Кинзу можно замораживать на зиму, как и большинство других трав. Сразу предупредим, что она не так прекрасно переносит замораживание, как, к примеру, петрушка и укроп – они более плотные и лучше сохраняют товарный вид. Тем не менее, кинзу тоже стоит замораживать, если у вас образовались излишки этой травки-приправки. Конечно же, аромат и вкус замороженной зелени куда лучше, чем у сушеной. Другое дело, что в обычном городском холодильнике место в морозилке ограничено. Но если найдется уголок для контейнера с зеленью, используйте эту возможность.
Шаг 1
Зелень кинзы опустите в большой таз с холодной водой, дайте постоять пару минут, осторожно побултыхайте и выньте зелень из таза в дуршлаг. Большая часть песчинок и земли, которые прилипают к листьям и застревают между стебельками, останется на дне.
Шаг 2
Промойте зелень в дуршлаге под проточной водой, энергично стряхните влагу. Разложите кинзу на полотенце и хорошенько обсушите. При замораживании лишняя влага не нужна – она превратится в лед.
Шаг 3
Чтобы максимально хорошо обсушить зелень, берите по небольшому пучочку и неплотно заворачивайте в бумажное полотенце. Несколько раз прижмите рулончик с разных сторон и выньте зелень.
Шаг 4
Складывая пучочки зелени вместе, корешками в одну сторону, нарезайте ее, начиная с верхушек. Когда доходите до голых стебельков – выбрасывайте их вместе с корешками. В заморозку идет только лиственная часть. Режьте кинзу такими кусочками, какими обычно нарезаете в салат и другие блюда.
Шаг 5
Разложите нарезанную зелень небольшими порциями в плотные пластиковые пакеты – буквально по 20–30 граммов в каждый. Распределите зелень внутри пакета так, чтобы получился плоский пласт. Выпустите из пакета воздух по максимуму. Подверните свободный край пакета или закройте зип-застежку, если она имеется.
Шаг 6
Сложите плоские пакеты с кинзой в морозилку. На следующий день выньте пакеты с замороженной зеленью и пересыпьте ее в один контейнер. Если вы все сделали правильно, кинза будет легко рассыпаться, а не замерзнет единым пластом. Закройте контейнер и отправьте в морозилку на хранение. Используйте замороженную кинзу по мере необходимости.
Зелень — богатый источник витаминов и минералов, незаменимый помощник в усвоении белковой пищи и просто вкусный продукт сам по себе. Ее добавляют почти в любые блюда, а чаще всего употребляют в свежем виде. Чтобы ни пучок укропа, ни листик мяты не ушли в мусорное ведро, рассказываем, как правильно хранить свежую зелень: в холодильнике, в морозилке или в сушеном виде.
Кинзу и петрушку легко перепутать на первый взгляд: обе зеленые, кудрявые, ароматные. Но в кулинарии это далеко не одно и то же — у каждой травы свой вкус, аромат и роль в блюдах. Отличить их просто: достаточно обратить внимание на внешний вид, запах и вкус. Рассказываем подробно.
ГРУППА
Мы часто отправляем в морозилку то, что не сможем съесть прямо сейчас, но выкинуть жалко. С некоторыми овощами вроде брокколи или моркови это прекрасно работает. И даже лук в нарезанном виде можно заморозить и использовать позже. Однако некоторые овощи такой обработки не терпят. Рассказываем, какие овощи категорически нельзя хранить в морозилке.
Надоело страдать от того, что в холодильнике испортилось очередное блюдо, и осознавать, что снова придется выбрасывать еду? Тогда пришло время освоить все навыки хранения в морозильной камере. Разобраться со списком продуктов, которые можно замораживать без потери качества, нам поможет эксперт Юлиана Сергеевна Кузнецова, нутрициолог и диетолог.
Когда-то в России зимой замораживали щи: готовили сразу помногу и выносили на мороз, чтобы потом в любой момент можно было отколоть кусок и разогреть в печи или взять с собой в долгое путешествие. Сегодня вряд ли есть острая необходимость брать айсберг из щей в дорогу, пусть и дальнюю. Но идея по-прежнему интересна и актуальна. Ведь во время зимних праздников больше всего хочется кататься на лыжах и снегокатах, играть в боулинг, встречаться с друзьями, гулять по заснеженному парку или лесу. И не очень – расхаживать по супермаркету, думая, что купить, чтобы всех накормить. Так вот, и поздний январский завтрак, и ленивый обед, и даже сытный ужин можно приготовить заранее – буквально за целый месяц, когда еще не наступили суматошные предпраздничные дни и есть немного свободного времени. Кстати, те самые кислые щи замораживали еще и потому, что считали: они от этого становятся только вкуснее. А вдруг это относится и к другим блюдам?
Пока нет комментариев