Как приготовить омлет: 12 рецептов вкусных омлетов на завтрак

Масала-омлет

Для приготовления 1 порции нужно:

• яйцо куриное — 2 шт.
• томат (помидор) — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• перец чили — 0,5 шт.
• лук зеленый — 2 шт.
• кинза — 1 веточка
• смесь специй карри — 0,5 ч. л.
• гарам масала — 0,5 ч. л.
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• соль — по вкусу

1. Нарежьте помидор кубиками, перец чили и зеленый лук — тонкими колечками, чеснок измельчите. Взболтайте яйца со щепоткой соли.
2. Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте помидор, чили, чеснок и зеленый лук, помешивая, 2–3 мин. Посыпьте овощи карри и гарам-масала, готовьте еще 1 мин.
3. Равномерно распределите овощи по сковороде, залейте яйцами. Жарьте 1–2 мин.
4. Аккуратно переверните омлет и готовьте еще 1–2 мин.
5. Сложите омлет пополам и подавайте, посыпав листиками кинзы.

На 100 г: белки 6,78 г (8,48% суточной нормы) • жиры 12,91 г (14,34%) • углеводы 3,81 г (2,27%) • ккал 157,22 (8,73%) • натрий 70,46 мг (4,86%) • общий сахар 1,77 г (3,54%) • НЖК 2,64 г (13,20%) • пищевые волокна 1,12 г (3,73%)

Запеченный омлет с ветчиной и овощами

Для приготовления 6 порций нужно:

• яйцо куриное — 8 шт.
• молоко — 120 мл
• сыр твердый тертый — 100 г
• ветчина — 120 г
• шампиньоны свежие — 100 г
• перец сладкий красный — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• петрушка — 2 веточки
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Нарежьте шампиньоны, сладкий перец и ветчину кубиками. Лук измельчите.
2. Стеклянную или керамическую форму объемом около 1 л смажьте растительным маслом, положите овощи и ветчину, перемешайте. Посыпьте тертым сыром.
3. Взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Вылейте в форму.
4. Запекайте омлет 25 мин. Нарежьте квадратиками и подавайте, посыпав рубленой петрушкой.

На 100 г: белки 13,33 г (16,66% суточной нормы) • жиры 11,83 г (13,14%) • углеводы 4,39 г (2,61%) • ккал 179,11 (9,95%) • натрий 541,47 мг (37,34%) • общий сахар 1,97 г (3,94%) • НЖК 4,42 г (22,10%) • пищевые волокна 0,94 г (3,13%)

Омлет матушки Пуляр

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйцо куриное — 4 шт.
• молоко — 1 ст. л.
• масло сливочное — 1 ст. л.
• сок лимонный — 0,5 ч. л.
• соль — по вкусу

1. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с лимонным соком и щепоткой соли до устойчивой пены.
2. Желтки взболтайте с молоком и щепоткой соли.
3. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Налейте желтки и распределите по всей поверхности сковороды.
4. Когда желтки схватятся, уменьшите нагрев до слабого. Выложите на желтки взбитые белки.
5. Готовьте 5 мин, не накрывая крышкой. Разрежьте омлет пополам и сложите части белком внутрь.
6. Подавайте омлет с зеленым салатом.

На 100 г: белки 11,88 г (14,85% суточной нормы) • жиры 14,66 г (16,29%) • углеводы 1,88 г (1,12%) • ккал 190,31 (10,57%) • натрий 295,63 мг (20,39%) • общий сахар 0,55 г (1,10%) • НЖК 6,09 г (30,45%) • пищевые волокна 0,22 г (0,73%)

Белковый омлет в микроволновке

Белковый омлет в микроволновке особенно понравится тем, кто активно занимается фитнесом, топит за ПП, да и вообще всем, кто хочет похудеть или просто не поправляться. Дело в том, что это блюдо содержит минимум жиров и углеводов, зато много протеина, который способствует наращиванию мышечной массы. Вкусовые свойства белкового омлета тоже на высоте, тем более что мы включили в состав сушеные пряные травы, немного молока и тертого сыра. Если же вы хотите получить от блюда максимум пользы, последний ингредиент можно не использовать. А еще белковый омлет готовится невероятно быстро — всего за полторы минуты, за что следует сказать отдельное спасибо микроволновке!

