимум на 40 минут. Благодаря йогурту мясо становится особенно нежным, а специи образуют аппетитную румяную корочку при жарке.

Баклажан и сладкий перец крупно нарежьте, слегка смажьте маслом, приправьте солью и перцем. Запекайте при 220°C около 20–25 минут до лёгких подпалин в духовке или на гриле. Туда же положите чеснок. После приготовления снимите кожицу с перца и нарежьте полосками. Томаты и красный лук нарежьте тонкими ломтиками, а базилик нарежьте тонкими полосками.

Для соуса измельчите фету с йогуртом, майонезом, запечённым чесноком, лимонной цедрой, соком лимона, мёдом и листьями мяты до  кремовой текстуры. Влейте немного оливкового масла и ещё раз взбейте. Соус получается сливочным, освежающим, с лёгкой кислинкой и идеально подчёркивает вкус курицы и овощей.

Замаринованную курицу быстро обжарьте на очень горячей сковороде или гриле до золотистой корочки, сохранив мясо сочным внутри. Питы слегка прогрейте на сухой сковороде, чтобы они стали мягкими и эластичными. При желании можно немного смазать их оливковым маслом для более насыщенного вкуса.

Щедро смажьте каждую питу лимонно-фетовым соусом. Выложите листья салата, курицу, запечённые баклажаны, сладкий перец, свежие томаты, красный лук и базилик. Добавьте ещё немного соуса сверху, аккуратно сверните гирос в плотный конверт и сразу подавайте, пока пита тёплая, а овощи сохраняют свою сочность.