Постные хачапури — это какой-то кулинарный оксюморон, не иначе, ведь классические хачапури вполне можно считать синонимом сырного изобилия! Но что же делать, если очень уж захотелось этой выпечки в период пищевых ограничений? Попробуйте наш вариант! Вместо сыра здесь — картофельное пюре, «обогащенное» карамелизованным луком, зеленью и кавказскими специями. Дрожжевое тесто остается неизменным — воздушным и тягучим. В итоге получается не «подделка», а самодостаточная, очень вкусная и уютная выпечка, которая прекрасно утоляет голод и — немного — тоску по традиционной грузинской выпечке.
Шаг 1
Растворите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут. Во вместительной миске соедините просеянную муку и соль. Сделайте углубление, влейте опару и масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Смажьте его маслом, накройте пленкой и уберите в теплое местечко на час или чуть больше, пока оно не увеличится в объёме вдвое.
Шаг 2
Картофель отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре без комочков. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте теплое пюре с жареным луком, мелко рубленной зеленью (кинзой, петрушкой, укропом), специями (по желанию), солью и перцем. Добавьте лимонный сок для легкой кислинки. Остудите.
Шаг 3
Подошедшее тесто обомните и разделите на 4-6 частей. Каждую часть раскатайте в круглую или овальную лепешку толщиной примерно 0,5 см. В центр выложите порцию начинки. Края теста соберите и защипните сверху, а затем аккуратно расплющьте рукой в лепешку толщиной 1-1,5 см. Можно оставить лепешки круглыми или придать форму лодочки.
Шаг 4
Противень застелите пергаментом. Выложите заготовки швом вниз. Наколите поверхность вилкой в нескольких местах. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.
Шаг 5
Готовые горячие постные хачапури смажьте растительным маслом или подавайте с постным соусом на основе соевого сыра тофу. Ешьте сразу, пока они чудо как хороши — ароматные и мягкие.
ГРУППА
Отказ от продуктов животного происхождения по любым причинам, будь то веганство, пост или особенности системы питания по состоянию здоровья, требует особого внимания к составлению меню. И задача не только в том, чтобы разнообразить рацион. Главное — избежать опасного дефицита важных нутриентов в организме. Да, постные щи, борщи и каши — это, конечно, хорошо, но давайте дополним привычный список другими интересными рецептами. Поделимся идеями о том, что можно приготовить в пост.
Во время Великого поста меню ресторанов пополняются новыми оригинальными идеями. За рецептами действительно вкусных постных блюд мы обратились к профессионалам. Анатолий Аношин, бренд-шеф сети ресторанов, поделился с нами секретами приготовления 6 постных блюд.
Пока нет комментариев