Медовый торт «Кокетка»
Медовый торт «Кокетка» — это старый добрый медовик, кондитерская песня, получившая новое звучание. По традиции, к медовым коржам делают крем или на основе сметаны, или заварной, но в последнее время, с приходом на наши кухни творожного сыра и кремов из него, в медовики стали класть именно их. А т. к. ситуация эта стала происходить все чаще и чаще, было принято коллективное народное решение — дать этому старому новому торту отдельное название. И получилась она самая — «Кокетка». Мягчайшее ароматное медовое тесто и сливочно-сырный крем — такое простое, но гармоничное сочетание. Готовится торт тоже очень просто, особенно по сравнению с разными многосоставными десертами, сложными муссами, бисквитами, требующими правильного взбивания яиц и созревания. Так что, если вы хотите удивить гостей своими умениями на кухне и порадовать семью вкусной домашней выпечкой, но при этом оставить силы на приятное времяпровождение в компании любимых людей — выбирайте «Кокетку».
Шаг 1
Положите в сотейник яйца и сахар, взбейте и добавьте мед — натуральный, ароматный и темный, а также сливочное масло, нарезанное на кусочки. Поставьте на средний огонь.
Шаг 2
Помешивая, растопите масло и мед, смесь нагреется и станет более жидкой. Добавьте соду и перемешайте достаточно интенсивно, масса станет светлее и объемнее.
Шаг 3
Вылейте горячую смесь в хорошо просеянную заранее муку с солью. Перемешайте вручную лопаткой или миксером с насадкой для теста. У вас получится очень мягкое, почти липкое (но все-таки нет!) тесто. Обомните его на столе и разделите на 6 одинакового размера кусочков.
Шаг 4
Скатайте из них шарики и положите на доску/небольшой противень. Накройте пленкой и дайте остыть в кухне, а затем перенесите в холодильник и охладите хотя бы в течение часа.
Шаг 5
Раскатайте на листе пергамента или коврике каждый шарик так, чтобы из пласта можно было вырезать круг 20-22 см. Наколите пласт вилкой в нескольких местах и по очереди выпекайте в духовке — горячей, при 180 ºC. На каждый может уйти 3-5 минут, смотря как работает духовка и как тонко вы раскатали. Вырежьте по тарелке или кольцу круглые коржи, оставьте остывать.
Шаг 6
Сделайте крем для торта «Кокетка» в домашних условиях. Это несложно: соедините в чаше миксера холодные сыр и сливки, добавьте пудру и ванильную пасту (можно заменить ее парой пакетиков ванильного сахара по 10 г каждый).
Шаг 7
Взбейте все продукты в течение нескольких минут до полного объединения. Должен получиться пушистый крем, нежный, но держащий форму и следы от венчиков. Отложите 3-4 ст. л. и уберите в холодильник.
Шаг 8
Соберите медовый торт «Кокетка» в домашних условиях: каждый корж, не жалея, смажьте кремом, не забывая наносить крем и на края коржей. Далее, чтобы торт получился ровным, желательно обернуть его плотной пленкой и надеть регулируемое кольцо для выпечки. В таком виде убрать в холодильник на ночь.
Шаг 9
Достаньте торт, снимите кольцо и пленку. Нанесите оставленный ранее крем на бока и верх. Измельчите обрезки коржей в крошку и украсьте ею торт «Кокетка» со всех сторон, помогая себе плоской лопаткой или шпателем для выравнивания тортов. Можно дать еще постоять полчаса в холодильнике или подавать сразу.
В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами кондитерского дела. Несмотря на многообразие, все торты состоят из теста и крема или другой сладкой начинки, например, джема.
Опытные кулинары и начинающие кондитеры часто задаются вопросом, как правильно рассчитать вес торта. Важно, чтобы десерта хватило всем гостям, но при этом не осталось лишнего — ведь качественные ингредиенты стоят недешево. В этом материале расскажем, как определить идеальный вес торта для любого случая — от уютного семейного чаепития до масштабной свадьбы.
Предлагаю приготовить на новогодние праздники вкусный и нежный медовый торт с заварным кремом.
Пока нет комментариев