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйцо куриное — 2 шт.
• молоко — 1 ст. л.
• зелень сушеная — 0,5 ч. л.
• сыр твердый — 30 г
• масло сливочное — 15 г
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты. Сначала аккуратно отделите белки от желтков в высокий стакан (можно взять специальный пластиковый: такой нередко входит в блендерный набор). Желтки не понадобятся: их можно сразу использовать для других блюд или перелить в контейнер с крышкой и убрать в морозильную камеру.
2. Сыр натрите на мелкой терке. Белки посолите и поперчите. Взбивайте миксером до получения густой устойчивой пены. Добавьте молоко и сушеные травы. Взбейте еще раз.
3. Подготовьте емкость, в которой будете готовить белковый омлет. Проверьте, что посуда подходит для микроволновой печи. Можно использовать даже стаканы: так вы получите порционный формат.
4. Смажьте емкость для запекания кусочком сливочного масла. Переложите в нее взбитые белки. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Посыпьте тертым твердым сыром.
5. Готовьте белковый омлет в микроволновке при максимальной мощности примерно полторы минуты. Масса должна стабилизироваться. Перед подачей омлет можно посыпать рубленой зеленью.

Кстати

Рецепт белкового омлета в микроволновке стоит взять на заметку каждому: регулярное употребление этого блюда способствует снижению уровня плохого холестерина, а значит, и улучшению работы сердечно-сосудистой системы.

Хозяйке на заметку

Приготовили омлет из белков в микроволновке? Преумножьте его питательные свойства, дополнив помидорами и свежей пряной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой).

Менемен — турецкий омлет

Менемен — турецкий омлет, больше всего похожий на армянскую яичницу с помидорами и, разумеется, на все варианты шакшуки. Но есть свои, чисто турецкие особенности. Например, в менемен, как правило, добавляют сыр. Он может быть разным. Обычно это белый рассольный турецкий сыр «беяз пейнир». У нас его купить непросто, но он легко заменяется на фету. Кроме того, часто используется обычный полутвердый легкоплавкий сыр типа моцареллы для пиццы. Такой сыр трут на терке или режут небольшими тонкими ломтиками и кладут в омлет целиком. Сыр плавится, и омлет с помидорами получается невообразимо вкусным. Обычно менемен готовят в специальной сковороде с двумя ручками, но вы можете обойтись обычной чугунной. Или любой, какая есть под руками.

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйцо куриное — 4 шт.
• томат (помидор) — 300 г
• перец зеленый острый — 1 шт.
• перец чили — 1 шт.
• перец сладкий красный — 0,5 шт.
• сыр фета — 100 г
• масло сливочное — 30 г
• масло оливковое — 2 ст. л.
• хлопья чили — 0,5 ч. л.
• перец черный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Вымойте и обсушите салфетками перец и помидоры. Удалите у стручков перца плодоножки. Разрежьте зеленый перец цицак на четвертинки вдоль. Перец чили — вдоль пополам, половинку красного перца — на дольки. Нарежьте все виды перца мелкой соломкой.
2. Помидоры разрежьте вдоль пополам и натрите мякоть на крупной терке, держа помидор со стороны кожицы. Так она останется у вас в руке. Это удобный и быстрый способ получения пюре из помидоров без кожицы.
3. Разогрейте толстостенную сковороду, лучше чугунную, диаметром 22–24 см на среднем огне. Добавьте оливковое масло. Всыпьте нарезанный перец и обжаривайте, помешивая, около 3 минут.
4. Добавьте в сковороду к перцу сливочное масло. После того, как оно растопится, жарьте перец еще 40–60 секунд, активно помешивая, затем влейте в сковороду пюре из помидоров.
5. Доведите до кипения и уваривайте пюре около 5 минут, пока лишняя жидкость не испарится и пюре не сменит цвет на более густой. Приправьте соус солью, свежемолотым черным перцем и хлопьями чили по вкусу.
6. Раскрошите фету на не слишком мелкие комочки и добавьте ее в сковороду к томатной смеси, перемешайте, чтобы сыр равномерно распределился, и прогрейте еще минуту.
7. По одному разбейте в сковороду предварительно вымытые и обсушенные яйца. Деревянной лопаточкой раздавите желтки и медленно перемешивая, распределите яйца по всей смеси, не превращая их в единую массу, так чтобы были заметны застывшие пятна белков — это красиво.
8. Выждите полминуты, чтобы яйца схватились, затем проверьте их состояние, аккуратно вороша содержимое сковороды лопаточкой, но не перемешивая грубо. Яйца не должны перевариться.
9. Подавайте турецкий омлет менемен на сковороде, сопроводив его белым хлебом. Менемен принято есть, обмакивая в него кусочки хлеба. Но если вы хотите есть вилкой, никто вас не осудит.

