30 октября 2015 / gastronom

Куриное суфле с цветной капустой

Если объявить детям, что на ужин их ждет блюдо с сюрпризом, это их как минимум заинтересует. И им наверняка захочется до сюрприза докопаться.

Куриное суфле с цветной капустой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 850 г филе куриной грудки
  • 1 небольшой кочан цветной капусты
  • 250 г белого хлеба
  • 1/2 л молока
  • 2 белка
  • 1 средняя луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 небольшая морковка
  • средний пучок петрушки
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Куриное суфле с цветной капустой. Шаг 1
Кочан цветной капусты разберите на крупные соцветия. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и отварите капусту, 8 мин. Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.
Шаг 2
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и проверните через мясорубку с мелкой решеткой или измельчите в блендере.
Шаг 3
С хлеба срежьте корки, мякиш замочите в молоке на 3–4 мин. Затем слегка отожмите и добавьте в миску с фаршем.
Шаг 4
Куриное суфле с цветной капустой. Шаг 4
Очистите лук, чеснок и морковь. Мелко нарежьте лук и чеснок, морковь натрите на мелкой терке. Обжарьте лук, морковь и чеснок в разогретом оливковом масле на среднем огне, помешивая, 5 мин. Добавьте вместе с маслом в фарш.
Шаг 5
Белки взбейте в пышную пену и порциями, осторожно перемешивая снизу вверх силиконовой лопаточкой, введите в фарш. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
Шаг 6
Куриное суфле с цветной капустой. Шаг 6
Прямоугольную форму для запекания смажьте маслом. Выложите в форму 2/3 фарша, аккуратно вдавите в него соцветия цветной капусты стеблем вниз, затем вокруг капусты, слегка приминая, выложите оставшийся фарш. Разровняйте, накройте пергаментом и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 30 мин. За 10 мин. до готовности снимите пергамент, чтобы корочка подрумянилась. Дайте немного остыть и аккуратно разрежьте на порции очень острым тонким ножом.
Время готовки
50 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Повод
Источник
"Школа гастронома"
№ 11 (273), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Детские рецепты Детские рецепты

Детские рецепты — это не просто игра.  Наоборот, выбор детских рецептов – занятие ...

Цветная капуста Цветная капуста

Цветная капуста – представитель семейства горчичных с замечательным ореховым привкусом. ...

Блюда из курицы Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев