Киш с беконом и болгарским перцем
Сладкий перец редко становится главным героем открытых пирогов, но киш с беконом и болгарским перцем — приятное исключение. Болгарский перец в духовке меняется до неузнаваемости — исчезает резкость, мякоть становится нежной, сладость проявляется ярче. Поэтому в нашем кише перец не теряется рядом с копченым мясом, а создает вкус в котором все уравновешенно. Сливочно-яичная заливка сцепляет ингредиенты, песочная основа дает пирогу его основу. Киш можно подавать как теплым, так и остывшим — с пылу с жару он необыкновенно аппетитный, в холодном виде — более мягкий и пропитанный.
Шаг 1
В чаше кухонного комбайна с насадкой «нож» смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Измельчите в крошку. Не выключая мотор, добавляйте по 1 ст. л. ледяной воды до момента, когда тесто начнет собираться в комок.
Шаг 2
Скатайте тесто в шар, выложите на рабочую поверхность и раскатайте в круглый пласт. Выстелите дно и бортики круглой формы диаметром 24–26 см. Уберите в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Нарежьте бекон маленькими кубиками. Поджарьте на сухой сковороде до хруста. Натрите пармезан на мелкой терке, сыр чеддер — на крупной. Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук нашинкуйте.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте основу в течение 10 мин.
Шаг 5
Взбейте яйца со сливками и молоком. Посолите, поперчите и приправьте паприкой и мускатным орехом.
Шаг 6
На выпеченную основу выложите бекон, тертый сыр, сладкий перец и зеленый лук. Залейте яично-молочной смесью. Увеличьте нагрев до 215 °С. Запекайте 15 мин. Снизьте температуру до 165 °С и готовьте еще 30 мин.
Пока нет комментариев