Хозяйке на заметку

При необходимости вы можете приготовить турецкий омлет менемен наполовину заранее — до Шага 6, то есть подготовив томатный соус с сыром. А за две минуты до завтрака можно снова поставить сковороду на огонь и уже тогда закинуть в нее яйца.

Кстати

При желании вы можете добавить в менемен репчатый лук и чеснок. Это опциональные ингредиенты, которые используют по обстоятельствам и по желанию. Обжаривать их надо одновременно с перцем. Что касается перца, то набор может быть любым. Часто менемен готовят без добавления сладкого перца.

Порционные омлеты с сальсой

Порционные омлеты с сальсой — оригинальный, вкусный и красивый вариант подачи привычного блюда. Такие мини-омлеты очень удобно подавать на закуску, когда у вас много гостей. Выглядят они презентабельно, а времени на их приготовление нужно совсем мало. Если у вас нет отдельных небольших керамических формочек — используйте форму для маффинов. А если гостей не ожидается, но вы еще не пробовали омлет с соусом сальса, самое время это исправить! Не обязательно делать его порционным или запекать в духовке — можно просто пожарить на сковороде. Вкус останется таким же насыщенным и ярким.

Для приготовления 12 порций нужно:

• яйца — 12 шт.
• молоко — ¼ стакана
• шпинат — 50 г
• томаты черри — 100 г
• лук репчатый — 1 шт. (средняя)
• сыр фета — 50 г

Для сальсы:

• авокадо — 1 шт.
• помидоры — 2 шт. (средние)
• перец сладкий зеленый — ½ шт.
• лук красный — 1 шт. (маленькая)
• перец чили острый — ¼ шт.
• чеснок — 1 зубчик
• кинза — 5 веточек
• сок лайма — 1 ст. л.
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Приготовьте сальсу. Очистите авокадо и лук, у перца удалите семена. Нарежьте авокадо, лук, перец и помидоры маленькими кубиками. Измельчите листья кинзы, порубите чеснок. У перца чили удалите семена, перец мелко порубите. Смешайте все ингредиенты сальсы, посолите и поперчите, уберите в холодильник на 30 мин.
2. Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом форму на 12 маффинов или небольшие керамические формочки.
3. Шпинат мелко нарежьте, лук нарежьте маленькими кубиками, помидоры черри разрежьте на 4 части.
4. В большой миске взбейте яйца и молоко, посолите и поперчите. Добавьте шпинат, помидоры черри и лук. Распределите смесь по формочкам. Выпекайте в духовке 20–25 мин., до готовности.
5. Готовые омлеты достаньте из духовки и оставьте на 5 мин., затем аккуратно проведите ножом вдоль бортиков формочек и переложите на блюдо.
6. Выложите на омлеты сальсу и посыпьте раскрошенной фетой. Подавайте блюдо горячим.

Хозяйке на заметку

С набором овощей для омлета можете поэкспериментировать. Мы взяли шпинат, лук и помидоры черри. Но также подойдут стручковая фасоль, кукуруза, зеленый горошек и любимая огородная зелень.

Кстати

Традиционная сальса готовится на основе тушеных помидоров и называется сальса рохо — красная сальса. И только сальса «Пико де гайо» (в переводе — петушиный клюв) готовится полностью из сырых овощей. В ее состав обязательно должны входить овощи цветов мексиканского флага — зеленого, белого и красного.

