Ватрушка с клубникой
Ватрушка с клубникой — не что иное как большой открытый пирог с ягодной начинкой в середине. Да-да, такое тоже бывает! Чаще всего, конечно, ватрушки готовят в порционном формате, но мы решили из обычного дрожжевого теста сделать одну, но во всю форму. Хотя бы потому, что так быстрее и проще. Ну а чтобы начинка не вытекала во время выпекания, в рецепте предусмотрена одна хитрость: к ягодам в сахаре добавляется кукурузный крахмал. Только кладите именно кукурузный, а не картофельный, который сильно чувствуется и придает пирогу не самый приятный привкус.
Шаг 1
Приготовьте тесто. Подогрейте молоко в микроволновке до 36–38 °C и перелейте в глубокую миску емкостью не менее 2 л. Добавьте неполную столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешайте, чтобы растворились.
Шаг 2
Накройте молочную смесь полотенцем и оставьте на 20 минут. По истечении этого времени на поверхности образуется пенная «шапочка». Это означает, что дрожжи работают.
Шаг 3
Теперь добавьте оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и один желток. Перемешайте венчиком. Постепенно, вымешивая вручную или миксером со специальными насадками, всыпьте муку. Затем вымешивайте еще 10 минут.
Шаг 4
Масло поместите между двумя слоями кулинарного пергамента и прокатайте скалкой в тонкий лист. В результате оно станет мягким. Соскребите его силиконовой лопаткой и добавьте в тесто. Вымешивайте 5–7 минут.
Шаг 5
Сформуйте тесто в шар. Накройте пленкой. Оставьте для расстойки при температуре 22–25 °С на 1,5 часа. Затем обомните, снова сформуйте в шар и дайте подняться в течение получаса.
Шаг 6
Выложите тесто на стол, подпыленный мукой. Дайте отдохнуть 10 минут, затем подкатайте в шар и разомните руками в толстую лепешку диаметром 26 см. Уложите в форму диаметром 22 см (края должны свисать).
Шаг 7
Клубнику переберите, почистите, вымойте и обсушите, разложив на бумажном полотенце. Нарежьте небольшими кубиками. Перемешайте с сахаром и кукурузным крахмалом.
Шаг 8
Уложите начинку на лепешку из теста. Края загните внутрь и красиво защипните. Оставьте на 10 минут. Затем смажьте края будущей ватрушки слегка взбитым желтком, посыпьте сахаром и выпекайте 20–25 минут при 190 °C.
ГРУППА
Ватрушки с ягодами — по-домашнему уютные, румяные, ароматные. Трудно удержаться и съесть только одну! Кстати, в начинке, помимо ягод, присутствует и традиционный творог, который замечательно сочетается с ними, деликатно оттеняя яркий вкус. Тесто мы используем обычное дрожжевое: оно идеально для ватрушек, которые просто обязаны быть пышными и воздушными. Однако помните, что вам потребуется около двух часов на расстойку, поэтому, рассчитывая время подачи выпечки, учтите этот момент. Какие ягоды взять для начинки ватрушек? Какие вам больше нравятся! Земляника, клубника, малина, черника, черная смородина… Выберите любые и готовьте с удовольствием!
Ватрушки творожные с ягодами — нежнейший завтрак или перекус, который скрасит ваш день. Делюсь ПП-версией ватрушек — такие не навредят фигуре.
Согласитесь - именно зимой хочется "баловаться" ватрушками! Домашник пушистые ватрушки запивать горячим чаем или холодным молоком - ну что может быть лучше? Сегодня я поделюсь с Вами необычными рецептами начинок для ватрушек, а также дам рецепт, отличного дрожжевого теста, от которого лично я - в полном восторге!
В поддержку всех заинтересованных в переходе на здоровую выпечку, рада разместить в рубрике оригинальный рецепт пирога-галеты (он же пирог-ватрушка). К слову, о ватрушках. Знаете ли вы, что название этого древнеславянского сдобного изделия, вероятно, походит от слова "ватра" - огонь? По другой, более реалистичной версии, ватрушка потерпела метотезу и произошла от популярного термина "творожок" - став, впоследствии, "ватрожкой" :)
Пока нет комментариев