Крокеты из трески по нашему рецепту – отличная альтернатива рыбным котлетам. Мало того, что они разнообразят ваше меню, так еще и вполне могут стать приятной закуской для гостей. Формат у крокетов очень даже фуршетный. А возиться с ними придется даже меньше, чем с котлетами, которым нужна сковорода или духовка. Тут – быстрая обжарка во фритюре до хрустящей румяной корочки. Да, фритюр – неотъемлемый атрибут крокетов по определению. Именно это отличает их в первую очередь от всяких биточков. Не волнуйтесь, что переведете много масла. Подумайте сразу, что еще вы можете пожарить во фритюре в этот или на следующий день.
Шаг 1
Филе трески заранее разморозьте на нижней полке холодильника, если оно замороженное. Тщательно обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 2
Проверьте филе трески на отсутствие костей и измельчите в мясорубке. Очистите лук и чеснок. Лук очень мелко нарежьте ножом, чеснок измельчите удобным для вас способом, соедините с рыбным фаршем.
Шаг 3
Шаг 4
Подготовьте фритюр, разогрев в сотейнике растительное масло до 180 °C. Жарьте крокеты из трески небольшими партиями до золотистого цвета, по 2–3 минуты. Вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца. Подавайте крокеты теплыми.
Рецепты низкокалорийных блюд станут хорошим подспорьем для тех, кто хочет — и старается — похудеть.
Марианна Орлинкова, заместитель главного редактора журнала «Гастроном», предлагает рецепт с оригинальным сочетанием вкусов - пряная острая рыба с соусом из свежих ананасов.
ГРУППА
В кулинарном языке есть множество терминов, и в них легко можно запутаться. Запоминайте: крокеты – это такие продолговатые штуки почти из чего угодно, но обязательно обвалянные в сухарях и зажаренные до хрустящей корочки. В нашем случае зажарены они не во фритюре, а просто в масле. Если у вас в хозяйстве завалялась аэрофритюрница – то это задача как раз для нее, там масла почти не нужно. А в сковородку придется, конечно, налить.
Пока нет комментариев