Сладкий омлет с яблоками и медом

Приготовьте на завтрак для разнообразия сладкий омлет. Для десертного омлета подойдет любая сладкая начинка — варенье и джемы, фрукты и сухофрукты, свежие ягоды и ягодные сиропы. Фантазируйте, пробуйте.

Для приготовления 12 порций нужно:

• яблоки кисло-сладкие — 2 шт. (средние)
• яйца — 5 шт. (крупные)
• сливки (30–38%) — 3 ст. л.
• мёд — 1–2 ст. л.
• сахар с ванилью — 1 ст. л.
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• масло сливочное — для жарки
• соль — щепотка
• пудра сахарная — для подачи

1. Для начинки очистите яблоки от кожуры, разрежьте на 6–8 частей, удалите сердцевину. Нарежьте мякоть тонкими (4–5 мм) дольками
2. В сковороде, где будете жарить омлет (неглубокой, диаметром 20–22 см, и лучше с антипригарным покрытием), разогрейте 2 ст. л. масла, положите яблоки, посыпьте ванильным сахаром и обжаривайте на среднем огне до мягкости яблок, примерно 7 мин.
3. Взбейте яйца с медом, солью и сливками до однородности. Просейте в яичную смесь крахмал и снова взбейте.
4. Выложите яблоки на тарелку. В сковороду, где они жарились, добавьте еще 1–2 ст. л. масла, разогрейте на сильном огне. Влейте половину яичной массы, дайте ей немного схватиться, 20 сек. Затем начинайте сдвигать схватившиеся куски, чтобы на их место стекали еще жидкие яйца.
5. Когда омлет будет почти готов, но поверхность еще будет влажной, выложите половину яблок на одну половину омлета. Наклоните омлет над тарелкой, дайте ему слегка соскользнуть — и затем накройте яблоки свободной частью омлета. Пожарьте второй омлет из оставшихся ингредиентов, а первый сразу же подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Креспу, закусочный омлет с начинками

Креспу, закусочный омлет с начинками, родом из Прованса, но идеально подойдет и для наших семейных завтраков или ужинов, а также встреч с друзьями. Готовится это французское блюдо просто и из самых доступных продуктов. Креспу можно подавать и горячим, и холодным — это особенно удобно, ведь его можно приготовить заранее, за 6–8 часов до подачи. Начинки для омлетов вы можете выбрать по своему вкусу. Мы же взяли шпинат, цукини, сладкий перец, помидоры и шампиньоны. Делимся пошаговым рецептом этого замечательного закусочного омлета.

Для приготовления 8 порций нужно:

• яйца — 14 шт. (большие)
• шпинат свежий — 150 г
• шампиньоны — 6–8 шт. (средние)
• лук репчатый — 1 шт. (маленькая)
• цукини — 1 шт. (небольшой)
• перец сладкий красный — 1 шт.
• маслины — горсть
• томаты черри — 5 шт.
• каперсы — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зубчика
• масло оливковое extra virgin — для жарки
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу

1. Шпинат крупно порубите. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости, добавьте шпинат и готовьте 3 мин. Перец очистите и нарежьте кубиками, обжарьте в масле.
2. Цукини нарежьте маленькими кубиками, очистите и измельчите чеснок. Обжарьте цукини с половиной чеснока до мягкости, приправьте. Шампиньоны нарежьте ломтиками и обжарьте с чесноком до румяной корочки, 5 мин.
3. Нарежьте черри четвертинками, маслины — кружочками.
4. Смешайте в миске 2 яйца и шпинат, приправьте. Нагрейте 1 ч. л. масла, влейте яичную смесь и жарьте омлет на среднем огне, приподнимая поджаренные края и позволяя жидкой смеси затечь под них. Омлет готов, когда он поджарен снизу, но слегка влажный сверху. Стряхните его на блюдо влажной стороной вверх.
5. Смешайте 2 яйца и перец, приправьте. Пожарьте омлет и переложите на омлет со шпинатом. Приготовьте остальные омлеты и складывайте стопкой друг на друга. Последним пожарьте омлет с каперсами и положите его поджаренной стороной вверх.
6. Подавайте горячим с томатным соусом или холодным.Чтобы омлеты легко соскальзывали со сковороды, она должна иметь антипригарное покрытие и покатые бортики.

