Жареный картофель по-деревенски на сковороде
Жареный картофель по-деревенски на сковороде выручает, когда хочется крупных румяных долек без возни с духовкой и долгой подготовки. Здесь важно не просто нарезать клубни и отправить их жариться, а убрать лишний крахмал, хорошо обсушить картофель и дать ему спокойно покрыться корочкой. Если часто мешать дольки, они начнут ломаться и будут больше похожи на обычную жареную картошку. В этом рецепте картофель сначала подрумянивают на открытой сковороде, затем доводят под крышкой, а в конце посыпают чесноком и зеленью. Так специи не горят, чеснок остается ароматным, а сами картофельные дольки получаются мягкими внутри. Готовые румяные дольки подавайте к птице, рыбе, мясным блюдам или отдельно — с солеными огурцами и густым соусом на сметане.
Шаг 1
Картофель тщательно вымойте щеткой. Молодые клубни с тонкой кожицей оставьте как есть, у зрелых снимите кожуру. Разделите каждый клубень на крупные продольные части, ополосните под струей холодной воды от лишнего крахмала и обсушите полотенцем.
Шаг 2
Переложите подготовленные кусочки в миску. Всыпьте молотую паприку, чесночный порошок, куркуму, присолите, добавьте черный перец и влейте половину отмеренного объема масла. Аккуратно обваляйте картофель в пряной смеси.
Шаг 3
Разогрейте широкую сковороду с оставшимся маслом. Уложите картофель одним слоем (если не влезет весь, жарьте двумя партиями). Первые 4-5 минут не двигайте дольки, чтобы нижняя сторона успела подрумяниться.
Шаг 4
Переверните картофель лопаткой и готовьте еще 10-12 минут на среднем огне, иногда меняя дольки местами. Затем накройте сковороду крышкой на 5-7 минут, чтобы крупные кусочки дошли внутри и стали мягкими.
Шаг 5
Чеснок мелко натрите, укроп измельчите. Добавьте их к картофелю в самом конце, перемешайте и прогрейте еще 1 минуту без крышки. Сразу переложите дольки на тарелку, чтобы они не размякли от пара в горячей сковороде.
РЕЦЕПТ
Иногда самые вкусные блюда рождаются из простого желания приготовить что-то сытное и домашнее из того, что есть под рукой. Картошка по-деревенски с помидорами и яйцами, приготовленная на одной сковороде, — это именно такой рецепт. Ароматная, поджаристая картошка, сочные томаты, которые дают сок и кислинку, и нежный, схватившийся белок с ярким желтком — всё это образует идеальный союз. Это отличный вариант для быстрого семейного ужина или сытного завтрака, который не требует сложных кулинарных навыков.
ГРУППА
Жареная картошка на топленом масле — классика домашней кухни. Нет ничего вкуснее этого простого блюда. Ее можно приготовить как гарнир и подавать с котлетами, рыбой, сосисками. А можно наслаждаться как самостоятельным блюдом в паре с квашеной капустой, солеными огурцами или свежими овощами. Конечно, картошку можно готовить и на подсолнечном масле, но диетологи все-таки рекомендуют на топленом. Почему? Его получают путем вытапливания обычного сливочного масла или жирных сливок. При таком способе из него выпариваются все лишние примеси, остается только жир. Температура дымления у такого масла выше, чем у сливочного. То есть при нагревании до 200 °С оно не горит и не образует канцерогены. Да, калорийность у этого масла больше, чем у обычного, но блюда с ним быстрее насыщают.
Картошка по-деревенски с курицей и овощами — очень сытное блюдо, которое можно подать на второе или на ужин. На первый взгляд, рецепт этого горячего не слишком оригинальный, но в нем есть одна «изюминка», которая преображает вкус и делает его очень интересным. Речь идет о замороженной овощной смеси, которую можно купить в ближайшем магазине. В зависимости от ее вида, вкус картошки по-деревенски будет меняться. То есть, с каждым новым миксом вы будете получать немного другое блюдо. Согласитесь, вносить разнообразие, не прикладывая к этому особых усилий, да еще и без лишних затрат, всегда приятно!
Найдётся ли человек, который не любит картошку? А жареную? А со сковородки? Вот ещё один домашний рецепт. Дольки получаются красивыми и хрустящими. Устоять невозможно.
Приготовить вкусный жареный картофель (на сковороде) — несложно, любой справится. Но освоить эту «науку» стоит, ведь мало найдется тех, кто устоит перед ароматом этого простого, но невероятно аппетитного блюда! Рецепт очень легкий, но важно соблюсти несколько моментов. Готовьте жареный картофель на сковороде с толстым дном — так тепло распределяется равномерно, и картофель хорошо прожарится и приобретет хрустящую корочку и мягкую середину. Для жарки используйте картофель с низким содержанием крахмала, он хорошо держит форму. Топленое масло придаст картофелю особенный аромат, но при желании его можно заменить подсолнечным или оливковым. Вкусный жареный картофель на сковороде отлично сочетается с самыми разными добавками — начиная от грибов и сала и заканчивая красной рыбой и зеленью!
Пока нет комментариев