Суфле из филе индейки — красивое и очень аппетитное блюдо, которое можно употреблять в разных видах — не только с пылу с жару как изысканную горячую закуску для гостей, но и в холодном виде в качестве «блюда с собой». Суфле прекрасно в любом варианте. Лучшее сопровождение для него — салат из свежих овощей. Но с нежным картофельным пюре это будет дуэт сокрушительной гастрономической силы. В суфле из филе индейки по нашему рецепту, созданному в традиционном французском стиле, будет много взбитых яиц, пикантного сыра, нежной бешамели, поэтому блюдо получится великолепным. Главное — все делать по рецепту и не открывать дверцу духовки раньше времени!
Шаг 1
Первым делом для суфле из филе индейки приготовьте соус бешамель. Растопите в небольшом сотейнике на среднем огне 50 г сливочного масла, добавьте всю муку и энергично перемешайте деревянной ложкой.
Шаг 2
Готовьте, помешивая, в течение 4–5 минут, затем снимите с огня и влейте 500 мл горячего куриного бульона, вымешивая массу венчиком. Поставьте сотейник на маленький огонь и проварите, постоянно помешивая, несколько минут. Приправьте соус солью и свежемолотым черным перцем при необходимости (если бульон не был приправлен). Дайте соусу остыть.
Шаг 3
Очистите репчатый лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, чеснок попустите через пресс. Зелень петрушки мелко порубите. Филе индейки нарежьте тонкими полосками.
Шаг 4
Растопите в сковороде 10 г сливочного масла и обжарьте лук в течение 3 минут. Добавьте кусочки индейки и жарьте, помешивая, еще 5 минут, пока мясо не сменит цвет. Добавьте чеснок, приправьте солью и перцем и готовьте еще 2 минуты.
Шаг 5
Выложите содержимое сковороды в чашу блендера или кухонный комбайн и измельчите в пюре, добавив к массе оставшийся куриный бульон. Замешайте в готовый фарш рубленую петрушку.
Шаг 6
Смешайте в отдельной посуде сметану с тертым пармезаном. Возьмите емкость с соусом бешамель и введите в него сначала фарш из индейки с луком, затем смесь сметаны с пармезаном.
Шаг 7
Вымойте и оботрите яйца, отделите желтки от белков. Введите желтки в смесь фарша из индейки и бешамели, перемешайте массу до однородности. Натрите эмменталь на мелкой терке и добавьте его в смесь.
Шаг 8
Взбейте белки со щепоткой соли миксером до образования устойчивых пиков. Осторожно введите в массу с индейкой примерно четверть белков, затем оставшиеся белки, перемешивая все деревянной лопаткой.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму для суфле оставшимся сливочным маслом и выложите в нее смесь, заполняя форму на 2/3 объема. Можно использовать также маленькие индивидуальные формочки.
Шаг 10
Поставьте форму или формочки в разогретую духовку и выпекайте суфле из индейки в течение 40 минут. Ни в коем случае не открывайте дверцу духовки до конца приготовления. Подавайте сразу.
Суфле из куриной грудки и цветной капусты — это очень нежное как по вкусу, так и консистенции блюдо, предложить которое вы можете и взрослым, и детям. Объявите всем домашним, что на ужин их ждет блюдо с сюрпризом — сладкими капустными кочанчиками внутри каждой порции суфле! Это как минимум заинтригует любую малоежку! Нашли для вас проверенный пошаговый рецепт, а в советах ниже добавили и другие варианты приготовления этого полезного блюда — для тех, у кого с цветной капустой добрых отношений пока так и не сложилось.
Диетическое суфле из курицы придется по вкусу и сторонникам правильного питания, и всем, кто мечтает похудеть. Небезынтересен такой рецепт будет и мамам, которым, чтобы накормить маленьких приверед, нередко приходится искать баланс между вкусным и полезным. Так вот, наше куриное суфле именно такое! Для приготовления блюда используется нежное филе птицы, а также маложирная сметана и всего одно яйцо. В результате суфле из курицы получается очень нежным, низкокалорийным и невероятно вкусным. На стол такое блюдо вполне можно подать в чистом виде: нежная текстура закуски просто не нуждается ни в каком соусе.
Белое мясо индейки – одно из самых диетических. Любители «пожирней и погуще» за это его не любят и прибегают к разным ухищрениям, чтобы подогнать под свой вкус. Закачивают растопленное сливочное масло в большие кулинарные шприцы и делают тушке «масляные» инъекции. Или шпигуют кусочками сала, или пеленают в полоски бекона. В общем, издеваются как могут. Мы тоже пошли на небольшую хитрость. Овощи и горчица сделают мясо сочнее, но не добавят жирности. Кстати, «митлоф» – от английского meat loaf: «мясной хлеб».
Филе индейки в йогурте, запеченное в духовке, гарантированно получится мягким. Маринование птицы в йогурте — любимый прием индийской кухни. Такой маринад даже самое жесткое мясо за сутки в холодильнике сделает нежнее нежного — можно убрать в пищевой контейнер и забыть до завтрашнего дня. Но поскольку у нас филе грудки индейки, 1 часа маринования будет вполне достаточно. Важно хорошенько обсушить мясо от маринада, чтобы при предварительного обжаривании он не подгорал. Ниже вас ждет пошаговый рецепт приготовления.
РЕЦЕПТ
Пожалуй, это самый простой и популярный в моём окружении рецепт. Идеален для современного ритма жизни, когда хочется всё успеть за минимум времени. Придётся по вкусу всем любителям здорового образа жизни, а так же спортсменам. Блюдо поражает своей универсальностью! Можно использовать его как нарезку на стол, заменить привычные сосиски на завтрак, дополнить ломтиком мяса цельнозерновой хлеб, нарезать грудку в салат. Это просто основа вашей фантазии!
Пока нет комментариев