Хозяйке на заметку

Чтобы слои закусочного омлета лучше «склеились», его можно ненадолго отправить в духовку: выставите температуру 150 °C и подержите в ней креспу буквально 10 минут.

Кстати

Французы любят готовить закусочный омлет креспу с такими начинками, как козий сыр, вяленые томаты, свежие травы (петрушка, эстрагон) и оливки. Вы тоже можете попробовать такой вариант!

Гавайский омлет

Если вы по каким-то причинам проводите отпуск дома, ничто не мешает вам создать атмосферу отпуска и приготовить гавайский омлет. Это блюдо поможет вам совершить маленькое гастрономическое путешествие — пусть и виртуальное, зато такое необычное! Но разве может кого-нибудь удивить омлет? Конечно! Ведь его коронный ингредиент — ананас. Уже предвидим, как обрадуются нашему рецепту любители пиццы с этим тропическим фруктом. Ведь омлет готовится гораздо быстрее, а получается таким пышным, ароматным и нежным, что ни одна выпечка не сравнится. Впрочем, если вам не хватит мучной составляющей, рекомендуем к блюду сделать тосты, поджаренные на сливочном масле или просто подсушенные на сковороде — будет очень вкусно и сытно.

Для приготовления 4 порций нужно:

• яйцо куриное — 6 шт.
• бекон — 200 г
• ананас — 0,5 шт.
• лук порей — 1 шт.
• перец чили красный — 2 шт.
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

1. Разогрейте духовку до 150 °С.
2. Очистите ананас от кожуры, вырежьте жесткую сердцевину. Нарежьте мякоть небольшими кубиками. Острый перец разрежьте вдоль, удалите семена, нарежьте стручки полосками. Порей нарежьте тонкими кольцами. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Яйца взбейте и посолите.
3. Разогрейте масло в большой сковороде, положите ананас, чили и порей. Готовьте, постоянно помешивая, 3–4 мин.
4. В это же время обжарьте на другой сковороде бекон до образования шкварок.
5. Переложите бекон вместе с вытопившимся жиром на сковороду к ананасовой смеси, сразу же влейте яйца и быстро перемешайте. Поставьте омлет в духовку и готовьте 5–6 мин. Подавайте, посыпав черным перцем.

На 100 г: белки 5,28 г (6,60% суточной нормы) • жиры 10,69 г (11,88%) • углеводы 10,12 г (6,02%) • ккал 154,93 (8,61%) • натрий 154,63 мг (10,66%) • общий сахар 6,98 г (13,96%) • НЖК 3,06 г (15,30%) • пищевые волокна 1,05 г (3,50%)

Полезный совет

Для омлета подойдет и консервированный ананас. Порей можно заменить сладким красным луком (его еще называют крымским). А вместо бекона можно добавить ветчину или заменить мясные продукты тертым сыром.

Хозяйке на заметку

Сервируйте и подавайте омлет по-гавайски на свое усмотрение: прямо на сковороде, с пылу с жару либо разложив на порционные тарелки.

Омлет рулетом с колбасой и сыром

Омлет рулетом с колбасой и сыром приготовить несложно, но на него потребуется несколько больше времени, чем на обычный омлет, поскольку он запекается в духовке дважды — сначала сам по себе, а затем уже в виде рулета с начинкой. Впрочем, вашего активного участия понадобится совсем немного: даже смесь из яиц для омлета в этом рецепте взбивается блендером. Вам понадобится нарезать колбасу и зелень и натереть сыр, а затем завернуть их в остывший омлет и снова отправить запекаться в духовку ненадолго.

Для приготовления 4 порций нужно:

• яйцо куриное — 4 шт.
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• крахмал картофельный — 2 ст. л.
• сметана 25% — 4 ст. л.

