Куриные котлеты, тушенные в молоке
Куриные котлеты, тушенные в молоке, не претендуют на высокий гастрономический уровень: это блюдо домашнее, потому очень простое и создающее уютную атмосферу за столом. Подайте его на ужин близким, и они будут очень довольны. Обратите внимание: в рецепте мы настоятельно рекомендуем готовить фарш для котлеток самостоятельно. Если у вас есть электрическая мясорубка, сделать это будет совсем не сложно, а результат будет значительно лучше, чем при использовании магазинного. Что касается молока, возьмите жирное, 3,5–6%: с таким котлеты получатся особенно нежными.
Шаг 1
Замочите мякиш хлеба в воде на 15 минут, чтобы он набух. Нарежьте куриное филе и мякоть бедрышек крупными ломтиками, ориентируясь на размер горлышка мясорубки.
Шаг 2
Лук очистите. Пропустите курицу вместе с луком через мясорубку. Отожмите хлеб. Добавьте в куриный фарш. Пропустите сюда же через пресс зубчики чеснока. Посолите, поперчите и вымесите. Оставьте на 15 минут под пленкой.
Шаг 3
В сковороде с высокими стенками разогрейте вместе сливочное и оливковое масло. Из куриного фарша сформуйте небольшие котлетки продолговатой формы. Положите в сковороду и обжарьте с обеих сторон на средне-сильном огне.
Шаг 4
Подогрейте молоко в микроволновке, чтобы оно стало горячим. Влейте его в сковороду с котлетами. Когда молоко закипит, добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перец.
Шаг 5
Тушите котлеты в молоке около десяти–пятнадцати минут, неплотно прикрыв сковороду крышкой. Огонь должен быть слабый или средне-слабый, чтобы молоко сильно не кипело.
Шаг 6
Пока котлеты тушатся в молоке, измельчите тонкие веточки петрушки (толстые, довольно грубые стебли лучше использовать для варки супов). Разложите котлеты по тарелкам, посыпьте зеленью.
Куриные котлеты с манкой — это сочные, пышные и вкусные котлеты, которые прекрасно подойдут для детского меню. Дети их особенно любят, а при приготовлении на антипригарной сковороде без масла, а затем тушении или запекании в духовке, куриные котлеты становятся еще более полезными. Основу для котлет лучше готовить из мяса куриных бедер, так как оно более сочное, чем грудка, но для диетического варианта можно использовать и филе. Чтобы котлеты получились мягкими и воздушными, манная крупа должна разбухнуть. Поэтому не спешите формировать котлеты и выкладывать их на сковороду — дайте фаршу немного постоять.
Рецепт котлет тут довольно обычный, вас ничем не удивит. А вот соус! Нежный, одновременно кисленький и пряный от щавеля и черемши – олн любые котлеты превратит в шедевр. Подавайте с таким соусом и рыбные котлеты, и просто рыбу, запеченную или отварную на пару.
Куриные котлеты – это объеденье, которое вы можете себе позволить без лишних хлопот. Чтобы они получились сочными, с нежным сливочным вкусом, приготовьте фарш сами, причем не из куриной грудки, а из разных частей курицы. Только тогда котлеты получатся по-настоящему вкусными. В нашем рецепте нет ничего «жесткого» – ни лука, ни перца, ни хлебных корок. Только сливки, масло, хлебный мякиш и нежный куриный желток. Но для того чтобы котлеты были сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи, мы запанируем их в сухарях. Лучше брать для этого не обычные панировочные сухари в магазине, а приготовить их самостоятельно, натерев черствый хлеб на терке.
Куриные котлеты - одно из самых популярных и любимых блюд на нашем столе. Котлеты из курицы любят и взрослые, и дети. Нежные и сочные, куриные котлеты подойдут и для обеда, и для ужина, и для праздничного стола.
Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote "ребро"). Однако сейчас в России под котлетой понимают преимущественно рубленое мясо или фарш, слепленный в продолговатые комочки и пожаренный на сковороде или приготовленный на пару. И ни о каких косточках речь в приниципе не идет.
Пока нет комментариев