Жареная рыба конгрио
Жареная рыба конгрио получается очень вкусной, о чем, к сожалению, знают немногие и в магазине при выборе отдают предпочтение более знакомым минтаю, треске, судаку. Но мы уверены, что если вы воспользуетесь однажды нашим рецептом, то будете делать это снова и снова! Дело в том, что конгрио (ее еще называют «креветочной рыбой») отличается очень приятной, нежной, но плотной текстурой, потому идеально подходит для жарки. Никакой специальной обработки не нужно, разве что легкое маринование с травами и лимонным соком. Попробуйте!
Шаг 1
Подготовьте рыбу конгрио. Если в вашем распоряжении замороженные тушки, как это бывает чаще всего, оттаивать их начинайте с вечера. Переложите в большую миску и оставьте в холодильнике, пока рыба не станет мягкой. Если вы будете размораживать ее в тепле, после жарки она получится сухой.
Шаг 2
Достаньте рыбу из холодильника. Оставьте ее уже при комнатной температуре хотя бы на полчаса. Вымойте ее и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте рыбу небольшими шайбочками.
Шаг 3
Сложите конгрио во вместительную миску, не слишком глубокую, но широкую. Полейте лимонным соком (можно это делать, выжимая его непосредственно из разрезанного на половинки плода).
Шаг 4
Посыпьте солью, перцем, сушеными травами. Перемешайте кусочки, чтобы специи распределились между ними равномерно. Оставьте на полчаса, прикрыв пленкой.
Шаг 5
Возьмите сковороду, чугунную или металлическую с толстым дном. Разогрейте в ней масло на небольшом огне. Обваляйте часть кусков рыбы в муке и обжарьте со всех сторон до аппетитной корочки.
Предлагаю вам попробовать вкуснейшую чилийскую уху из барабульки. Нежное и вкусное мясо барабульки отлично сочетается с пряным бульоном, овощами и креветками.
По легенде превращать карпа в белку придумали китайцы в XVIII веке, во времена правления императора Цяньлуна. Разумеется, речь идет не о вкусе, а лишь о внешнем виде. Хотя не всякий русский угадает в этом блюде рыжего грызуна с пушистым хвостом… Сейчас это популярное блюдо присутствует в меню практически любого китайского ресторана, в какой бы стране он ни находился. Попробуем приготовить карпа-белку самостоятельно по рецепту, которому нас научил наш хороший друг и большой специалист по китайской кухне Дмитрий Журавлев, известный в рунете как юзер dejur.
ГРУППА
Самое простое, что можно сделать практически с любой рыбой - пожарить ее. Рыбу можно просто обжарить на подсолнечном масле, предварительно обваляв в муке. Часто рыбу готовят в кляре или обильно посыпав специями. Кстати, специи активно сглаживают рыбный запах, который не всем нравится.
Пока нет комментариев