Для начинки:

• сыр твердый — 150 г
• колбаса вареная молочная — 150 г
• укроп — 2 веточки
• лук зеленый — 3 г
• петрушка — 2 веточки
• соль, перец черный молотый — по вкусу

1. Приготовьте омлет. В блендере взбейте яйца, сметану, просеянную муку и крахмал в течение 1 мин. — смесь должна стать пышной.
2. Перелейте яично-сметанную смесь в жаропрочную форму, застеленную пергаментом, поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20-25 мин. — омлет должен стать золотистым и пухлым. Достаньте форму из духовки и оставьте омлет остывать, 15 мин.
3. Приготовьте начинку. Ветчину нарежьте средними кубиками, сыр натрите на мелкой терке, листья укропа, петрушки и зеленый лук мелко нарежьте.
4. Аккуратно достаньте остывший омлет вместе с пергаментом из формы и переложите его на стол. Равномерно смажьте поверхность сметаной, посыпьте ¾ тертого сыра, сверху разложите ¾ ветчины, присыпьте ¾ измельченной зелени.
5. Начинайте сворачивать плотный рулет, аккуратно снимая с омлета пергамент.
6. Отслоившийся пергамент вновь положите в кулинарную форму, в середине разместите получившийся рулет, посыпьте его оставшимися ветчиной, зеленью, сверху — сыром. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку еще на 7-10 мин. — сырная корочка должна подрумяниться.
7. Готовому рулету дайте остыть 3 мин., нарежьте на порционные куски и переложите на тарелки.

Полезный совет

Используйте любой крахмал для омлета — подойдет и картофельный, и кукурузный. Крахмал в составе нужен для того, чтобы готовый омлет получился достаточно эластичным и хорошо держал форму.

Хозяйке на заметку

Разумеется, такой омлет можно приготовить не только с ветчиной, но и с любой другой мясной, рыбной или овощной начинкой, которая обнаружится в холодильнике. Впрочем, сыр пригодится в любом случае — расплавившись, он объединит все остальные ингредиенты.

Мини-омлеты с беконом

Мини-омлеты с беконом — простой способ приготовить обычное блюдо необычным способом. Порционные маленькие омлеты запекаются в духовке в формочках для маффинов, а бекон служит своеобразными «стенками» этих крошечных открытых пирогов. Добавьте начинку по вашему вкусу: не только помидоры, но и другие овощи, сыр, зелень, или грибы, приправьте любимыми специями.

Такие мини-омлеты можно приготовить не только на завтрак, но и в качестве закуски на вечеринку — в холодном виде они не менее вкусны. В этом случае используйте бумажные формочки для кексов, чтобы гостям было удобнее брать закуску руками.

Для приготовления 6 порций нужно:

• бекон — 400 г
• яйца — 3 шт.
• сливки 22% — 80 мл
• томаты черри — 4–5 шт.
• петрушка — 2 веточки
• лук зеленый — 1 стебель
• соль, перец черный свежемолотый — по вкусу
• базилик — для подачи

1. Разогрейте духовку до 200 °С. Измельчите зелень. Слегка взбейте яйца со сливками, посолите, поперчите. Добавьте зелень.
2. Разложите ломтики бекона в формочки для маффинов таким образом, чтобы образовалась корзиночка. В каждую влейте яичную смесь и положите по 2–3 кружка помидоров.
3. Поместите форму на средний уровень духовки на 30 мин. Выньте форму, оставьте в ней мини-киши на 5 мин, затем разложите на тарелки, украсьте базиликом и подавайте горячими.

На 100 г: белки 12,32 г (15,40% суточной нормы) • жиры 32,04 г (35,60%) • углеводы 2,18 г (1,30%) • ккал 349,28 (19,40%) • натрий 549,88 мг (37,92%) • общий сахар 1,44 г (2,88%) • НЖК 11,38 г (56,90%) • пищевые волокна 0,19 г (0,63%)

Хозяйке на заметку

Бекон можно заменить на тонкие ломтики вареной колбасы, прошутто или полоски ветчины.

Полезный совет

В этом рецепте особенно важно убедиться, что ваши формочки для маффинов с антипригарным покрытием — в противном случае готовый омлет может оказаться непросто извлечь.Хорошим решением может стать выпекание мини-омлетов в порционных жаропрочных рамекинах, в них же блюдо можно подать на стол.

Тамагояки, японский омлет

Тамагояки, японский омлет — очень популярная закуска во всех ресторанах и кафешках Японии, а также обычное блюдо на завтрак. Блюдо это настолько искусное и нежное, что вызывает увлеченность и даже привыкание. И если начать его готовить, то очень скоро забудешь о яичнице с беконом и обычных омлетах с молоком. Рецепты тамагояки в разных вариациях объединяет одно — специальная прямоугольная сковорода для японского омлета. Благодаря ее форме и омлет сворачивается в ровненький рулет-брикет. Понимая, что далеко не у всех на кухне есть такая сковорода, мы приготовим японский омлет тамагояки на обычной круглой сковороде небольшого диаметра — до 20 см. Конечно же, антипригарной. Кстати в переводе тамагояки — это просто «жареное яйцо». Следуйте шагам нашего базового рецепта тамагояки — и у вас получится прекрасное жареное яйцо по-японски!

Для приготовления 2 порций нужно:

• яйцо куриное — 3 шт.
• вода — 1 ст. л.
• соус соевый — 1 ч. л.
• сахар-песок — 0,5 ст. л.
• соль — по вкусу
• масло растительное рафинированное — 1 ст. л.

1. Вымойте и оботрите яйца. Разбейте их в миску и слегка смешайте палочками для еды. Добавьте сахар, воду, соевый соус и щепотку соли. Взбейте палочками или вилкой в однородную массу без пышности.
2. Подготовьте сковороду среднего размера. Разогрейте ее на умеренном огне, добавьте масло. Размажьте масло по сковороде бумажной салфеткой, сложив ее в несколько раз и держа палочками. Выньте салфетку в чашку или маленькое блюдце, туда же вылейте остатки масла, если они есть.
3. Влейте в сковороду примерно четверть яичной смеси и, наклоняя сковороду из стороны в сторону, распределите смесь тонким слоем по всему дну. Палочками проткните образовавшиеся пузыри.
4. Когда через 1–2 минуты низ тонкого омлета схватится, а верх будет еще влажным, слегка подверните края омлета палочками с боков по направлению к середине, чтобы в итоге придать ему прямоугольную форму.
5. Затем аккуратно сверните омлет в трубочку, начиная с одного полукруглого края к другому — в удобном вам направлении. Не волнуйтесь, если рулет не получается ровным — потом все скорректируется. Отодвиньте рулет на противоположный край сковороды — на тот, с которого начинали скручивать.
6. Смажьте освободившееся пространство сковороды салфеткой, пропитанной маслом. Влейте в сковороду еще четверть яичной смеси, распределите ее, чуть приподняв край готового рулета, чтобы смесь затекла под него.
7. Жарьте очередной слой тамагояки, как первый. Затем так же подверните омлет с боков и заверните в него уже готовый рулет. Можно делать это не при помощи палочек, а помогать себе лопаточкой.
8. Продолжите жарить японский омлет тамагояки, пока у вас не израсходуется вся яичная смесь. Переложите омлет-рулет на бамбуковый коврик для приготовления роллов и заверните, чтобы придать тамагояки прямоугольную форму. Если нет коврика, то заверните просто в пергамент, чтобы омлет немного остыл и отдохнул, но не подсох.
9. Через 4–5 минут разверните коврик или бумагу, освободите омлет, положите его на блюдо и разрежьте острым ножом на ломтики толщиной 1,5–2 см. Сразу подавайте.

Хозяйке на заметку

Если у вас есть мирин или саке, можете добавить по столовой ложке в яичную смесь для омлета тамагояки. Если вам не нравится сладкий омлет, хотя он традиционен для японской кухни, уменьшите количество сахара, но не исключайте его совсем.

Кстати

Наловчившись готовить японский омлет тамагояки по базовому рецепту, вы можете использовать различные добавки: от тонко нарезанного зеленого лука и других овощей до икры, измельченной рыбы и креветок.